Як приготувати сирний пудинг, запіканку, паровий омлет при панкреатиті: рецепти

Шкідливі або корисні омлет на пару, сирні пудинг і запіканки при панкреатиті. Рецепти адаптуються під запалену підшлункову залозу і вважаються в цілому безпечними для здоров’я. Однак, як і у всьому, існують свої нюанси приготування. На що радять звернути увагу дієтологи. Всі з перерахованих страв складають дозволені згідно з дієтою при панкреатиті.

Запіканка сирна при панкреатиті: рецепт

Рецепт сирної запіканки при панкреатиті передбачає наявність таких складових, як:

  • Сир з жирністю 9% – 0,5 кг.
  • Цукровий пісок – 100 грам.
  • Курячі яйця – 3 штуки.
  • Манка – 100 грам.
  • Сухофрукти – 70 грам.
  • Ванільний цукор – 1 упаковка.
  • Кефір/сметана/йогурт – 100 грам.
  • Вершкове масло – 5 грам.
  • Розпушувач для тіста/гашене сода – 1,5 чайної ложки.

Сирна запіканка при панкреатиті з сухофруктами – одне з улюблених ласощів у тих, хто зіткнувся з запальним процесом підшлункової залози. Дієта здається суворої і нудотно тільки на перший погляд. По досягненні ремісії і тривалій відсутності симптомів панкреатичної хвороби, меню стає все більш і більш різноманітним.

Запіканку з сиру неспроста вважають корисною. Проте подавати її в якості десерту дозволяють після купірування больових синдромів і поліпшення самопочуття. В гостру фазу захворювання вживати її заборонено.

Першим ділом замочуємо сухофрукти: цукати, курагу або родзинки. За допомогою міксера змішуємо сир, яйця і цукровий пісок. Додаємо туди манку. Після вводимо кефір, йогурт або сметану. Наступний крок – це додавання гашеного соди або розпушувача для тіста. Ретельно перемішуємо. Злив воду з сухофруктів, додаємо їх до сирної маси.

Змастіть вершковим маслом деко або форму для випікання. Влийте тісто. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-40 хвилин. Готовність перевіряйте сірником.

Сирний пудинг: рецепт при панкреатиті

Представляємо вашій увазі простий і корисний рецепт. Сирний пудинг при панкреатиті зажадає наступних інгредієнтів:

  • Знежирений сир – 350 грам.
  • Курячі яйця – 4 штуки.
  • Сметана з жирністю 10% – 80 грам.
  • Цукровий пісок – 100 грам.
  • Картопляний крохмаль – 1 столова ложка з гіркою.
  • Манка – 1 столова ложка.

Під збитий блендером сир додаємо сирі жовтки. Білки тим часом відправляються в холодильник. Далі додайте до м’якої та повітряної сирній масі сметану, манку і крохмаль. Гарненько збийте суміш з допомогою міксера або блендера. Збийте охолоджені білки, цівкою вводячи до них цукровий пісок. Додайте до сиру збиті білки, перемішуючи склад ложкою без інтенсивного збивання.

Ємність, у якій буде випікатися пудинг, краще застелити пергаментом. Влийте туди тісто. Зверху накрийте фольгою і защипайте її по периметру. В розігрітій до 180 градусів духовці випікайте пудинг протягом півгодини. Далі слід зняти фольгу і продовжити процес випічки ще 30 хвилин. Орієнтуйтеся на власну духовку. Показник – це легка рум’яна кірочка. Не відкривайте дверцята духовки після того, як прибрали фольгу з пудингу, інакше він осяде.

Коли вимкніть духовку, відкрийте дверцята, але не витягуйте сирний пудинг. Дайте йому настоятися при таких умовах ще протягом чверті години. Витягнувши його з духовки, дочекайтеся остаточного охолодження і тільки після цього вийміть випічку з форми.

Ефектно подати пудинг з сиру вам може допомогти сметана, полита поверх, а також ягідний сироп.

Згідно з даною рецептурою дозволяється випікати пудинг в мультиварці. Час випічки в ній складе близько 45 хвилин.

Як бачите, рецепт простий, а десерт корисний і безпечний, з чим цілком погоджуються дієтологи.

Паровий омлет при панкреатиті: рецепт

Білковий омлет на пару готується дуже просто. Вам знадобляться:

  • Курячі яйця – 2 шт.
  • Молоко – 80 мл

Відокремте білки від жовтків. До білків введіть молоко. Змішайте, не збиваючи. Оптимальною для приготування омлету на бару буде скляна або пластмасова ємність з кришкою. Вилийте туди вміст. Накрийте. Покладіть в каструльку з киплячою водою ємність з яєчною масою. Бажано, щоб вода за рівнем не перевищувала омлет. Закрийте каструлю кришкою. Готуйте омлет на повільному вогні протягом третини години. Вживати страву можна після охолодження.

Омлет на пару не представляє абсолютно ніякої загрози для запаленого органу. Його можна з’їдати хоч кожен день, але краще робити це хоча б через добу, щоб смак не приївся. Паровий білковий омлет включають в меню хворих панкреатитом починаючи з п’ятої доби з моменту гострого нападу. Солити і вводити масло вершкове в невеликій кількості дозволяється лише при досягненні стійкої ремісії. Для пікантності можна додати трохи подрібненої зелені кропу або петрушки.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *