Харчування при панкреатиті та холециститі у період загострення: Основні правила.

Головною причиною загострення панкреатиту є недотримання призначеної лікарем дієти. Налагодження правильного режиму харчування при захворюванні підшлункової залози в період погіршення стану дозволить усунути болісну симптоматику. Процес таблетотерапии при цьому буде набагато ефективніше.

Потрібно дотримуватися дієти при панкреатиті

Основною складовою лікування при загостренні панкреатиту є дієта. Коли розвивається гостра фаза захворювання, організм хворого потребує повному спокої. Потрібно забезпечити підшлунковій залозі істотне зниження екскреторної функції.

На 1 добу нападу хворому необхідно повне голодування. Їжу слід замінити великою кількістю лужної негазованої мінералки. Її можна чергувати зі слабким чаєм або відваром шипшини. Максимальна добова доза – 2 л.

Калорійність страв повинна бути низькою. Заборонений прийом надто підігрітою або охолодженої їжі.

Як треба харчуватися

Головною метою дієти при загостренні хронічного панкреатиту є максимальне зниження навантаження на хворий орган. Щадний режим створюють тільки ті продукти, які не мають у своєму складі жирів. Їх вживання дозволяє уникнути травмування шлунка.

Під час лікування хронічного панкреатиту, чоловік зобов’язаний вживати якомога більше тварин білків. Кількість жирів і вуглеводів потрібно мінімізувати.

Чим харчуватися при загостренні

Білкове харчування при панкреатиті під час загострення сприяє реанімації пошкоджених тканин органу.

Спершу потрібно забезпечити організму необхідну йому кількість кальцію. Це сприяє зміцненню судинних стінок і зниження їх проникності. Рекомендується обмежити вживання солі. Це допоможе усунути набряклість органу. Відновити травну систему можна за допомогою біофлавоноїдів, а також вітамінів B,C,A.

Коли хвороба дає про себе знати, треба їсти ретельно протерту їжу, приготовану на пару. Харчування при загостренні панкреатиту виключає вживання приправ і спецій. Хворому можна харчуватися:

  1. Рідкими теплими супами.
  2. Манної, рисової, геркулесову кашами.
  3. Пюре з овочів.
  4. Збитим сиром.

Пити краще всього неміцний чай без цукру.

З плином часу раціон розширюється. Через 7-10 днів дієта при панкреатиті в стадії загострення дозволяє їсти відварну річкову рибу, курятину, індичатину, яловичину.

Не можна допускати переїдання. Тому харчування при загостренні панкреатиту має бути дробовим. Важливо дотримуватися часовий інтервал між прийомами їжі. Він становить 2-3 ч.

Харчування при загостренні загасаючому

Дієта при хронічному панкреатиті в період загасання стадії загострення переслідує мету біохімічного та механічного щадіння слизової оболонки. Лікувальне харчування передбачає:

  • контроль рівня вуглеводів, ліпідів, білків;
  • виняток прянощів, копченостей, гострого;
  • вживання водорозчинних вітамінів;
  • виняток приправ;
  • застосування жиророзчинних вітамінів.

Дієта при загасання загострення хронічного панкреатиту допускає вживання дрібних шматочків їжі. Температура страв не повинна перевищувати 60 градусів. У день бажано їсти, не більше 6 разів.

Вміст у добовій порції білків варіюється від 40 до 90 гр., жирів – від 30 до 80 гр., вуглеводів – від 60 до 300 гр. Калорійність не повинна перевищувати 2,5 тис. ккал.

Під час загасання загострення дозволено їсти овочеві пудинги. Дозволено пити соки, чай з невеликою кількістю цукру. Перед відбоєм можна випити трохи нежирного кефіру, ряжанки чи кисляку.

Дієта при загасання загострення панкреатиту дотримується впродовж 12 міс. Похибок у харчуванні допускати не можна.

Чим харчуватися після загострення

Важливо знати, що можна їсти при панкреатиті після загострення. Головною метою дієти є купірування ризику рецидиву. Дозволяється запікати їжу в духовці. Кількість жиру потрібно звести до мінімуму.

Дієта після загострення панкреатиту передбачає вживання:

  • крем-супів;
  • добре проварених макаронів;
  • ретельно протертих злаків;
  • кролячого м’яса;
  • річкової риби;
  • некислої свіжої “молочки”;
  • очищених від шкірки і пройшли термообробку фруктів;
  • киселів, желе;
  • сухофруктів.

Пити рекомендується некислі теплі компоти. Найкраще варити їх із яблук зелених сортів.

Вміст у добовій порції білків варіюється від 50 до 120 гр., жирів – від 30 до 90 гр., вуглеводів – від 40 до 350 гр. Енергетична цінність не повинна перевищувати 2,7 тис. ккал. Кількість протеїну може бути трохи більше фізіологічної норми.

Коментар про заборонені продукти

Харчування при загостренні панкреатиту підшлункової залози виключає вживання свіжих здобних виробів. Не можна їсти білий пшеничний хліб. Категорично заборонено сало. Цей продукт негативно впливає не тільки на підшлункову, але і на печінку.

Виключено вживання свинини, баранини. Ковбаси та копченості не слід їсти навіть при настанні ремісії. Дотримуючи дієту при загостренні панкреатиту, потрібно виключити з меню мариновану, солону продукцію. Лікарі забороняють є навіть ті огірки і помідори, які були приготовані вдома.

Важливо відмовитися від кислої їжі, тваринного жиру, а також від продуктів, що викликають метеоризм. Людина, що дотримується режим харчування при загостренні хронічного панкреатиту, зобов’язаний вилучити з меню жирну “молочку”, наваристі бульйони.

Зразкове меню при загостренні

Хворий, який бажає знати, що можна їсти при загостренні панкреатиту, повинен обговорити тижневе меню зі своїм лікарем. Дозволено використовувати всі продукти з дозволеного списку.

Перший день

Що можна їсти при загостренні панкреатиту на сніданок? Гастроентерологи радять з’їсти 1/2 порції теплого слизового супу. Запити їжу можна 120 мл негазованої води.

Через 2-3 ч. рекомендовано з’їсти 1 яблуко, що пройшли термообробку. Перед цим його слід очистити від шкірочки.

Пообідати бажано 1/2 порції овочевого пюре. Солити, перчити, додавати вершкове масло або молоко не можна. Після 16:00 дозволяється випити трохи фруктового киселю з сухарем.

Повечеряти слід відварене на воді гречкою. Запити її можна слабким несолодким чаєм.

Другий день

Меню при загостренні хронічного панкреатиту виглядає так:

  1. Сніданок – білковий омлет, ромашковий відвар.
  2. Ланч – груша, пройшла термообробку.
  3. Обід – суп з перловки, компот з сухарем.
  4. Полудень – молочне суфле.
  5. Вечеря – манка з чорносливом, трав’яний відвар.

Особливий акцент хворий зобов’язаний зробити на дотриманні режиму. Кожний наступний прийом їжі повинен починатися через 2-2,5 ч.

Третій день

Що є при загостренні панкреатиту на третю добу? Поснідати рекомендується геркулесову кашу з родзинками. Запити її можна шипшиновим відваром. Після закінчення 2 ч. дозволяється з’їсти 1 зрілий банан.

Пообідати бажано річковою рибою, морквяним пюре і теплим фруктовим компотом. Пополуднати слід нежирним сиром, змішаним зі свіжим медом. Повечеряти можна молочної рисовою кашею. Запити її рекомендується неміцним непідсолоджений чаєм.

Четвертий день

На 4 день меню при загостренні панкреатиту виглядає так:

  1. Сніданок – сирний пудинг, 150 мл. теплого зеленого чаю.
  2. Ланч – ряжанка або кефір.
  3. Обід – гречка, котлета, 200 мл фруктового компоту.
  4. Полудень – галетне печиво, 150 мл. теплого молока.
  5. Вечеря – відварена дрібна вермішель, запечені овочі, 1 чашка зеленого чаю.

П’ятий день

Чим харчуватися при загостреному панкреатиті на 5 добу? Поснідати бажано манним пудингом. Пити його треба теплим м’ятним чаєм. Через 2 год. дозволено з’їсти трохи фруктового кисля з сухарем.

Пообідати потрібно курячим бульйоном, котлетою з моркви. Запити їжу можна 200 мл. теплого узвару. Пополуднати бажано фруктовим мусом. Повечеряти слід тюфтельок з риби, овочевих пюре, неміцним чаєм.

Шостий день

На 6 добу меню під час загострення хвороби виглядає наступним чином:

  1. Сніданок – молочна круп’яна, неміцний чай.
  2. Ланч – желе з фруктів.
  3. Обід – бульйон, протерта річкова риба, фруктовий компот.
  4. Полудень – сухе печиво, слабкий зелений чай.
  5. Вечеря – Картопляна зраза, 100 гр.курячого фаршу.

Наостанок

Меню 7 діб приблизно аналогічно раціону 6 дня. Прим їжі має здійснюватися у спокійній обстановці. Поспішати, стояти під час їжі не можна. Пережовувати їжу потрібно дуже ретельно. Компот, чай, відвари зобов’язані бути теплими. Пити холодну воду заборонено.