Якщо по закінченню прийому їжі. Людина починає відчувати біль у лівому боці — найімовірніше, у нього секреторна недостатність підшлункової залози або у нього підозра на панкреатит.
Коли виникає ферментна недостатність, починаються відчутні збої в організмі до яких відносяться:
- надмірна вага або, навпаки, швидке схуднення;
- розлад шлунка;
- відчуття нудоти;
Гостра форма хвороби проявляється наступними симптомами:
- блювання;
- висока температура;
- сильне почуття болю.
Желчнокаменное захворювання потребу в оперативному лікуванні, але подібне втручання. Не може пройти безслідно— після того як орган видалений, у хворого можуть з’являтися напади панкреатиту.
Виходячи з цього, спеціальне харчування при болях підшлункової залози як і раніше актуально так само і для хворих гепатитом. Дієта необхідна, коли запалений жовчний міхур і після холецистектомії (видалений жовчний міхур). Дотримання правильного харчування є основою програми одужання.
Зміст статті
- 1 Особливості дієти при жовчнокам’яній хворобі
- 2 Чому виникає захворювання
- 3 Цілі дієтичного харчування при ЖКБ
- 4 Що можна, а що не можна при ЖКБ
- 5 Що можна їсти при загостренні панкреатиту підшлункової залози
- 6 Які ще бувають дієти
- 7 Приблизне меню при панкреатиті на кілька днів
- 8 Рецепти страв підшлункової залози при панкреатиті
- 9 Спеціалізована дієта при гострій формі панкреатиту
Особливості дієти при жовчнокам’яній хворобі
Дієта при жовчнокам’яній хворобі і панкреатиті повинна бути складена таким чином, щоб хворі органи працювали з мінімальним навантаженням, але при цьому організм отримував всі необхідні поживні речовини і, найголовніше, вона повинна бути смачною. Здавалося б, остання вимога з медичної точки зайве, але саме воно допомагає хворому дотримуватися режиму харчування і уникати порушення дієти.
Чому виникає захворювання
Найчастішою причиною жовчнокам’яної хвороби прийнято вважати неправильне харчування і порушення обміну речовин, набагато рідше розвиток захворювання провокують інфекційні хвороби або спадковий фактор.
ЖКБ характеризується виникненням каменів в жовчному міхурі і їх наявність проявляється наступною симптоматикою:
- тяжкість і дискомфорт справа під ребрами;
- нудота;
- гіркий присмак в роті;
- відрижка.
З-за того, що жовчний міхур і підшлункова залоза мають загальні травні протоки, то ЖКБ майже завжди супроводжується розвитком панкреатиту і харчовий раціон таких хворих складається так, щоб ці органи не працювали з високим навантаженням.
Цілі дієтичного харчування при ЖКБ
Дієта при панкреатиті і жовчнокам’яної хвороби – один з основних методів лікування і вона повинна забезпечувати:
- повноцінну секрецію жовчі та підшлункового соку;
- запобігання камені освіти;
- розрідження жовчі;
- виведення надлишків холестерину з крові;
- щадити хворі органи.
Крім того, що з харчового раціону виключається частина продуктів, що провокують камені освіта, таким пацієнтам рекомендується дробове харчування, коли необхідну кількість їжі ділиться на 5-6 прийомів. Такий спосіб харчування знижує навантаження на травний тракт. Вся дозволена їжа повинна пройти механічну обробку (бути рубаною або перемеленої).
Що можна, а що не можна при ЖКБ
Харчування при ЖКБ і панкреатиті, особливо після перенесеного холециститу або при відновленні після операції по видаленню жовчного міхура, має бути дробовим і вся їжа дозволена до вживання тільки теплою. Із харчового раціону потрібно виключити:
- здобу (свіжий білий хліб, випічку);
- жирні риба і м’ясо, а також зварені з них бульйони;
- соління, копчення і маринади;
- будь-які консервовані продукти, в тому числі і домашні консерви;
- яйця;
- жирні продукти на молочній основі (вершки, морозиво);
- бобові;
- грибні страви;
- спеції;
- какао містять напої та кондитерські вироби;
- кави;
- будь-яка холодна або гаряча їжа.
При цьому багатьом хворим здасться, що виключення з харчування більшості смачних продуктів зробить неможливим тривале дотримання дієти, але це не так. З дозволених продуктів можна приготувати багато смачних страв в пароварці або в мультиварці. Дозволяється вживати:
- вчорашній хліб, домашні сухарики і не здобну випічку (галети, сухі бісквіти);
- супи (рекомендуються на бульйоні з овочів, але при стійкій ремісії можна слабкі м’ясні або рибні відвари);
- нежирне м’ясо і птиця (яловичина, кролятина, індичка, курка), які вживаються в молотом або мелкорубленом вигляді;
- будь нежирна риба;
- кисломолочні продукти з низькою жирністю (сир, кефір, кисле молоко);
- крупи (можна готувати з них каші або гарніри до м’яса і риби);
- тверді сорти макаронів;
- свіжі та тушковані овочі (крім овочів, володіють гострим смаком, наприклад часнику або редиски);
- молочні сосиски або варені ковбаси;
- фрукти і сухофрукти (крім фруктів з кислим смаком);
- з солодощів можна мед, варення, різні киселі та муси, цукерки не містять какао;
- чай та соки.
Дозволено трохи несолоного твердого сиру і вершкового масла.
Важливо ввечері їсти не пізніше 19:00, пізня їжа створює підвищене навантаження на травлення. Тим, кому складно заснути з порожнім шлунком, дозволяється випити незадовго до сну склянку кефіру або кислого молока.
Все це рекомендовано в дієті №5, яка є основною при жовчнокам’яної хвороби та рекомендовано дотримуватися запропонованого режиму харчування постійно. Пацієнтам, яким здається, що дотримуватися такого режиму харчування кожен день неможливо, рекомендується відкрити куховарську книгу з рецептами для пароварки. Звичайно, готувати їжу для себе доведеться самостійно, але із запропонованих продуктів можна приготувати масу смачних страв. Але головне правило меню: харчування має бути різноманітним, а не складатися тільки з каш або м’яса.
Що можна їсти при загостренні панкреатиту підшлункової залози
Дієта при жовчнокам’яній хворобі і панкреатиті в момент загострення дуже сувора:
- У перші 3 для повністю заборонений прийом їжі, дозволено тільки несолодке тепле пиття.
- Поступово, по мірі стихання больового синдрому, в раціон хворого невеликими порціями вводять рідку перетерту їжу.
Дієта №5 під час загострення ЖКБ і панкреатиту складається з тих же продуктів харчування, що і при ремісії, але без свіжих фруктів і овочів (допустимі овочеві пюре) і всі продукти вживаються перетертими. Зразкове меню на тиждень при обострившемся захворюванні можна подивитися тут: Дієта при панкреатиті.
Якщо при загостренні в аналізах виявляється підвищення холестерину, то в меню вводяться продукти, що містять магній (гречка, вівсянка, компот з кураги).
У міру стихання загострення хворий переводиться на звичний харчовий раціон дієти №5.
Які ще бувають дієти
Харчування при ЖКБ і панкреатиті має супроводжуватися розвантажувальними днями. У цей час рекомендується використовувати одну з запропонованих дієт:
- Рис і компот. Протягом дня належить з’їсти 50 г вареного рису і пити компот з 300 г сухофруктів.
- Сир і кефір. Літр кефіру і 300 г сиру (рекомендується додавання до 150 г цукру).
- Чай. 200 г цукру розвести в 6 склянках теплого чаю (можна при діабеті)
Допускається кілька днів вживати тільки фрукти або овочі. Через пару днів одного з таких дієт хворі починають відчувати себе краще і можна повернутися до звичного харчового раціону.
Але, перш ніж влаштовувати розвантажувальні дні або змінювати що-небудь у дієті при жовчнокам’яній хворобі і панкреатиті, рекомендується записатися на прийом до хірурга і отримати рекомендації по правильному харчуванню. Запис на прийом до лікаря можлива як по телефону, так і на відповідному сайті лікувального закладу.
Приблизне меню при панкреатиті на кілька днів
I день дієти:
- сніданок:200 гр. Пюре з картоплі, допускається вживання кількох шматочків сухого хліба, запити не газованою водою;
- другий сніданок:парова котлета, омлет,приготовлений на пару, скибочку батона.Можна випити кухоль свіжого молока;
- обід: це теплий суп з куркою,запечена риба. В якості гарніру – відварні овочі (кабачок, морква). Можна додати 10 грам домашнього хліба, в якості напою – 1 ст. свіжо вичавленого соку;
- полуденок: фруктове желе, компот;
- вечеря:вівсянка, пюре з домашньої моркви, невеликий шматочок домашнього хліба, як напій – зелений чай з додаванням молока з малим відсотком жиру.
II день дієти:
- Сніданок:будь-який вид каші з додаванням вареного шматочки яловичини,невеликий шматочок хліба. В якості напою – очищена вода;
- Другий сніданок – пюре з свіжих фруктів (напівсолодких яблук і груш), можна запити не міцним чаєм;
- Обід: теплий суп, риба, приготовлена на пару, гарбузова каша, сир. Запити можна чаєм або не жирним молоком;
- Полуденок:домашній йогурт, пюре з яблук або моркви.
- Вечеря: відварна м’ясний рулет, пюре з картоплі, в якості напою чай зі свіжим молоком.
Рецепти страв підшлункової залози при панкреатиті
Сирна і м’ясна запіканка
Запіканка – є тим блюдом, яке можна готувати різними методами.Такі страви можуть бути на основі овочів (де застосовуються картопля і кабачок), а також з м’яса та сиру.
Вони можуть бути як приємними так, подсоленными. Запіканка є дієтичним блюдом. Її можна робити різними способами і з різних продуктів. Правильно приготоване блюдо дуже корисне і смачне.
Досить багато людей люблять різні запіканки, але однією з найбільш корисних вважається – сирна, також її досить легко готувати для цього знадобляться:
- 200 грам не жирної сирної маси;
- по 1-й столовій ложці манної крупи;
- 50 грам цукру;
- топлене вершкове масло;
- одне яйце;
- 70 грам сметани.
Потрібно змішати цукор з манкою, додати в суху суміш яйце і сир, довести всі інгредієнти до однорідної маси. Отриману заготівлю потрібно укласти у форму для випічки, а зверху накласти сметану.
Далі суміш необхідно поставити в розігріту до 200 0С духовку. Готовність запіканки можна визначити за утворилася золотистої скоринки.
Перед початком вживання страви, йому потрібно дати охолонути.Подавати смачний десерт рекомендується в порізаному вигляді на невеликі порції.
Смачна дієтична запіканка з вермішеллю і м’ясом
Потрібні наступні інгредієнти:
- близько трьох ст. макаронних виробів;
- 2 ст. молока і стільки ж води, загалом, виходить 1 літр рідини;
- 400 грам будь-якого нежирного м’яса;
- два курячого яйця;
- щіпка солі;
- олія, для змазування форми для запікання.
Для того щоб спекти запіканку, перш за все, потрібно відварити м’ясо. Курятина вариться близько 1 години, а яловичина – не менше 2,5 годин. Готове м’ясо потрібно подрібнити в м’ясорубці кілька разів до консистенції пюре.
Далі потрібно довести до кипіння молоко, додати трохи води, і в отриманій суміші відварити тонку локшину. Після відварені макарони потрібно викласти на форму для запікання. Попередньо її потрібно змастити рослинним маслом. Далі в майже приготовану заготовку потрібно додати й інші інгредієнти в такому порядку:
- м’ясо;
- залити яйцями.
Середній час приготування даної запіканки в духовці не більше 20хвилин.Запіканку слід подавати зі сметаною і прикрасити петрушкою.
Спеціалізована дієта при гострій формі панкреатиту
Дозволені продукти харчування і приготовлені страви:
- Вироби з борошна: пшеничні сухарики 50граммв добу.
- I страви:
- добре протертий суп-пюре з будь-якого виду крупи, допускається додавання 150 грам нежирного м’яса.
- II страви:
- свіжа риба і дієтичне м’ясо. Це може бути нежирна яловичина, деякі види риби, курка або індичка;
- блюдо, приготоване з яєць: допускається одне або два яйця некруто, у рідкісних випадках можна приготувати омлет на пару або білковий паровий омлет;
- молочні продукти: молоко прокип’ячена і змішане з водою 1 до 1, а сир повинен бути свіжий, добре перетертий не вище 1,5% жирності;
- каші: гречана, рисова, манна;
- овочеві страви з додаванням картоплі, моркви, кабачка, цвітної капусти;
- III страви:
- фрукти: протертий компот із сухофруктів, пюре із запечених яблук, желе, кисіль, мус на ксиліт або сорбіті;
- напої: не міцний чай, відвари з шипшини;
- Жир:
- У страву можна додати трохи вершкового м’яса денний раціон не перевищує 15-30 гр..
Після того як пацієнт видужав від захворювання, лікар може призначати в спеціалізовану дієту до одного року. Тривалість такого харчування обґрунтовується тим, що заліза. Навіть після виліковування. Ще тривалий період негативно реагує на важку, жирну їжу, необхідно певний час на реабілітацію.