Гриби і брокколі при панкреатиті найчастіше виявляються під забороною. З чим пов’язано виключення цих продуктів з числа дозволених? Суворе табу поширюється тільки на гостру фазу захворювання й допустимо при настанні ремісії? На хвилюючі питання пацієнтів з запаленої підшлункової залозою нам відповів кваліфікований лікар і ми поспішаємо поділитися з вами цією коштовною інформацією.
Зміст статті
Особливості дієти хворих панкреатитом: золоті правила
При складанні дієти для пацієнта хворого панкреатитом, лікар враховує такі аспекти:
- Харчування базується на щадному принципі і має сприяти одужанню. Важливо мінімізувати ймовірність рецидиву.
- Підшлунковій залозі на час лікування створюється максимальний спокій. Продукти підбираються виходячи з того, чи можуть вони дратувати оболонки шлунково-кишкового тракту чи ні. Останні і складають перелік дозволених до вживання.
- Раціону при цьому слід бути різноманітним, збагаченим вітамінами і мікроелементами. Жири обмежуються наскільки це можливо. Білки і вуглеводи повинні надходити в необхідній кількості.
Гриби – герої нашої статті, мають довгий ряд позитивних властивостей. Наприклад, їх відрізняє високий показник вмісту білка і незамінних амінокислот. Жири присутні в скромному обсязі. А низька калорійність дозволяє насититися маленькою порцією і не додати у вазі. Тим дивніше, що гриби – продукт, який не дозволений при наявності запалення підшлункової залози.
Що стосується брокколі, то їх користь була визнана ще багато років тому завдяки незрівнянним поживними якостями. Більш того, з точки зору впливу на залозу, овоч несе сприятливий ефект. Але нерідко йому супроводжують коліки, пронос і здуття, з-за яких брокколі так само виключається з харчування пацієнтів.
Можна гриби при панкреатиті: тотальна заборона
Гриби, підосичники, печериці, опеньки, білі, грузді – лісові гриби користуються всенародною славою і любов’ю. Смажені, мариновані, вони є компонентом безлічі святкових і буденних страв: салати, запіканки, тушковані страви, гарніри, закуски та ін.
Про те, чи можна їсти гриби при панкреатиті, наочно свідчать такі небезпечні властивості:
- Хітин, присутній в грибах, посилює метеоризм і викликає сильні спазми шлунка.
- Гриби відносяться до «важким» продуктами, які протипоказані мають запалення підшлункової залози.
- Аромат грибів активує вироблення секреції, що неприпустимо в гострий період захворювання.
- Накопичуючи в собі токсичні речовини, вони шкодять організму. Купуючи їх у магазині, ви не можете бути впевнені в тому, що їх збирали в екологічно чистій зоні.
- Висока вірогідність отруєння. Зрізавши помилково отруйний гриб, існує ризик сильного отруєння і навіть летального результату.
- Гриби в складі поширених страв (смажена картопля, пиріг, жульєн, мариновані та інші) не задовольняють критеріям дієти, яка будується на відмову від смаженого, гострого, солоного, жирного.
Таким чином, вживання грибів вкрай не рекомендується не тільки в гострій фазі, але і при стійкій ремісії.
Брокколі і чайний гриб: гостра фаза – ні, ремісія – так
Всупереч поширеній думці, чайний гриб з грибами, про які ми розповідали вище, має мало спільного. Підбадьорливий напій представляє собою мікс дріжджів та вуглекислих бактерій. Чи можна пити чайний гриб при панкреатиті?
Існує чимало приводів для відмови від нього в період гострого нападу захворювання:
- Сприяє інтенсивної стимуляції шлункового соку з-за великої кількості органічних кислот і кофеїну.
- Провокує руйнування ферментів і утворення білкових пробок в протоках через наявність у складі винного і етилового спирту.
- Бродіння дріжджів обертається пінистим стільцем, діареєю, коліками і здуттям.
Якщо хвороба перейшла у фазу стійкої ремісії, допустимо до 0,5 л. на добу напою. Починати слід з малих доз, поступово нарощуючи дозволений обсяг.
Не можна сказати, що брокколі заборонені при панкреатиті. Насправді, їх не рекомендують їсти лише в гостру стадію, а також тим, хто має індивідуальну непереносимість продукту.
Більш того, брокколі надає позитивний вплив на залозу, яке виражається у відновленні органу завдяки високоякісним рослинним білкам, і зміцненні мембран за допомогою хлорофілу.
При приготуванні пюре, пудингів, супів, рагу з брокколі використовують варений або тушкований овоч. Оптимальна добова кількість – 250 р.
(No Ratings Yet)
Loading...
