Харчування при панкреатиті підшлункової залози: меню

Чим і як правильно харчуватися при панкреатиті підшлункової залози що входить в меню – актуальне питання для кожного хворого, хто стикався із запаленням підшлункової залози. Комплексне відновлення функції передбачає термінове операційне втручання, якщо є в цьому необхідність, прийом деяких лікарських засобів, спрямованих на регуляцію рівня цукру і належний синтез ферментів, також вживання препаратів, що дають знеболюючий, антимікробний та протизапальний ефект. Проте всі ці маніпуляції не будуть дієвими в повній мірі без дієти при панкреатиті підшлункової залози в період загострення.

Лікувальна дієта при панкреатиті в гострій формі

При гострому нападі протягом перших двох днів пацієнт піддається рятівного голодування. Дозволено вживання по 1 склянці за раз води з мінералами без газу або відвару з плодів шипшини. Добова норма – 4-5 склянок.

Починаючи з третьої доби починають введення їжі. Важлива умова – мінімальна калорійність. Утриматися доведеться від жирів, солі та інших компонентів, здатних стимулювати вироблення шлункової секреції і метеоризм.

Правильне харчування при панкреатиті в гострій стадії повинно бути представлено рідкими подрібненими стравами, збагаченими вуглеводами. В день має бути 8 прийомів їжі, кожна порція за обсягом становить «долоньку» – жменя однієї руки.

Особливу користь принесуть свіжі соки з ягід і фруктів домашнього приготування, трав’яні відвари, компоти і морси. Рясне питво (2-2,5 л на день) – обов’язковий компонент дієтотерапії.

На 5-ий день підвищують калорійність столу до 650-750 кал: близько 15 гр припадають на білки молочного та рослинного походження, 180 гр – на вуглеводи, жири і раніше заборонені.

Добове харчування в 1000 кал допустимо після закінчення тижня з моменту загострення: 250 гр – вуглеводи, 50 гр – білки, 10 гр – жири.

Сніданок при панкреатиті включає:

  • Манну або рисову кашу на воді з додаванням цукрового піску;
  • Апельсин або середнє яблуко;
  • Послащенный слабко заварений чай.

На другий сніданок рекомендують:

  • Пюре з соковитої моркви та/або картоплі;
  • Нежирних риби або м’яса в обсязі 50 грам;
  • Склянку відвару плодів шипшини з цукром або медом.

Обід представлений:

  • Овочевим бульйоном (125 грам);
  • Вареною рибою або нежирним м’ясом з картопляним пюре (35 грам);
  • Протерте некисле яблуко.

На полуденок радять:

  • Знежирений сир з сахаромили медом (55 грам);
  • Чай з варенням або невеликим кількість цукру.

Перед сном можна випити склянку кислого молока або кип’яченої води з ложкою меду.

Через два тижні меню складають: білки (65 грам), жири (25 грамів) і вуглеводи (350 грам). Поступово нарощують обсяг до 110 грам білків, 45 грам жирів і 500 грам вуглеводів.

Дієта при хронічному панкреатиті підшлункової залози

При ремісії показано шести разове харчування. Так як найчастіше хронічній формі супроводжує запор – найбільш поширений ознака серед симптомів панкреатиту, бажано вдаватися до продуктів, що володіють послаблюючу ефектом.

Якщо у вас хронічний панкреатит, лікування харчуванням показано високо білкове – 125 грам, з яких 65% припадає на білки тваринного походження. Тому основу раціону їжі складають продукти, збагачені білками:

  1. Індичка;
  2. Кролик;
  3. Курка;
  4. Телятина;
  5. Яловичина;
  6. Нежирна свинина.
  7. Нежирна риба.

М’ясо, рибу та птицю ретельно рубають, готують на пару або відварюють.

Особливе місце в дієтичному столі відводиться некислому сиру. Дозволяється свіжий знежирений продукт, але краще замість магазинного приготувати сир самостійно в домашніх умовах з кефіру і/або молока з додаванням цукру. Не менш корисний і сирний пудинг на пару.

Молоко несприятливим чином позначається на самопочутті, з причини поганої засвоюваності. Молоко не п’ють в чистому вигляді, а от готувати з його участю не забороняється. Сир, як правило, виключається з раціону. Якщо негативної реакції з боку організму не слід, при узгодженні з дієтологом можливе введення нежирних сортів сиру. Мало хто знає, що небажано і вживання в їжу свіжих курячих яєць. Однак омлети і додавання яєчних білків в якості компонента до страв не забороняється.

Рослинні білки представлені:

  • Рисом;
  • Вчорашнім білим хлібом;
  • Сухарями;
  • Гречкою;
  • Манкою;
  • Геркулесом;
  • Макаронами;
  • Вермішеллю;
  • Локшиною.

Добовий обсяг жирів обмежений 70 грамами. Масло обмежена додають до страв і використовують як заправку безпосередньо перед подачею. Вуглеводи тримаються на позначці в 330 грам.

Заборонені продукти харчування підшлункової залози при панкреатиті

Знаючи, як треба харчуватися при панкреатиті, ви уникнете рецидиви та ускладнення. Тому вивчіть напам’ять перелік дозволених і заборонених продуктів, або повісьте на видне місце списки і схеми.

  1. Хліб свіжий житній, здоба і листкове тісто;
  2. Бульйони з м’яса, птиці, риби та грибів;
  3. Борщ, окрошка, борщ борщ;
  4. Жирні м’ясо, риба і птиця;
  5. Мариновані, солені та копчені страви;
  6. Жирні кондитерські креми та вершки;
  7. Сметана і сир зі спеціями;
  8. Цілі яйця і жовтки зокрема;
  9. Бобові культури;
  10. Пшоно;
  11. Цибуля, часник;
  12. Капуста;
  13. Редиска і редька;
  14. Шпинат і щавель;
  15. Морозиво;
  16. Мед і варення;
  17. Соуси з рибних і м’ясних бульйонів;
  18. Спеції і прянощі;
  19. Кава і какао, напої з газами і охолоджені;
  20. Сік з винограду.

Дозволена їжа при панкреатиті

Якщо у вас хронічний панкреатит, харчування та лікування базується на:

  • Овочевих, вермішелевих і круп’яних супах;
  • Кролика, індички, телятини, курки, яловичини;
  • Відварених або приготованих на пару трісці, щуку, леще, судаку або сазане;
  • Домашньому сирі, кисляку, кефірі, ряжанці, сирі без спецій;
  • Білкові омлети;
  • Геркулесі, гречки, манки, рисі, локшині та вермішелі;
  • Протертих варених овочах і приготованих на пару;
  • Мусах, желе, компотах і відварах з солодких сортів ягід і фруктів;
  • Соусах на основі молока, підливи з ягід і фруктів;
  • Слабо завірених чаях, чаї з додаванням молока, відвари плодів шипшини, домашніх свіже вичавлених розбавлених соках, монастирському чаї;
  • Посушенном білому хлібі і домашніх сухарях;
  • Маслі вершковому.

Лікувальне харчування при панкреатиті – це основа відновлення. Дієта дотримується і по досягненні стійкої ремісії, а будь відходження від неї загрожує відновленням проблем з шлунково-кишковим трактом і іншим нездужанням. Рекомендується дотримуватися правил здорового способу життя. Припустимі фізичні навантаження. Наприклад, на питання, чи можна піднімати тяжкості при панкреатиті, лікарі відповідають, що припустимі снаряди до 6 кг. Не радять біг і стрибки, а от гімнастика, розтяжка, лікувальна фізкультура – кращі.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *