Дієтичні страви з кабачків при панкреатиті: рецепти

Входить в перелік дозволених продуктів кабачок при панкреатиті? Рецепти приготування підвиду гарбуза, з точки зору ботаніки, рясніють розмаїттям, що дозволяє вважати даний овоч корисним не тільки при запаленні підшлункової залози, але так і при цукровому діабеті, ожирінні, серцево-судинних патологіях пр.

Можна кабачки при панкреатиті

Корисні властивості кабачків включають:

  • Низьку калорійність овоча;
  • Багатий мінеральними сполуками складу;
  • Високий вміст вітаміну С.

Кабачки при панкреатиті можна чи ні? Після закінчення вже двох тижнів, з моменту гострого нападу, раціон хворих панкреатитом починає розширюватися. По завершенні голодування в ньому з’являється настільки цінний для організму овоч, як кабачок.

Дієтологи для мінімізації ризику рекомендують кабачки ретельно гасити або запікати допомогою духовки. Після необхідно протерти овоч через тертку або сито до однорідного стану. Вводять кабачок починаючи з 1 столової ложки. Якщо організм позитивно відреагує, протягом 7 днів добову порцію можна збільшити до 100 грам.

На підшлункову залозу кабачок впливає сприятливо, і ось чому:

  1. У кабачках відсутні ефірні масла, наявність яких дратувало запалену підшлункову залозу в процесі перетравлення.
  1. Кабачки належать до легкозасвоюваним продуктів, споживання яких не навантажує підшлункову залозу.
  1. У складі кабачків не виявлена груба клітковина, яка, у свою чергу, б ускладнювала травлення.

Завдяки цьому кабачки вважаються безпечними для пацієнтів з діагнозом панкреатит.

Страви з кабачків при панкреатиті

По досягненні ремісії кабачки дозволяється вживати у відварному, запеченому або тушкованому вигляді. Незважаючи на поліпшення, краще раніше протирати овочі при подачі.

Під заборону потрапляють страви з кабачків, які:

  • Містять у своєму складі провокують новий виток запалення підшлункової залози інгредієнти: майонез, часник, оцет, перець, лимонна кислота.
  • Готуються за допомогою смаження овочів.
  • Передбачають рецептурою додавання сирих кабачків.
  • Мають у складі консерванти, барвники, підсилювачі аромату і смаку, гострі спеції.

Можна їсти ікру кабачкову при панкреатиті? Лікарі одноголосно заявляють, що ні! Ікра кабачкова при панкреатиті, так само як і кабачки в томатному соусі або фаршировані кабачки – це все консерви, що представляють небезпеку для яка перенесла запалення підшлункової залози.

Як приготувати кабачки при панкреатиті

Незважаючи на обмеження, згадані вище, кулінарія пропонує чимало варіацій приготування страв з додаванням кабачків. Кожен представлений нами рецепт кабачків при панкреатиті схвалений кваліфікованим дієтологом і може бути прийнятий на озброєння пацієнтами, які страждають від запалення підшлункової залози.

Кабачково-геркулесовий молочний суп з яйцем при панкреатиті

Інгредієнти:

  1. Кабачки – 100 грам;
  2. Геркулес – 2 столові ложки;
  3. Молоко – 200-250 мл;
  4. Куряче яйце – 1 штука;
  5. Вода – 400-500 мл;
  6. Картопля – 0,5 штуки;
  7. Сіль – за смаком.

Очистіть овочі (кабачки і картопля) від шкірки. Видаліть тверді насіння з кабачків, м’які можна залишити. Закип’ятіть воду. Влийте в ємність молоко і доведіть отриману рідину до кипіння. Трохи посоліть. Пам’ятайте, що сіллю захоплюватися не варто. Введіть овочі і вівсяну крупу. Варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Далі розбийте над ємністю з супом яйце і миттєво перемішайте. Продовжуйте варити ще протягом 4-5 хвилин.

Цей суп може бути введений в меню вже через два тижні з моменту активного запалення. У цей період виключається з наведеної вище рецептури сіль, а разом яйця вводиться тільки білок без жовтка. На етапі ремісії хронічного захворювання суп вживають вже з додаванням невеликої кількості солі і жовтка.

Кабачки з вершковим соусом при панкреатиті

Інгредієнти:

  1. Кабачки – 1 штука;
  2. Твердий сир – 50 грам;
  3. Вершки жирністю 10% – 100 мілілітрів;
  4. Сіль – за смаком;
  5. Мелений мускатний горіх – чверть чайної ложки.

Кабачок першим ділом гарненько промивають під водою. Видаляється шкірка і насіння. Овоч ріжеться кружечками, висота яких близько 2,5 сантиметрів. Вершковий соус готується шляхом збивання вершків разом з сіллю і мускатним горіхом. Сир попередньо подрібнюють на дрібній стороні терки.

На глибоку сковороду, а краще в сотейник, викладіть кабачкові кружечки. Залийте приготованим соусом. Посипте зверху сиром. Накрийте кришкою. Ємність поставте на слабкий вогонь. Не допускайте підгоряння. З моменту закипання соусу тушкуйте кабачки протягом 20 хвилин. Альтернативним методом буде використання духовки або мультиварки в режимі гасіння.

Так як вершки роблять страву більш жирним, це представляє певну небезпеку для хворих панкреатитом. Зважаючи на це, даний рецепт рекомендований на стадії стійкої ремісії. При загостренні запального процесу подібним способом краще не готувати овоч, щоб уникнути рецидиву захворювання.

Страва може стати другим сніданком, полуденком або вечерею. Добова порція не повинна перевищувати одного скибочки кабачка. Кратність вживання страви – не частіше, ніж раз на тиждень.

Попередньо пацієнтам варто переконатися в хорошій переносимості ними сметани і вершків.

Крем-суп з кабачками і креветками при панкреатиті

Інгредієнти:

  1. Кабачки – 100 грам;
  2. Креветки – 7-8 штук;
  3. Молоко – 200-250 грам;
  4. Картопля – 1 штука;
  5. Білий батон – 1 скибочка;
  6. Вода – 200-250 мл;
  7. Сіль – за смаком;
  8. Петрушка – за смаком.

Промийте кабачок. Зніміть шкірку і видаліть насіння. Натріть на крупній тертці. Очищену картоплю також подрібніть за допомогою терки. Тим часом покладіть креветки в невелику ємність і залийте окропом буквально на пару хвилин. Після злийте воду і дайте їм охолонути. Очистіть креветки, а їх м’ясо прокрутити через м’ясорубку або скористайтеся блендером.

У каструльку налийте молоко і воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Введіть туди овочі, гарненько все перемішайте. З моменту повторного закипання супу почекайте чверть години – 15 хвилин. Додайте креветки і дрібно посічену зелень петрушки. Варіть суп на слабкому вогні ще три хвилини.

Ефектно і ситно доповнять крем-суп сухарики з м’якоті батона. Для їх приготування з скибочки зріжте шкірку, а м’якоть наріжте на кубики. Покладіть їх на розпечену сковороду без додавання олії, щоб трохи підсушити. Кладіть їх у тарілку з супом безпосередньо при подачі без помішування.

По закінченні трьох тижнів з моменту гострого нападу або загострення хронічної форми запалення підшлункової залози, даний крем-суп можна сміливо вводити в раціон, при обліку гарній переносимості кожного з компонентів. Однак спершу краще виключити з оригінальної рецептури сухарі, сіль і зелень. В подальшому, можна буде розбавити крем-суп цими компонентами, якщо організм сприятливо відреагує на дане блюдо.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *