Дієта при холециститі і панкреатиті зразкове меню

Панкреатит – захворювання, що виникає внаслідок змін роботи печінки і жовчних шляхів. Хвороба протікає в хронічній формі, періодично турбуючи людини рецидивами. Одним з чинників, що викликають загострення, є порушення в режимі харчування, нерегулярний прийом їжі, ускладнення після виразкової хвороби. Холецистит є хронічним захворюванням, що характеризується роздратуванням і підвищеною чутливістю жовчного міхура.

Дієта при панкреатиті та холециститі призначається лікарем. Незважаючи на те, що принцип харчування при захворюваннях однаковий, кожен окремий випадок розглядається ізольовано. Враховується, в якій формі протікає хвороба, існують супутні соматичні захворювання, чи є у пацієнта алергія продукти. Правильне харчування при панкреатиті та холециститі покликане знизити ризик загострень, зменшити біль у момент нападу. Цей пункт – невід’ємна частина терапії.

Багатьох пацієнтів хвилює питання, яка дієта при холециститі і панкреатиті найбільш ефективна. Та, яка дозволяє найбільш м’яко впливати на хворі органи.

Дієта при загостренні панкреатиту та холециститу

Оскільки фаза загострення супроводжується різким погіршенням самопочуття, болем, нездужанням, підвищенням температури, відчуттям нудоти, лікарі рекомендують у цей період голодувати. Курс голодування при панкреатиті та холециститі – дуже ефективна міра, що дозволяє пацієнту швидко встати на ноги.

Існує ряд вимог до проведення лікувального голодування.

  1. Вітається дробове харчування мінімальними порціями: добовий раціон пацієнта ділиться на 6 частин.
  2. При загостренні панкреатиту та холециститу дієта складається так, щоб в меню входили продукти, подрібнені в пюре або кашу.
  3. Протеїни – основні компоненти в щоденному раціоні. Ліпіди практично виключені. Вуглеводи припустимі в малих кількостях.
  4. Потрібно уникати їжі, жирної, смаженої на олії, солоною.
  5. У період голодування, людина повинна пити багато води. Кращі варіанти – або чиста мінеральна вода негазована, трав’яний чай з плодів шипшини.
  6. Які фрукти можна при холециститі і панкреатиті в період голодування? Бажано не вживати їх сирими.

Як харчуватися при панкреатиті та холециститі в період ремісії

Дієтичного харчування при захворюванні жовчного міхура необхідно дотримуватися завжди. Вона повинна стати способом життя. Будь відходження від розробленого меню може призвести до приступу.

Харчування при панкреатиті та холециститі повинно містити мікроелементи, вітаміни. Потрібно підбирати пацієнту продукти з високою калорійністю.

Дієта при холециститі і панкреатиті досить специфічна. Кожна людина, що страждає цими захворюваннями, повинен знати нюанси харчування.

  1. Білкова частка повинна складати 120гю від загальної маси страви.
  2. Максимальна доза жирів на добу – 80г.
  3. Добова частка вуглеводів не повинна перевищувати 350г.
  4. Бульйони сприяють подразнення стінок кишечника і викликають погіршення самопочуття.
  5. Оптимальний спосіб приготування страв – запікання в духовці або в пароварці.
  6. Слід уникати гарячої їжі.
  7. При перших же симптомах загострення слід вдатися до голодування.
  8. Добова доза рідини має становити мінімум 2л. не Можна пити сильно газовану мінералку.
  9. Необхідно харчуватися щогодини, щодня в один і той же час.

Що не можна їсти при панкреатиті та холециститі

Зуществует перелік продуктів, в силу своїх властивостей згубно впливають на фізичний стан великого панкреатитом людини. Їх необхідно замінити іншими.

Якщо панкреатит і холецистит знаходиться в хронічній стадії, потрібно відмовитися від наступних продуктів харчування:

  • соків з високим відсотком кислоти;
  • солінь, консервованих продуктів, копченостей;
  • ковбасної продукції;
  • виробів кондитерського виробництва;
  • алкоголю;
  • шоколаду;
  • гострих спецій.

Пацієнт повинен уникати вживання тортів, особливо з кремом; виробів з листкового тіста, свинини, дичини, баранини, субпродуктів, морозива, чорної кави.

Що можна їсти при панкреатиті та холециститі

Незважаючи на те, що список обмежень досить великий, є їжа, яка не просто дозволена, а дуже бажана для вживання.

Пацієнту можна їсти:

  • яловичину, куряче, кроляче м’ясо, індичку;
  • нежирну рибу;
  • овочі на пару;
  • сухарі, зроблені їх хліба;
  • супи (з вермішеллю, з крупою, курячий);
  • омлет;
  • кисіль, компот;
  • кашу;
  • макарони;
  • пшеничні висівки;
  • олія (оливкова або вершкове).

При холециститі і панкреатиті дієта включає всі перераховані продукти. Перед початком вживання бажано порадитися з лікарем, щоб уникнути загострення.

Молоко при панкреатиті та холециститі: показання та обмеження

Вживати молочну продукцію при захворюваннях потрібно обережно. Якщо хвороби протікають в хронічній формі, то пити звичайне молоко можна.

Список молочних продуктів, заборонених для вживання, включає в себе:

  • згущене молоко;
  • свіже молоко;
  • сирна продукція;
  • морозиво.

У період загострення є молочні продукти можна через три дні з моменту його початку. При цьому краще розводити водою або варити кашу. В інший час молоко – обов’язковий продукт. Кефір при панкреатиті та холециститі показано вживати тільки одновідсотковий. Його слід замінити ряжанкою або йогуртами.

Гарбуз при панкреатиті та холециститі: чи можна вживати

Для пацієнтів гарбуз є незамінним овочем. Вона не провокує проблем з травленням, таким не призводить до діареї і здуття живота, разом з тим допомагає знизити рівень кислотності. Вживання гарбуза показано навіть у гострий період хвороби.

Існує ряд нюансів, які слід враховувати, вживаючи цей овоч:

  1. Гарбуз рекомендується їсти теплою, у перетертому вигляді (каша, пудинг).
  2. Продукт можна поєднувати з рисом на воді.
  3. При хронічному перебігу хвороби допускається вживання супів-пюре, запіканок.

Вживання меду при панкреатиті та холециститі: користь і шкода

Корисні властивості меду складно переоцінити, однак при хворобах жовчного міхура цей продукт треба їсти з обережністю. При загостренні його потрібно виключити зовсім. Пацієнтів часто цікавить питання: чи можна їсти мед при панкреатиті та холециститі у стадії ремісії? Цукор у великих кількостях не дуже корисний для людини. Хвора підшлункова залоза не може розщеплювати складні вуглеводи, тому може виникнути запалення. У помірних кількостях мед допомагає поліпшити загальний стан пацієнта, нормалізує ліпідний обмін.

Лляне масло при панкреатиті та холециститі – народний метод лікування

Насіння льону в якості лікувального засобу використовують при багатьох хворобах. Воно володіє цілим спектром цілющих властивостей:

  • допомагає підвищенню імунітету;
  • знижує інтоксикацію;
  • бере участь у клітинному розподілі;
  • знижує ризик виникнення онкологічних хвороб.

При панкреатиті та холециститі лляне насіння бере участь у процесі відведення жовчі, знімає запалення зі стінок міхура. Продукт слід приймати під час прийому їжі.

Необхідно, щоб куплений продукт стояв у темному місці. Вплив сонячних променів може перетворити корисні властивості отруйні.

Ефективність вживання горіхів при панкреатиті та холециститі

Горіхи надзвичайно корисні завдяки корисним речовинам, що знаходяться в них: лютеїну, ресвератрол, каротину, антиоксидантній комплексу. Вітамін Е, жирні кислоти Омега-3 особливо корисні при панкреатиті і холециститі. Вітамін бере участь у відновленні мембран клітин, жирні кислоти виявляють протизапальну дію. Горіхи рекомендовано вживати в салатах, у вигляді панірування, а також окремо.

Слід їсти горіхи в обмеженій кількості. Тоді підшлункова залоза не відчуває навантаження. Добова норма горіхів складає не більше 20г.

Рецепти страв при панкреатиті та холециститі

При складанні щоденного меню для людей, які страждають панкреатитом і холециститом повинна враховуватися добова норма споживаних речовин, калорійність їжі, співвідношення білків, жирів, вуглеводів.

Бажано, щоб кожен день людина їв омлет або кисіль. В дволітрову посуд з киплячою водою засипати фрукти (400 р. ), варити на середньому вогні протягом 5 хвилин. Туди ж додати попередньо розведений крохмаль (1 ч. л. з гіркою на склянку води) і варити ще 4-5 хвилин, потім дати охолонути. У фазу загострення захворювання кисіль можна вживати на 5 день з початку нападу.

У дієтичному меню при загостренні панкреатиту та холециститу обов’язково повинен бути присутнім суп.

Щоб приготувати суп з картоплі необхідно в каструлю з овочевим бульйоном додати 150 р. картоплі і 2 моркви. Суп вариться півгодини. Солити його не рекомендується. Якщо захворювання в стадії ремісії, можна подати до порції біле куряче м’ясо.

Харчування при панкреатиті та холециститі передбачає перебування в меню круп. Особливо корисним стравою є вівсяна каша. Її можна варити на молоці. Каша повинна бути максимально разварена. При цьому додавання будь-яких приправ виключається.

Особливості харчування повинні бути узгоджені з лікарем. Дієта при панкреатиті та холециститі є найважливішим чинником стабільності стану пацієнта.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *