Яка їжа корисна при панкреатиті? На думку дієтологів, продукти, страви та напої навантажують підшлункову залозу і подразнюють слизову посилюють запальний процес. До них традиційно зараховують спеції, маринади, копчення, гострі соуси, жирну їжу, напівфабрикати, фастфуд, газовані і кавові напої. Як йдуть справи з рисом – однієї з найпопулярніших круп, корисний чи шкідливий сухофрукт родзинки – читайте у статті.
Рис при панкреатиті
Можна їсти рис при панкреатиті? Рис є дієтичним представником. Особливо часто його включення в раціон рекомендовано при проблеми з травною системою. Знайшов своє застосування білий шліфований рис, який більш швидко розварюється, в дієті при панкреатиті. Його починають додавати у раціон відразу по завершенні рятівного голодування, побудованого на відмову від їжі і рясному питво.
На третю добу після нападу вводять рідку кашу на молоці розведеному водою з протертого рису. Не дозволено додавати вершкове масло, ні цукровий пісок, ні сіль. Якщо негативної реакції організму на рис не було, незабаром показаний слизовий рисовий суп. По завершенні місяця можна робити вже пудинги і тефтелі.
Корисні властивості рису при панкреатиті підшлункової залози в гостру фазу панкреатичної хвороби:
- Слизова і в’язка консистенція чинить обволікаючу дію, не подразнюють шлунок в процесі перетравлення.
- Хороша засвоюваність злаку не викликає перевантаження підшлункової залози.
- Висока сорбція сприяє всмоктуванню токсинів.
- Зерна рису – джерело вуглеводів.
- Кріпить ефект страв з додаванням рису особливо цінний при діареї – одного з найбільш поширених симптомів панкреатиту, що супроводжують хворобу.
При хронічному перебігу захворювання рис вживають рідше, ніж при гострому нападі, в силу ряду обставин:
- Малий вміст у білому рисі корисних речовин, мікроелементів і вітамінів.
- Популярний нині коричневий рис дозволено тільки при стійкій ремісії. Його використовують рідко із-за грубої оболонки, здатної надати подразнюючу дію на шлунок в процесі перетравлення.
- Запори при хронічній формі запалення підшлункової залози зустрічаються частіше, ніж при гострому нападі, для якого, навпаки, характерний пронос. Відповідно, кріпить ефект погіршить становище справ.
З урахуванням вищевикладених факторів рис обмежують у споживанні, але ні в якому разі не виключають. Зробити страву з рису більш корисним допоможе така хитрість: поєднуйте крупу з овочами, багатими вітамінами і мікроелементами, морепродуктів, як гарнір до м’яса або риби. При тривалій відсутності симптомів хвороби допустимі заправки з невеликої кількості вершкового або рослинного масла, кефіру. З його участю готують молочні каші, пудинги, супи і запіканки. Добре зарекомендував себе при панкреатиті пропарений рис, який виходить розсипчастим. Врахуйте, що час його варіння довше, ніж звичайного шліфованого.
Наскільки б вам не здавалося, що панкреатит залишився в минулому, корекція харчування не повинна бути тимчасовою. Дієта показана на протязі всього життя, а тому улюблені багатьма суші, роли або плов – залишаються під забороною. Відхилення від рекомендацій дієтолога може послужити поштовхом до повторного розвитку запального процесу.
Ізюм при панкреатиті
Сушений виноград різних сортів, більш відомий як родзинки – популярний компонент десертів, ласощів, здоби, напоїв і страв. Після обробки і сушіння в ізюмі зберігаються мікроелементи і вітаміни практично в тому ж обсязі, що і в свіжих плодах.
Можна родзинки при панкреатиті? При гострому запаленні дозволений в якості інгредієнта компоту із сухофруктів, які в обов’язковому порядку протираються. Такий компот виступає джерелом калорій і нормалізує водно-сольовий баланс. Небажано додавати цукровий порошок у напій, унаслідок високого числа ускладнень у вигляді розвитку цукрового діабету на тлі панкреатиту.
Порівняно зі свіжими виноградинками в ізюмі майже в 9 разів вище вміст простих вуглеводів, які навантажують інсуліновий апарат залози, а також служать причиною диспепсичних розладів: метеоризм, здуття, пронос та ін. Виною порушень в роботі шлунково-кишкового тракту може стати і велика кількість клітковини.
По досягненні ремісії раціон хворих стає більш різноманітним. У цей період дозволяється включити в меню киселі, муси, компоти, желе з додаванням родзинок.
При відсутності збоїв у ході запалення підшлункової залози з боку вуглеводного обміну, родзинки дозволяється додавати в численні страви при хронічній стадії панкреатиту:
- Покращує смакові якості і надає страві пікантності;
- При запорах нормалізує випорожнення;
- Зміцнює міокард;
- Надає загальний тонізуючий ефект;
- Йод у складі родзинок стимулює роботу щитовидної залози;
- Привносить в організм феноли – антиоксиданти;
- Підвищує імунну опірність організму;
- Попереджає виникнення захворювання кісток, яким властива підвищена ламкість.
Добова порція родзинок не повинна перевищувати однієї долоні.
(No Ratings Yet)
Loading...
