Дієта при каменях у підшлунковій залозі

Якщо по закінченню прийому їжі. Людина починає відчувати біль у лівому боці — найімовірніше, у нього секреторна недостатність підшлункової залози або у нього підозра на панкреатит.

Коли виникає ферментна недостатність, починаються відчутні збої в організмі до яких відносяться:

  • надмірна вага або, навпаки, швидке схуднення;
  • розлад шлунка;
  • відчуття нудоти;

Гостра форма хвороби проявляється наступними симптомами:

  • блювання;
  • висока температура;
  • сильне почуття болю.

Желчнокаменное захворювання потребу в оперативному лікуванні, але подібне втручання. Не може пройти безслідно— після того як орган видалений, у хворого можуть з’являтися напади панкреатиту.

Виходячи з цього, спеціальне харчування при болях підшлункової залози як і раніше актуально так само і для хворих гепатитом. Дієта необхідна, коли запалений жовчний міхур і після холецистектомії (видалений жовчний міхур). Дотримання правильного харчування є основою програми одужання.

Особливості дієти при жовчнокам’яній хворобі

Дієта при жовчнокам’яній хворобі і панкреатиті повинна бути складена таким чином, щоб хворі органи працювали з мінімальним навантаженням, але при цьому організм отримував всі необхідні поживні речовини і, найголовніше, вона повинна бути смачною. Здавалося б, остання вимога з медичної точки зайве, але саме воно допомагає хворому дотримуватися режиму харчування і уникати порушення дієти.

Чому виникає захворювання

Найчастішою причиною жовчнокам’яної хвороби прийнято вважати неправильне харчування і порушення обміну речовин, набагато рідше розвиток захворювання провокують інфекційні хвороби або спадковий фактор.

ЖКБ характеризується виникненням каменів в жовчному міхурі і їх наявність проявляється наступною симптоматикою:

  • тяжкість і дискомфорт справа під ребрами;
  • нудота;
  • гіркий присмак в роті;
  • відрижка.

З-за того, що жовчний міхур і підшлункова залоза мають загальні травні протоки, то ЖКБ майже завжди супроводжується розвитком панкреатиту і харчовий раціон таких хворих складається так, щоб ці органи не працювали з високим навантаженням.

Цілі дієтичного харчування при ЖКБ

Дієта при панкреатиті і жовчнокам’яної хвороби – один з основних методів лікування і вона повинна забезпечувати:

  • повноцінну секрецію жовчі та підшлункового соку;
  • запобігання камені освіти;
  • розрідження жовчі;
  • виведення надлишків холестерину з крові;
  • щадити хворі органи.

Крім того, що з харчового раціону виключається частина продуктів, що провокують камені освіта, таким пацієнтам рекомендується дробове харчування, коли необхідну кількість їжі ділиться на 5-6 прийомів. Такий спосіб харчування знижує навантаження на травний тракт. Вся дозволена їжа повинна пройти механічну обробку (бути рубаною або перемеленої).

Що можна, а що не можна при ЖКБ

Харчування при ЖКБ і панкреатиті, особливо після перенесеного холециститу або при відновленні після операції по видаленню жовчного міхура, має бути дробовим і вся їжа дозволена до вживання тільки теплою. Із харчового раціону потрібно виключити:

  • здобу (свіжий білий хліб, випічку);
  • жирні риба і м’ясо, а також зварені з них бульйони;
  • соління, копчення і маринади;
  • будь-які консервовані продукти, в тому числі і домашні консерви;
  • яйця;
  • жирні продукти на молочній основі (вершки, морозиво);
  • бобові;
  • грибні страви;
  • спеції;
  • какао містять напої та кондитерські вироби;
  • кави;
  • будь-яка холодна або гаряча їжа.

При цьому багатьом хворим здасться, що виключення з харчування більшості смачних продуктів зробить неможливим тривале дотримання дієти, але це не так. З дозволених продуктів можна приготувати багато смачних страв в пароварці або в мультиварці. Дозволяється вживати:

  • вчорашній хліб, домашні сухарики і не здобну випічку (галети, сухі бісквіти);
  • супи (рекомендуються на бульйоні з овочів, але при стійкій ремісії можна слабкі м’ясні або рибні відвари);
  • нежирне м’ясо і птиця (яловичина, кролятина, індичка, курка), які вживаються в молотом або мелкорубленом вигляді;
  • будь нежирна риба;
  • кисломолочні продукти з низькою жирністю (сир, кефір, кисле молоко);
  • крупи (можна готувати з них каші або гарніри до м’яса і риби);
  • тверді сорти макаронів;
  • свіжі та тушковані овочі (крім овочів, володіють гострим смаком, наприклад часнику або редиски);
  • молочні сосиски або варені ковбаси;
  • фрукти і сухофрукти (крім фруктів з кислим смаком);
  • з солодощів можна мед, варення, різні киселі та муси, цукерки не містять какао;
  • чай та соки.

Дозволено трохи несолоного твердого сиру і вершкового масла.

Важливо ввечері їсти не пізніше 19:00, пізня їжа створює підвищене навантаження на травлення. Тим, кому складно заснути з порожнім шлунком, дозволяється випити незадовго до сну склянку кефіру або кислого молока.

Все це рекомендовано в дієті №5, яка є основною при жовчнокам’яної хвороби та рекомендовано дотримуватися запропонованого режиму харчування постійно. Пацієнтам, яким здається, що дотримуватися такого режиму харчування кожен день неможливо, рекомендується відкрити куховарську книгу з рецептами для пароварки. Звичайно, готувати їжу для себе доведеться самостійно, але із запропонованих продуктів можна приготувати масу смачних страв. Але головне правило меню: харчування має бути різноманітним, а не складатися тільки з каш або м’яса.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту підшлункової залози

Дієта при жовчнокам’яній хворобі і панкреатиті в момент загострення дуже сувора:

  • У перші 3 для повністю заборонений прийом їжі, дозволено тільки несолодке тепле пиття.
  • Поступово, по мірі стихання больового синдрому, в раціон хворого невеликими порціями вводять рідку перетерту їжу.

Дієта №5 під час загострення ЖКБ і панкреатиту складається з тих же продуктів харчування, що і при ремісії, але без свіжих фруктів і овочів (допустимі овочеві пюре) і всі продукти вживаються перетертими. Зразкове меню на тиждень при обострившемся захворюванні можна подивитися тут: Дієта при панкреатиті.

Якщо при загостренні в аналізах виявляється підвищення холестерину, то в меню вводяться продукти, що містять магній (гречка, вівсянка, компот з кураги).

У міру стихання загострення хворий переводиться на звичний харчовий раціон дієти №5.

Які ще бувають дієти

Харчування при ЖКБ і панкреатиті має супроводжуватися розвантажувальними днями. У цей час рекомендується використовувати одну з запропонованих дієт:

  • Рис і компот. Протягом дня належить з’їсти 50 г вареного рису і пити компот з 300 г сухофруктів.
  • Сир і кефір. Літр кефіру і 300 г сиру (рекомендується додавання до 150 г цукру).
  • Чай. 200 г цукру розвести в 6 склянках теплого чаю (можна при діабеті)

Допускається кілька днів вживати тільки фрукти або овочі. Через пару днів одного з таких дієт хворі починають відчувати себе краще і можна повернутися до звичного харчового раціону.

Але, перш ніж влаштовувати розвантажувальні дні або змінювати що-небудь у дієті при жовчнокам’яній хворобі і панкреатиті, рекомендується записатися на прийом до хірурга і отримати рекомендації по правильному харчуванню. Запис на прийом до лікаря можлива як по телефону, так і на відповідному сайті лікувального закладу.

Приблизне меню при панкреатиті на кілька днів

I день дієти:

 

  • сніданок:200 гр. Пюре з картоплі, допускається вживання кількох шматочків сухого хліба, запити не газованою водою;
  • другий сніданок:парова котлета, омлет,приготовлений на пару, скибочку батона.Можна випити кухоль свіжого молока;
  • обід: це теплий суп з куркою,запечена риба. В якості гарніру – відварні овочі (кабачок, морква). Можна додати 10 грам домашнього хліба, в якості напою – 1 ст. свіжо вичавленого соку;
  • полуденок: фруктове желе, компот;
  • вечеря:вівсянка, пюре з домашньої моркви, невеликий шматочок домашнього хліба, як напій – зелений чай з додаванням молока з малим відсотком жиру.

II день дієти:

 

  • Сніданок:будь-який вид каші з додаванням вареного шматочки яловичини,невеликий шматочок хліба. В якості напою – очищена вода;
  • Другий сніданок – пюре з свіжих фруктів (напівсолодких яблук і груш), можна запити не міцним чаєм;
  • Обід: теплий суп, риба, приготовлена на пару, гарбузова каша, сир. Запити можна чаєм або не жирним молоком;
  • Полуденок:домашній йогурт, пюре з яблук або моркви.
  • Вечеря: відварна м’ясний рулет, пюре з картоплі, в якості напою чай зі свіжим молоком.

Рецепти страв підшлункової залози при панкреатиті

 

Сирна і м’ясна запіканка

Запіканка – є тим блюдом, яке можна готувати різними методами.Такі страви можуть бути на основі овочів (де застосовуються картопля і кабачок), а також з м’яса та сиру.

Вони можуть бути як приємними так, подсоленными. Запіканка є дієтичним блюдом. Її можна робити різними способами і з різних продуктів. Правильно приготоване блюдо дуже корисне і смачне.

Досить багато людей люблять різні запіканки, але однією з найбільш корисних вважається – сирна, також її досить легко готувати для цього знадобляться:

  • 200 грам не жирної сирної маси;
  • по 1-й столовій ложці манної крупи;
  • 50 грам цукру;
  • топлене вершкове масло;
  • одне яйце;
  • 70 грам сметани.

Потрібно змішати цукор з манкою, додати в суху суміш яйце і сир, довести всі інгредієнти до однорідної маси. Отриману заготівлю потрібно укласти у форму для випічки, а зверху накласти сметану.

Далі суміш необхідно поставити в розігріту до 200 0С духовку. Готовність запіканки можна визначити за утворилася золотистої скоринки.

Перед початком вживання страви, йому потрібно дати охолонути.Подавати смачний десерт рекомендується в порізаному вигляді на невеликі порції.

Смачна дієтична запіканка з вермішеллю і м’ясом

Потрібні наступні інгредієнти:

  • близько трьох ст. макаронних виробів;
  • 2 ст. молока і стільки ж води, загалом, виходить 1 літр рідини;
  • 400 грам будь-якого нежирного м’яса;
  • два курячого яйця;
  • щіпка солі;
  • олія, для змазування форми для запікання.

Для того щоб спекти запіканку, перш за все, потрібно відварити м’ясо. Курятина вариться близько 1 години, а яловичина – не менше 2,5 годин. Готове м’ясо потрібно подрібнити в м’ясорубці кілька разів до консистенції пюре.

Далі потрібно довести до кипіння молоко, додати трохи води, і в отриманій суміші відварити тонку локшину. Після відварені макарони потрібно викласти на форму для запікання. Попередньо її потрібно змастити рослинним маслом. Далі в майже приготовану заготовку потрібно додати й інші інгредієнти в такому порядку:

  • м’ясо;
  • залити яйцями.

Середній час приготування даної запіканки в духовці не більше 20хвилин.Запіканку слід подавати зі сметаною і прикрасити петрушкою.

Спеціалізована дієта при гострій формі панкреатиту

Дозволені продукти харчування і приготовлені страви:

  1. Вироби з борошна: пшеничні сухарики 50граммв добу.
  2. I страви:
  • добре протертий суп-пюре з будь-якого виду крупи, допускається додавання 150 грам нежирного м’яса.
  1. II страви:
  • свіжа риба і дієтичне м’ясо. Це може бути нежирна яловичина, деякі види риби, курка або індичка;
  • блюдо, приготоване з яєць: допускається одне або два яйця некруто, у рідкісних випадках можна приготувати омлет на пару або білковий паровий омлет;
  • молочні продукти: молоко прокип’ячена і змішане з водою 1 до 1, а сир повинен бути свіжий, добре перетертий не вище 1,5% жирності;
  • каші: гречана, рисова, манна;
  • овочеві страви з додаванням картоплі, моркви, кабачка, цвітної капусти;
  1. III страви:
  • фрукти: протертий компот із сухофруктів, пюре із запечених яблук, желе, кисіль, мус на ксиліт або сорбіті;
  • напої: не міцний чай, відвари з шипшини;
  1. Жир:
  • У страву можна додати трохи вершкового м’яса денний раціон не перевищує 15-30 гр..

Після того як пацієнт видужав від захворювання, лікар може призначати в спеціалізовану дієту до одного року. Тривалість такого харчування обґрунтовується тим, що заліза. Навіть після виліковування. Ще тривалий період негативно реагує на важку, жирну їжу, необхідно певний час на реабілітацію.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *