Чим і як правильно харчуватися при панкреатиті підшлункової залози що входить в меню – актуальне питання для кожного хворого, хто стикався із запаленням підшлункової залози. Комплексне відновлення функції передбачає термінове операційне втручання, якщо є в цьому необхідність, прийом деяких лікарських засобів, спрямованих на регуляцію рівня цукру і належний синтез ферментів, також вживання препаратів, що дають знеболюючий, антимікробний та протизапальний ефект. Проте всі ці маніпуляції не будуть дієвими в повній мірі без дієти при панкреатиті підшлункової залози в період загострення.
Зміст статті
Лікувальна дієта при панкреатиті в гострій формі
При гострому нападі протягом перших двох днів пацієнт піддається рятівного голодування. Дозволено вживання по 1 склянці за раз води з мінералами без газу або відвару з плодів шипшини. Добова норма – 4-5 склянок.
Починаючи з третьої доби починають введення їжі. Важлива умова – мінімальна калорійність. Утриматися доведеться від жирів, солі та інших компонентів, здатних стимулювати вироблення шлункової секреції і метеоризм.
Правильне харчування при панкреатиті в гострій стадії повинно бути представлено рідкими подрібненими стравами, збагаченими вуглеводами. В день має бути 8 прийомів їжі, кожна порція за обсягом становить «долоньку» – жменя однієї руки.
Особливу користь принесуть свіжі соки з ягід і фруктів домашнього приготування, трав’яні відвари, компоти і морси. Рясне питво (2-2,5 л на день) – обов’язковий компонент дієтотерапії.
На 5-ий день підвищують калорійність столу до 650-750 кал: близько 15 гр припадають на білки молочного та рослинного походження, 180 гр – на вуглеводи, жири і раніше заборонені.
Добове харчування в 1000 кал допустимо після закінчення тижня з моменту загострення: 250 гр – вуглеводи, 50 гр – білки, 10 гр – жири.
Сніданок при панкреатиті включає:
- Манну або рисову кашу на воді з додаванням цукрового піску;
- Апельсин або середнє яблуко;
- Послащенный слабко заварений чай.
На другий сніданок рекомендують:
- Пюре з соковитої моркви та/або картоплі;
- Нежирних риби або м’яса в обсязі 50 грам;
- Склянку відвару плодів шипшини з цукром або медом.
Обід представлений:
- Овочевим бульйоном (125 грам);
- Вареною рибою або нежирним м’ясом з картопляним пюре (35 грам);
- Протерте некисле яблуко.
На полуденок радять:
- Знежирений сир з сахаромили медом (55 грам);
- Чай з варенням або невеликим кількість цукру.
Перед сном можна випити склянку кислого молока або кип’яченої води з ложкою меду.
Через два тижні меню складають: білки (65 грам), жири (25 грамів) і вуглеводи (350 грам). Поступово нарощують обсяг до 110 грам білків, 45 грам жирів і 500 грам вуглеводів.
Дієта при хронічному панкреатиті підшлункової залози
При ремісії показано шести разове харчування. Так як найчастіше хронічній формі супроводжує запор – найбільш поширений ознака серед симптомів панкреатиту, бажано вдаватися до продуктів, що володіють послаблюючу ефектом.
Якщо у вас хронічний панкреатит, лікування харчуванням показано високо білкове – 125 грам, з яких 65% припадає на білки тваринного походження. Тому основу раціону їжі складають продукти, збагачені білками:
- Індичка;
- Кролик;
- Курка;
- Телятина;
- Яловичина;
- Нежирна свинина.
- Нежирна риба.
М’ясо, рибу та птицю ретельно рубають, готують на пару або відварюють.
Особливе місце в дієтичному столі відводиться некислому сиру. Дозволяється свіжий знежирений продукт, але краще замість магазинного приготувати сир самостійно в домашніх умовах з кефіру і/або молока з додаванням цукру. Не менш корисний і сирний пудинг на пару.
Молоко несприятливим чином позначається на самопочутті, з причини поганої засвоюваності. Молоко не п’ють в чистому вигляді, а от готувати з його участю не забороняється. Сир, як правило, виключається з раціону. Якщо негативної реакції з боку організму не слід, при узгодженні з дієтологом можливе введення нежирних сортів сиру. Мало хто знає, що небажано і вживання в їжу свіжих курячих яєць. Однак омлети і додавання яєчних білків в якості компонента до страв не забороняється.
Рослинні білки представлені:
- Рисом;
- Вчорашнім білим хлібом;
- Сухарями;
- Гречкою;
- Манкою;
- Геркулесом;
- Макаронами;
- Вермішеллю;
- Локшиною.
Добовий обсяг жирів обмежений 70 грамами. Масло обмежена додають до страв і використовують як заправку безпосередньо перед подачею. Вуглеводи тримаються на позначці в 330 грам.
Заборонені продукти харчування підшлункової залози при панкреатиті
Знаючи, як треба харчуватися при панкреатиті, ви уникнете рецидиви та ускладнення. Тому вивчіть напам’ять перелік дозволених і заборонених продуктів, або повісьте на видне місце списки і схеми.
- Хліб свіжий житній, здоба і листкове тісто;
- Бульйони з м’яса, птиці, риби та грибів;
- Борщ, окрошка, борщ борщ;
- Жирні м’ясо, риба і птиця;
- Мариновані, солені та копчені страви;
- Жирні кондитерські креми та вершки;
- Сметана і сир зі спеціями;
- Цілі яйця і жовтки зокрема;
- Бобові культури;
- Пшоно;
- Цибуля, часник;
- Капуста;
- Редиска і редька;
- Шпинат і щавель;
- Морозиво;
- Мед і варення;
- Соуси з рибних і м’ясних бульйонів;
- Спеції і прянощі;
- Кава і какао, напої з газами і охолоджені;
- Сік з винограду.
Дозволена їжа при панкреатиті
Якщо у вас хронічний панкреатит, харчування та лікування базується на:
- Овочевих, вермішелевих і круп’яних супах;
- Кролика, індички, телятини, курки, яловичини;
- Відварених або приготованих на пару трісці, щуку, леще, судаку або сазане;
- Домашньому сирі, кисляку, кефірі, ряжанці, сирі без спецій;
- Білкові омлети;
- Геркулесі, гречки, манки, рисі, локшині та вермішелі;
- Протертих варених овочах і приготованих на пару;
- Мусах, желе, компотах і відварах з солодких сортів ягід і фруктів;
- Соусах на основі молока, підливи з ягід і фруктів;
- Слабо завірених чаях, чаї з додаванням молока, відвари плодів шипшини, домашніх свіже вичавлених розбавлених соках, монастирському чаї;
- Посушенном білому хлібі і домашніх сухарях;
- Маслі вершковому.
Лікувальне харчування при панкреатиті – це основа відновлення. Дієта дотримується і по досягненні стійкої ремісії, а будь відходження від неї загрожує відновленням проблем з шлунково-кишковим трактом і іншим нездужанням. Рекомендується дотримуватися правил здорового способу життя. Припустимі фізичні навантаження. Наприклад, на питання, чи можна піднімати тяжкості при панкреатиті, лікарі відповідають, що припустимі снаряди до 6 кг. Не радять біг і стрибки, а от гімнастика, розтяжка, лікувальна фізкультура – кращі.
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
