Харчування при панкреатиті в період загострення

Панкреатит – запалення одного з найважливіших органів травлення, а саме підшлункової залози, що приймає участь в процесі перетравлювання їжі. Тому дієта при панкреатиті підшлункової залози, мабуть, основний немедикаментозний метод лікування її запалень.

Обмеження в харчуванні знижують навантаження на запалений орган, дозволяючи скоротити кількість панкреатичного соку, необхідного для засвоєння їжі. Перебуваючи у спокої, порушені функції підшлункової залози відновлюються.

Панкреатит причини виникнення: симптоми

Складно переоцінити роль цього органу в процесі перетравлення їжі. Ферменти, що виробляються підшлунковою залозою, покликані розщеплювати білки, а також вуглеводи й жири в тонкому кишечнику для подальшого засвоєння їх організмом. Крім ферментів залоза продукує гормони, беручи участь в енергообміну.
Панкреатичний сік має лужних середу. У разі якщо його відтік, з тих чи інших причин утруднений, ферменти звертають свою деструктивну дію проти самої підшлункової залози, сприяючи її запалення. Це веде, насамперед, до погіршення травлення, а потім і до руйнування даного органу.
Причини панкреатиту найрізноманітніші, наприклад:

  • зловживання спиртним;
  • інфекційні захворювання;
  • травми;
  • генетична схильність;
  • алергії;
  • банальне переїдання.

Таким чином, мати в анамнезі таке захворювання як панкреатит може людина будь-якого віку, незалежно від способу життя, наявності шкідливих звичок, рівня фізичної активності.
Симптоматика панкреатиту, в залежності від форми гострого або хронічного) різноманітна, що ускладнює постановку діагнозу.

Симптомами панкреатиту можуть бути:

  • гостра біль;
  • здуття живота;
  • зміна кольору склер очей;
  • блювота і нудота;
  • зміни кольору шкіри;
  • підвищення температури;
  • втрата свідомості.

Наявність зазначених симптомів, може свідчити також і про наявність інших захворювань, що не дозволяє пацієнту ставити діагноз самостійно і займатися самолікуванням. Зволікання в даному випадку згубно для запаленого органу. При виникненні зазначених симптомів обов’язково потрібно звернутися до фахівців для повної діагностики.

Харчування при панкреатиті в період загострення

Оскільки підшлункова залоза проявляє активність в момент перетравлення їжі, перше, що повинно бути скориговане при виникненні симптомів її запалення це харчування. Після отримання результатів огляду лікаря і підтвердження діагнозу, пацієнту обов’язково прописана дієта при панкреатиті підшлункової залози, зразкове меню якій наведемо далі.
Обмеження в харчуванні при панкреатиті залежить в першу чергу від стадії цього захворювання. Виділяються наступні стадії:

  1. загострення хронічної форми або гостре запалення;
  2. відновний період;
  3. ремісія.

Як заспокоїти підшлункову залозу в домашніх умовах

У разі гострого запалення допоможуть:

повний спокій на час гострого болю;
лід на зону запалення (переважно грілка з холодною водою);
голод не менш ніж на 3 доби.
Повне утримання від їжі в цей період дозволить підшлунковій залозі заспокоїтись, припинити вироблення ферментів, а, отже, і знизити гостру, часом нестерпний біль.
У перші дні до вживання можна тільки наступні напої і продукти:
слабкий чай без цукру;
відвар шипшини;
мінеральна вода без газу;
у виняткових випадках при настанні голоду можна сушіння або печива галетного типу в мінімальних дозах.

Дієта при запаленні підшлункової залози

Вихід з нетривалої голодної дієти повинен бути поступовим. У цей період пацієнту рекомендується дотримуватися щадне харчування.
Період
Дозвіл продукти

3 – 5 день
Несолодкий чай, відвар вівса, овочеві бульйони.

5 – 7 день
Негусте пюре з парових моркви та картоплі. Каші на воді (за винятком ячної, перлової і пшоняної).

7 – 10 день
Паштет з парової білої риби нежирних сортів.

З 10 дня
Нежирні молочні продукти, пудинг з сиру.

Всі продукти слід вводити в їжу поступово, відзначаючи реакцію організму на новий продукт. Маючи хронічну форму панкреатиту бажано відмовитися від заборонених продуктах зовсім. Це дозволить практично не повертатися до хворобливих відчуттів в майбутньому.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози. Зразкове меню на тиждень

При наявності запалення спеціальне меню буде рекомендовано лікарем. Ми ж наведемо меню, яким можна слідувати в відсутність рекомендацій фахівця. Слід зазначити, що основні принципи харчування відносяться до лікувальній дієті №5.

Правила дієтичного харчування при панкреатиті поза загостренням
Основний раціон повинен складатися з нежирний риби і нежирного м’яса (яловичини, курки, індички, телятини, кролика).
Всі каші необхідно готувати на воді і лише вже зварену крупу трохи розбавляти молоком.
З жирів перевагу варто віддати маслу в невеликих кількостях. Додавати в страви слід безпосередньо перед вживанням, не піддаючи термічній обробці.
У раціон обов’язково включаються морква, цвітна капуста, картопля, солодкі фрукти, а також морепродукти, м’ясні субпродукти, яйця, горіхи, мед. Яйця не слід варити круто.
Дієту рекомендується дотримуватися протягом не менше півроку після стадії загострення.

Рада! Найбільш частою причиною появи панкреатиту є зловживання спиртними напоями, тому, перш за все, рекомендується виключити з раціону алкоголь. Крім того відмовитися від куріння.

Заборонені продукти при панкреатиті список

З раціону хворого на час дотримання дієти рекомендується виключити наступні продукти:

  • жирне м’ясо і наваристі бульйони;
  • ковбасні вироби, консерви і копченості;
  • бобові (квасоля, горох);
  • свіжий хліб, чорний хліб, здоба, смажені пироги, піца;
  • каші: ячмінна, перлова, кукурудзяна;
  • молочні продукти з високою жирністю і жирні сири, а також незбиране молоко;
  • маргарин;
  • сало;
  • білокачанна капуста, баклажани, редис, щавель;
  • морозиво;
  • шоколад;
  • майонез;
  • міцний чай і каву;
  • кислі фрукти і соки з них.

Це лише деякі із заборонених продуктів, в цілому з ужитку виключається все солоне, жирне, копчене, солодке, холодне, кисле, солодке. Всі такі продукти будуть провокувати вироблення великої кількості ферментів, збільшуючи навантаження на запалений орган.
Обмеження в харчуванні при панкреатиті викликані необхідністю полегшити роботу запаленого органу. Тривалий спокій, обумовлений спеціальним харчуванням, дозволить відновити функції цього органу і повернути пацієнта до нормальних умов існування.
Отже, запорука успішного одужання – обов’язкове дотримання дієти при панкреатиті підшлункової залози. Зразкове меню дієти, складене на тиждень з урахуванням всіх вищевказаних правил харчування, виглядає наступним чином.

Харчування при панкреатиті меню на кожен день

Понеділок:
Сніданок –пудинг з рису, нежирний сир, хліб, вівсяний відвар.
Другий сніданок – відварені і пюрированные овочі, чай з шипшиною.
Обід – рибні кнелі на пару, відварений рис, чай з додаванням штучного цукрозамінника (вживання допускається).
Полудень – сушіння, компот із дозволених фруктів.
Вечеря – суп-пюре з рекомендованих овочів, сирний пудинг.
Перед сном – ряжанка або кефір (1 склянка).

Вівторок:
Сніданок – запіканка з нежирного сиру з додаванням фруктів і ягід, компот із дозволених фруктів або сухофруктів.
Другий сніданок – варена гречка з молоком і вершковим маслом, печене яблуко, чай з цукрозамінником.
Обід – парові котлети з м’яса індички або кролика, пюрированные відварені картоплю, а також цвітна капуста або брокколі), відвар вівса.
Полудень – рисовий пудинг, чай.
Обід – відварна терта буряк, відварений рис, парова котлета з дозволеного м’яса або риби.
Перед сном – кисле молоко або інший кисломолочний продукт (1 ст.).

Середа:
Сніданок – запіканка з рису з йогуртом і дозволеними фруктами, чай.
Другий сніданок – парові овочі, нежирний сир, сухарики, відвар шипшини.
Обід – суп-пюре з моркви та гарбуза, тефтелі з яловичини або іншого дозволеного м’яса з рисом, морс із дозволених ягід.
Полудень – терта морква з йогуртом.
Вечеря – сирна запіканка, яблуко з сиром печене.
Перед сном – кисле молоко або кефір (1 склянка).

Четвер:
Сніданок – галети, кисіль ягідний.
Другий сніданок – вівсянка на воді з молоком і вершковим маслом, сухарі з пшеничного хліба, компот з фруктів і ягід.
Обід – парові і пюрированные овочі (кабачки, картопля), запечене філе індички, відвар шипшини.
Полудень – вимочений курага.
Вечеря – суп – пюре з овочів, запіканка з сиру з солодким яблуком, йогурт.
Перед сном – ряжанка або інший кисломолочний продукт (1 ст.).

П’ятниця:
Сніданок – нежирний сир з фруктами або ягодами, компот з фруктів або сухофруктів.
Другий сніданок – білковий омлет на пару з кабачком, сухарі, чай.
Обід – приготована на пару і пюрированная гарбуз, відварна і пропущена через м’ясорубку яловичина, відвар шипшини.
Полудень – галети або сушки, чай.
Вечеря нежирний сир, заправлений грецьким йогуртом, печене яблуко.
Перед сном – кисле молоко (1 склянка).

Субота:
Сніданок – галети або сушіння, овочевий сік.
Другий сніданок – вівсянка на воді з маслом, сир, чай.
Обід – бефстроганов з нежирної яловичини, варена гречка, вівсяний кисіль.
Полудень – 1 терте солодке яблуко.
Вечеря – тріска, запечена з паровими овочами, салат з креветок і яблук.
Перед сном – кисломолочний продукт (1 ст.).

Неділя:
Сніданок – манка з молоком і вершковим маслом, чай.
Другий сніданок – білковий омлет на пару з цвітною капустою, сухарики, кисіль ягідний.
Обід – овочевий суп з рисом, рибні кнелі, відвар шипшини або кисіль ягідний.
Полудень – салат з морепродуктів і солодких яблук.
Вечеря – яловича котлета на пару, пюре з гарбуза, печене яблуко.
Перед сном – ряжанка (1 ст.).

Примітка: через деякий час (близько місяця) дотримання дієти їжу можна буде не перетирати.

Це проста і доступна дієта при панкреатиті підшлункової залози. Приблизне меню, якої наведено, може бути змінено пацієнтом в рамках загальних вимог до харчування при такому захворюванні з урахуванням переліку заборонених продуктів.
Незважаючи на дотримання дієти необхідно, щоб харчування хворого було різноманітним і вітамінізованим. За призначенням лікаря можливе додаткове вживання препаратів, що містять ферменти, і вітамінів.

Рада! Кількість їжі, вказане в меню може бути збільшена залежно від індивідуальних особливостей і способу життя пацієнта, але не набагато, загальний разовий об’єм їжі не повинен бути більше 300 – 400 р.

Крім зазначених у меню продуктів необхідно пити по 2 л води в день. Це може бути і проста кип’ячена вода, але краще віддати перевагу мінеральну, наприклад, «Нарзан», «Єсентуки», «Боржомі».
На перший погляд меню дієти досить суворе, проте це не так, воно, швидше, незвичне через відсутність улюблених усіма ковбас, солодощів та іншого. Дотримання деяких обмежень у харчуванні компенсується відсутністю нових нападів хвороби.

Особливості харчування при порушенні функції підшлункової залози у дітей

Так, і діти страждають від такого захворювання як панкреатит, незважаючи на ніжний вік. Проблеми з роботою підшлункової залози у дітей, як правило, викликані погрішностями в харчуванні або харчовими отруєннями, а також деякими запальними захворюваннями.

Порушення функцій залози внаслідок впливу зазначених факторів називається реактивним панкреатитом. Саме такий діагноз частіше зустрічається у дітей.
Основні обмеження в харчуванні і правила організації столу для дітей з панкреатитом (в гострій і хронічній формах) практично ідентичні рекомендацій для дорослих. Абсолютне табу поширюється на такі продукти як:
фастфуд;
переважна більшість солодощів (особливо з високим вмістом консервантів, барвників та інших синтетичних добавок);
копченості і приправи.
При такій формі захворювання кількість заборонених продуктів значно зменшується, наприклад, в раціон можуть бути додані:

  • жирне м’ясо та бульйони;
  • деякі газовані напої;
  • шоколад;
  • кислі фрукти;
  • ковбасні вироби.

Головне вводити такі продукти поступово, відстежуючи реакцію організму, якщо виникають болі, нудота та інші симптоми, властиві панкреатиту, продукт виключається тривалий термін.
Головне, щоб дитина харчувався відповідно до її віку, бажано не «балувати» малюка забороненими продуктами до 3 років.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *