Дієтичне харчування при хворобах ШКТ: панкреатит і гастриті

Панкреатит та гастрит це хвороби травної системи, основною причиною яких є порушення режиму харчування, і ці захворювання проявляються болем у животі, підвищеним газоутворенням, порушенням стільця і іншими симптомами. Дієта при панкреатиті і гастриті є невід’ємною частиною лікування даних захворювань.

Причини хвороб ШКТ

Для початку слід розібратися в причинах даних захворювань.

Гастрит – це запалення слизової оболонки шлунка, внаслідок підвищеного вироблення соляної кислоти, що призводить до порушення травлення всього шлунково-кишкового тракту. Причин захворювання багато, але основні це:

  • Вживання гострої, смаженої і жирної їжі;
  • Нерегулярне харчування;
  • Стреси;
  • вживання кави і куріння на голодний шлунок;
  • інфікування Хелікобактер пілорі;
  • інші захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту (холецистит);
  • зловживання алкоголем;

Проявляється гастрит такими симптомами: болем в епігастрії, особливо після їжі, відрижку, здуттям, тяжкістю в шлунку після їжі, розладом стільця (запори або проноси). Якщо гастрит не лікувати, то хвороба не тільки порушує працездатність, але і може перейти у виразкову хворобу шлунка.

Оскільки, це хронічне захворювання, то при відсутності лікування і підтримування дієти, хвороба періодично буде загострюватися. Для лікування гастриту використовують дієтичне харчування. Головна мета його це забезпечити організм необхідною енергетичною цінністю, використовую продукти, щадні для слизової шлунка.

Що таке панкреатит

Панкреатит – це захворювання підшлункової залози, в основі якого лежить порушення вироблення ферментів для нормального переварювання їжі. Причинами панкреатиту є так само порушення режиму харчування, вживання жирної їжі, зловживання алкоголем, інші захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Прояви панкреатиту:

  • Оперізуючий біль у животі після їжі;
  • Порушення фізіологічних випорожнень;
  • Зниження ваги;
  • Нудота і можлива блювота;
  • Спазми в животі, за рахунок підвищеного газоутворення.

Загальні рекомендації з харчування при гастриті і панкреатиті

Лікування гастриту та панкреатиту починається з правильного харчування. Існують кілька загальних рекомендацій щодо побудови дієти при цих захворюваннях:

  • Їжа вживається невеликими порціями, 5-6 разів на день;
  • У раціоні повинні бути присутніми перетерті легкі супи, приготовлені з дієтичного рецептом, не допускається їжа всухом’ятку;
  • Вечірній прийом їжі включає легкий салат або склянка кефіру, не пізніше ніж за 2-3 години до сну;
  • Термічна обробка продуктів тривалий час – тушковані або на пару, не допускається смажена їжа;
  • Страви не готуються на жирному бульйоні (перший бульйон зливається).

На питання чи можна мед при панкреатиті і гастриті слід відповісти, що в стадії загострення, мед вживати не можна. При гастриті медом можна підсолоджувати чай або молоко, додавати в запіканки або фруктові пюре. А ось при загостренні панкреатиту, мед не рекомендується вживати, в зв’язку з тим, що при захворюванні страждає ендокринна функція підшлункової залози, тому обмежуються будь-які солодкі продукти, у тому числі і мед.

Продукти, исключающиеся меню

Розглянемо продукти, які не можна включати в меню при загостренні гастриту та панкреатиту. Виключаються:

  • Шоколаду, какао і кави;
  • Спеції (допускається лише трохи підсолена їжа);
  • Алкоголь;
  • Здобні булочки, млинці, свіжий хліб;
  • Гриби в будь-якому вигляді;
  • Яйця у вареному вигляді (тільки некруто);
  • Жирні сорти сиру і жирний сир;
  • Свіжі фрукти і ягоди;
  • Овочі у сирому вигляді (білокачанна капуста, цибуля, щавель, огірки, буряк);
  • Риба і м’ясо жирних сортів;
  • Свиняче м’ясо;
  • Будь-яка газована вода, соки.

Дієта при загостренні панкреатиту та гастриту підбирається дуже ретельно, що б зберегти калорійність їжі і збалансованість харчування, але при цьому вживати щадну для шлунка їжу. Отже, розгляне, що можна їсти при гастриті і панкреатиті.

Дієта при загостренні гастриту.

У медицині існують столи, розроблені М. І. Певзнером – засновником дієтотерапії, які призначаються при різних захворюваннях внутрішніх органів. При хронічному гастриті з підвищеною кислотністю, в період загострення застосовують дієту №1.

Характеристика стола №1

Режим харчування – невеликими обсягами по 6 разів на день.

Об’єм рідини – 1,5 – 2 літри. Між прийомами їжі рекомендують негазовану мінеральну (слабкої або середньої мінералізації) воду протягом усього дня, неміцний чорний чай, компоти та узвари.

На сніданок рекомендують протерті каші з рису, гречки, геркулеса. Додатково яйце некруто, неміцний чай з молоком і бісквітне печиво або сухарики.

Виключається крупа – пшоно, перловка, бобові, кукурудза.

Другий сніданок (ланч) – запеченої яблуко або сирна запіканка, паровий омлет. Ще один варіант – пюре з солодких овочів (моркву, гарбуз).

Обід: протертий суп на молоці або не жирному бульйоні, парові котлети або фрикадельки і фруктовий кисіль або узвар.

Полудень: відвар трав або фруктовий мус, сухарі або несдобная булочка.

Вечеря: протерта каша з дозволених круп на молоці, запечена або приготована на пару нежирна риба і склянку чаю з молоком.

За 2 години до сну: стакан нежирного молока або кефіру.

Дієта при загостренні панкреатиту

При хронічному панкреатиті в стадії загострення рекомендують стіл №5 по Певзнеру, який передбачає дробове щадне харчування кожні 2 години.

Асортимент продуктів харчування

Крупи. Дозволені – рисова, гречана, манна, вівсяна. З крупи готують каші на молоці розведені навпіл з водою і слизові протерті вегетаріанські супи.

Заборонені крупи – геркулес, перловка.

Хлібобулочні вироби. Дозволені – пшеничний хліб вчорашній, галетне печиво, сухарі.

Заборонені житній і будь-який свіжий хліб, булочки,

М’ясо. Дозволене – нежирні сорти птиці (курка, кріль, яловичина, індичка, телятина).

Заборонені – свинина в будь-якому вигляді.

Риба. Дозволені будь – які нежирні сорти риби (минтай, судак, щука).

Заборонені –

Молоко. Дозволяється використовувати лише у розведеному вигляді для приготування молочних каш і супів.

Забороняється у свіжому вигляді.

Кисломолочні продукти. Дозволяється – нежирний сир, кефір, ряжанка, кисле молоко, сметана.

Забороняється – будь-які кисломолочні продукти високої жирності.

Овочі. Дозволяються тільки в провареному, тушкованому або запеченому вигляді. Картопля, гарбуз, морква, буряк, цвітна капуста, кабачок.

Забороняються будь-які овочі в свіжому вигляді.

Фрукти. Дозволяються – запечені фрукти несолодкі.

Забороняються фрукти у свіжому вигляді.

Напої. Дозволяються – неміцний чай з молоком, несолодкий кисіль, узвар, ягідні компоти, відвар шипшини, негазовані мінеральні води малої та середньої мінералізації.

Забороняються – алкоголь містять напої, какао, незбиране молоко, газовані напої

Зразкове меню на 1 день при панкреатиті

Сніданок: каша манна (варіанти – вівсяна, рисова, гречана) без масла і цукру і неміцний чай без цукру або несолодкий компот.

Другий сніданок (ланч): омлет на пару

Обід: слизовий суп на воді і пюре з відварених овочів (буряк, морква, гарбуз, цвітна капуста) і несолодкий узвар.

Полуденок: пюре з печеного яблука

Вечеря: протерта каша на молоці (навпіл з водою) і відвар із шипшини

За 2 години до сну: несолодкий кисіль або нежирний кефір.
Ми розглянули основні рекомендації, як харчуватися при панкреатиті і гастриті. Зверніть увагу, що дієтичне харчування доповнює основне медикаментозне лікування, призначене лікарем. Але слід пам’ятати, що дотримуватися дієти слід не тільки в момент загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, але постійно, для попередження рецидивів хвороби.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *