Яйця при панкреатиті: можна чи ні?

Можна їсти яйця при панкреатиті – питання, яке актуальне для великого числа людей. Якщо вірити медичною статистикою, погіршення стану підшлункової залози та її запалення спостерігається не тільки у людей, що зловживають алкогольними напоями. Групу ризику становлять чоловіки та жінки у віці за 50 років, а також всі ті, в тому числі діти та підлітки, хто нехтує правилами здорового харчування.

mozhno-li-varenoe-yajco-pri-pankreatite2

сирі яйця при панкреатиті

Куряче яйце, мабуть, один з найбільш затребуваних продуктів: його варять, смажать, додають у салати, використовують у сирому вигляді для приготування десертів і пр.

  • Яйця багаті незамінними амінокислотами.
  • Збагачені вітамінами, мікро – і макро елементами.
  • Містять у своєму складі велику кількість поліні насичених жирних кислот.
  • Володіють відмінною засвоюваністю.
  • Яєчний білок, під стать назві, славиться високим вмістом білка, а у жовтку містяться вітаміни, корисні елементи і жири.

Можна яйця при панкреатиті?

mozhno-li-varenoe-yajco-pri-pankreatite1

можна варене яйце при панкреатиті

Так як білок, що входить до складу яйця, добре перетравлюється і засвоюється організмом, його відносять до легкозасвоюваним продуктів харчування. Його додавання в їжу обумовлюється тим, що він сприяє регенерації пошкоджених клітин і тканин залози, а в подальшому після перенесеного запалення підшлункової регулює вироблення в належному обсязі інсуліну та ферментів.

Завдяки високому вмісту поживних елементів і вітамінів, поїдання яєць позитивним чином позначається на здоров’ї організму:

  • Відновлення сил;
  • Підвищення імунітету;
  • Зміцнення зубної емалі і кісток;
  • Краса й здоров’я волосся, нігтів і шкіри.

Крім того, яйця – це свого роду профілактичний захід при недокрів’ї. А тим, хто вже зіткнувся з анемією, яйця допоможуть заповнити занепад гемоглобіну.

Однак незважаючи на всю очевидну корисність, яйця не є тим продуктом, який дозволено всім пацієнтам з діагнозом панкреатит. Справа в тому, що існують і негативні аспекти, які лікар враховує при складанні раціону харчування хворого, і зважаючи на яких може виключити або значно обмежити даний продукт.

  1. Шкідливий холестерин і великий вміст жиру в яйцях можуть стати причиною болей, болю, розладів шлунково-кишкового тракту, діареї, печії та ін.
  2. Жовчогінним ефектом володіють жовтки курячого яйця, що небажано при запальному процесі підшлункової залози.
  3. До сильних алергенів зараховують курячий білок. При панкреатиті можуть спостерігатися раніше не проявляються алергічні реакції і виникнення розладу на звичні продукти, наприклад, білок.
  4. Найпоширеніший винуватець сальмонельозу (гострої кишкової інфекції, збудниками якої є сальмонели) – це збудники, що мешкають в курячому яйці. Якщо погано промити яйця перед приготуванням або нарватися на неякісний точку продажу, кишкова інфекція не змусить себе довго чекати. Укупі із запаленням підшлункової вийде гримуча суміш, найімовірніше, обернулася загостренням захворювання. Сирі яйця при панкреатиті з цієї причини заборонені, так як інфекція гине лише після високо градусної термічної обробки.

Можна варене яйце при панкреатиті: гостра фаза і період загострення

Після лікувального голодування, яке зазвичай триває три доби, раціон хворих починають поступово збагачувати найважливішими речовинами і мінералами. Яйця, а точніше виключно білок, допустимо вводити не раніше ніж на п’яту добу з моменту загострення хронічного панкреатиту або гострої фази захворювання.

Якщо негативної реакції з боку організму у вигляді алергічної висипки, свербіння і кишкових розладів не було, можна на основі продукту готувати суфле чи запіканки. Жовток і яйце цілком вживають тільки звареними некруто по закінченні місяця з панкреатичної атаки.

Варені яйця при панкреатиті: ремісія і хронічний перебіг хвороби

Для пацієнтів, кому лікар зафіксував стан стійкої ремісії, або хто страждає від недуги на протязі довгого часу (хронічний панкреатит), яйця не протипоказані. Навпаки, вони займають особливу нішу в раціоні і сприятливо позначаються на відновлення залози після загострення.

Ось найактуальніші варіанти, в приготуванні яких задіяні курячі яйця:

  • Яєчня;
  • Запіканка;
  • Варені яйця в мішечок або некруто;
  • Зефір;
  • Яйця-пашот;
  • Омлет;
  • Суфле;
  • Несдобная випічка та ін.

Оптимальним вважається не більше 4-х яєць у тиждень, причому між їх вживанням бажано витримувати перерву на добу і з’їдати не більше одного за раз.

Зварені круто курячі яйця виключають з раціону через щільності жовтка, який важко перетравлюється. Його поїдання може викликати діарею, печію, відрижку та інші порушення в роботі травної системи.

Природно, під табу у хворих панкреатитом знаходяться маринади, соління, копченості та прянощі, гострі та жирні страви. У зв’язку з ніж яєчня-глазунья, салати з майонезом і яйцем, приправлені спеціями яєчні закуски також неприпустимі.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *