Шарлотка, сирне і м’ясне суфле при панкреатиті: рецепти

Шарлотка при панкреатиті – дозволений десерт. Поряд з яблучним пирогом популярністю серед хворих з запаленої підшлункової залозою користуються сирне і м’ясне суфле.Як правильно готувати ці страви, щоб не спровокувати нові напади панкреатичної хвороби?

Суфле із сиру при панкреатиті: рецепт

Для того, щоб суфле, як йому і належить, вийшло повітряним, використовується свіжий сир з мінімальним відсотком жирності. Не менш важливу роль відіграє міцно збита піна з білків. Існує декілька хитрощів правильного збивання:

  • Пластиковий посуд не підходить для збивання білків, так як в її порах збережуться жир. Якщо ви будете використовувати алюмінієву, вас також спіткає розчарування у вигляді потемніння складу. Оптимальний варіант – емальований, скляний або фарфоровий посуд.
  • Чистота і сухість посуду – найважливіші умови. Жир або водяні краплі будуть перешкоджати утворенню міцної піни з білків.
  • Якщо додати трохи солі, білки будуть збиватися краще.
  • Яйця, яким близько тижня, збиваються добре, а ось свіжі – погано.

Сирне суфле цілком відповідає принципам харчування при панкреатиті. Рецепт потребує наступних інгредієнтів:

  1. Сир – 300 грам.
  2. Манка – 1 столова ложка.
  3. Молоко – 100 грам.
  4. Яйце – 1 штука.
  5. Сметана – 4 чайної ложки.
  6. Цукор – 3 чайні ложки.
  7. Вершкове масло – 1 чайна ложка.

Подрібнюємо Блендером сир. По консистенції він повинен стати пастоподібним. Відокремте білок і збийте його в міцну піну. До сиру та піні з білка додайте сметану, цукор, манку, молоко і сирий жовток. Блендером змішайте компоненти. Форму для випікання змастіть вершковим маслом.

Готувати суфле можна в мультиварці або духовці на водяній бані.

М’ясне суфле при панкреатиті: рецепт

Суфле з м’яса – один з представників раціону хворих панкреатитом. Щоб його приготувати, вам знадобляться такі складові:

  • М’ясо – 225 грам.
  • Сир – 50 грам.
  • Вершкове масло – 1 столова ложка.
  • Молоко – 1 столова ложка.
  • Яйце – 1 штука.
  • Сир з невисоким відсотком жирності -20 грам.
  • М’якоть батона – 20 грам.

М’якоть батона замочують у молоці. Відокремлений білок від жовтка ретельно збивають, додавши дрібку солі. М’ясо і сир разом прокручують через м’ясорубку. М’ясо вибирають нежирних сортів – кролик, курка, яловичина і кролик. Заборонені качка, баранина, гусак і свинина. До отриманої сирно-м’ясної маси вводять збитий білок. Після все перекладають у змащену маслом форму. Зверху потрібно рясно посипати сиром. За смаком можна додати трохи зелені. Випікають суфле на водяній бані в духовці або мультиварці.

Шарлотка при панкреатиті: рецепт

Шарлотка, приготована на кефірі, відповідає всім вимогам дієти при панкреатиті. Вона безпечна при запаленні підшлункової залози на стадії стійкої ремісії, якщо враховувати нюанси приготування.

Інгредієнти:

  1. Кефір – 300 мілілітрів;
  2. Яблука – 4-5 штук;
  3. Борошно – 220 грам;
  4. Цукровий пісок – 150 грам;
  5. Сода – 1 чайна ложка;
  6. Манка – 220 грам;
  7. Яйця – 2 штуки;
  8. Сіль – 0,5 чайної ложки.

Змішайте курячі яйця з цукровим піском. Долийте кефіру. Введіть соду, манку, сіль. Наріжте яблука часточками і рівномірно розкладіть. Влийте вийшло рідке тісто в змащену маслом форму або укриту пергаментом. Випікайте протягом 45 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *