Особливості раціону: болгарський перець і баклажани при панкреатиті

Можна їсти баклажани при панкреатиті? Овоч, з якого готують безліч смачних страв і закусок, для пацієнтів гастроентеролога часто опиняється під забороною. Проблеми з травленням і гострі напади болю – головні симптоми панкреатиту, захворювання, при якому спостерігається запальний процес підшлункової залози. Дозволяється побалувати себе хоч зрідка баклажанами? Яка думка лікарів, стосовно іншого улюбленого овоча – болгарського перцю? Яка допустима добова доза його споживання. Поради про те, що і в якій кількості можна пацієнтам з діагнозом панкреатит, в яку стадію і багато іншого.

Баклажаны при панкреатите

Баклажани і хронічний панкреатит

Баклажани при панкреатиті: можна чи ні?

Як би не манили вас своїм виглядом, ароматом і смаком баклажани, якщо у вас діагностовано гострий або хронічний панкреатит, вони для вас абсолютно протипоказані. Так що відповідь на питання, чи можна їсти баклажани при панкреатиті, на жаль, негативний.

Фітонциди, алкалоїди та аскорбінова кислота – ферменти, що містяться в баклажанах і посилюючі запальний процес. Крім того, вони провокують інтенсивні панкреатичні проэнзимы. До числа несприятливих ефектів від поїдання баклажан зараховують:

  • Посилення відділення жовчі і активація проферментов.
  • Поява метеоризму і проносів за рахунок високого вмісту клітковини в цих овочах.
  • Велика кількість цукрів, навантажувальних залозу і спонукають її до більш інтенсивної вироблення інсуліну.

Ось чому варто забути про рулетиках з баклажан, смажених апетитних кружечках і навіть запечених в рукаві овочах. Поки не настане одужання або стійка ремісія, доведеться дотримуватися складеної лікарем дієти.

Коли запалення вщухло, починайте потроху вводити овоч в меню. Рекомендовано вживати варені баклажани, наприклад, порізавши шматочки і додавши їх до супу. Якщо негативна реакція з боку підшлункової залози, шлунка і кишечника не пішла, поступово переходите до поїдання запечених овочів або приготованих за допомогою гасіння.

Щоб скоротити вірогідність несприятливого ефекту, обов’язково очищайте їх від шкірки. Важливий етап готування – попереднє замочування з сіллю, після якого з них вийде гіркоту. Якщо ви хочете використовувати овоч як гарнір до м’яса або його частини, варіть/тушкуйте/запікайте баклажани окремо від м’яса та інших компонентів страви, щоб вони не увібрали в себе жир та масла. До речі, саме собою зрозуміле, що при панкреатиті не можна смажити овочі на олії, обмазувати майонезом і т. д. – такого підшлункова залоза вам не пробачить і тут же поспішить нагадати про своє запаленні.

Чи є болгарський перець при панкреатиті?

Болгарські перці рясніють відтінками, завдяки чому страви з ними виходять соковитими і яскравими: зелений, жовтий, помаранчевий, червоний. На жаль, але високий вміст в паприці аскорбінової кислоти, алколоїдов і фітонцидів, накладає табу на споживання овочу в гострій фазі панкреатиту.

Болгарський перець при панкреатиті в стадії ремісії дозволено. На початковому етапі слід протирати паприку і надавати гасіння або варінні. В процесі такої кулінарної обробки з перців виходить велика частина небезпечних сполук. Лише переконавшись, що запалення дійсно стіло, можна вводити в раціон свіжі овочі.

Перці, всупереч назві мають американське походження, поєднують в собі ряд корисних властивостей:

  • Знижують рівень так званого поганого холестерину;
  • Підвищують імунітет завдяки вмісту цинку та інших мікроелементів;
  • Зміцнюють міокард за допомогою калію і капіляри за рахунок вітамінів С і Р;
  • За красу і здоров’я волосся відповідають вітаміни групи А, які присутні в паприці і т. д.

Протипоказаний болгарський перець тим пацієнтам, у яких панкреатит супроводжується безсонням, стенокардію, виразку, гастритом, епілепсією.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *