Дієта при панкреатиті

Харчування при захворюванні підшлункової залози у жінок і чоловіків вимагає вибірковості і підходу. Патології системи травлення, а саме хвороби підшлункової залози і печінки потребують щадить дієті. П’ятий стіл – це ідеальний метод лікування і відновлення втраченої функції органу. Сучасна медицина представлена комплексом лікувальних, діагностичних, профілактичних та інших напрямків, знань і теорії, основною метою яких є не тільки терапія, але і попередження багатьох відомих людству захворювань.

Дієта для підшлункової залози і шлунка: особливості

Люди, які коли-небудь стикалися з комплексним лікуванням запалень в гострій та/або хронічних стадіях, знають, що доктор призначає ту чи іншу дієту. Особливо часто використовується підшлункова дієта № 5, найбільш щадна і прийнятна для патології травного тракту. Головне завдання дієти – максимально щадити печінку, при повноцінному здоровому харчуванні та нормалізації роботи системи відтоку жовчі з організму. Медицина розглядає п’ятий стіл як найбільш хімічно лояльне повноцінне харчування.

П’ята дієта для хворих підшлункової залози є не тільки певним набором прийнятних для використання продуктів, але і рекомендованими способами приготування страв, які є найкращими для людей, що страждають такими захворюваннями:

  • Запальні процеси паренхіми печінки і печінкових ходів.
  • Розвиненою цироз печінки при відсутності гострого порушення фізіологічних процесів.
  • Порушення функції жовчовивідних шляхів і різні патології жовчного міхура.
  • Гострі, хронічні холецистити в період терапії і реабілітації.
  • Утруднення роботи кишечника, яке відбувається на тлі перерахованих вище патологій.

Дуже важливо знати, що можна їсти чи не можна, як приготувати, щоб страви були не тільки корисними, але й смачними, естетично оформленими і апетитними.

Дієта при підшлунковій залозі: що можна їсти?

Насамперед, потрібно чітко визначити набір продуктів, які наповнять дієтичну кошик. Важливо ретельно складати меню на тиждень, враховуючи всі фактори і дотримуючись різноманітність. Загальні характеристики дієти наступні:

  1. Рівень білкового та вуглеводного балансу в межах норми.
    Зниження вмісту в меню жирів.
  2. Термічна обробка припускає варіння і запікання, іноді дозволяється гасити. Овочі протирають, а м’ясо подрібнюється.
  3. П’ятий дієтичний стіл характерний температурними нормами, гарячі і холодні страви не рекомендують.
  4. Необхідно виключити продукти з пуринами і щавлевої кислотою.

Доктор Певзнер – автор дієти виключає категорію з меню продуктів, що викликають здуття, що містять елементи грубої клітковини, багаті екстрактивними речовинами, які стимулюють секреторні функції.Рецепти дозволяють урізноманітнити стіл за однієї умови – обов’язково знизити вміст солі, а гострі і пряні приправи взагалі не варто застосовувати.

Що можна їсти під час хвороби підшлункової залози: правила

Необхідно суворо дотримувати всі правила, і ваші страви будуть корисними і смачними:

  • Легкі овочеві супи, нежирні сорти м’яса і птиці, злегка підсохлий житній хліб, молочні продукти і запечені омлети з овочами, салат, каші і фруктові десерти, приготовані згідно технології, дають величезний спектр можливостей складання різноманітного меню.
  • Особливо важливо дотримуватися правила для пацієнтів, яким поставлений діагноз панкреатит та інші супутні патології травної системи.
  • Крім особливостей приготування та потрібного продуктового набору, дуже важливо дотримуватися лояльний режим життя.
  • Слід розподіляти прийом їжі до шести разів протягом дня, знизити до мінімуму фізичні навантаження дорослим і для дітей, їм потрібно пропонувати більш спокійні ігри і заняття.
  • Для дорослих і дітей необхідно дотримуватися спокій після їжі, рекомендований післяобідній денний сон для поліпшення процесів травлення.

Дієта для підшлункової залози: меню на тиждень

Незважаючи на досить серйозні обмеження, дієтичне харчування по п’ятого типу корисне, ефективне і відрізняється натуральним смаком. Для початківців пацієнтів можна запропонувати кілька стандартних денних меню, які є основою. Дієта при хворий підшлункової вимагає виняткової дисципліни та дотримання часового режиму прийому їжі, є сніданок, другий сніданок, обід, полуденки вечерю.

Дієта при захворюваннях підшлункової залози:

  1. Тефтелі з м’яса на пару, каша манна і чай.
  2. Одне яблуко і жменю сушених фруктів.
  3. Легкий суп з овочів, рулет з нежирного м’яса, напій або компот.
  4. Шипшиновий напій з домашніми сухарями.
  5. Бурякові котлети і чай з печивом.

Друге меню, п’ята дієта при хворобах підшлункової залози:

  1. Нежирний сир, сметана, невелику кількість меду, вівсяна каша, приготована на воді і чай.
  2. Запечене яблуко з медом.
  3. Збірний овочевий суп з пісним маслом, варена курка з рисом і молочним соусом. Компот.
  4. Склянку відвару з ягід шипшини.
  5. Шматочок відвареної риби в білому соусі з овочами. Гарнір – картопляне пюре, трав’яний чай з випічкою з сиру.
  6. Стакан нежирного кисломолочного продукту на ніч.

Другий варіант особливо прийнятний, коли діагностовано гострий холецистит, захворювання потребує принципового відносини, дисципліни та відповідального дотримання всіх рекомендацій. Дієтичний стіл є невід’ємною частиною терапії в період реабілітації і відновлення після видалення жовчного міхура. При точному проходженні повне одужання насупить швидко, хороший загальний стан в цілому констатує лікар і сам пацієнт.

Підшлункова залоза: дієта, рецепти

Дієтичний стіл відрізняється різноманітністю прийомів, і при невеликій фантазії пацієнт може швидко оцінити принади меню. Не тільки список продуктів, а використання і комбінація прийомів обробки робить цю дієту широко популярною в самих різних цілях. Спочатку комплекс, розроблений доктором Певзнером, розглядався як виключно лікувальна дієта. Сьогодні це чудовий засіб для тих людей, хто хоче впоратися із зайвими кілограмами.

  • Овочевий суп готують на 1л овочевого відвару з додаванням круп рису, гречки або вівсянки. Заправка, куди входять 1 цибулина, томат, 2 моркви, борошно, підсушується на сухій сковороді.
  • Вегетаріанський суп, борщ чи легкі борщі, приготовані на підставі 1 – 1,5 л картопляного відвару, капусти, заправки з подпеченных на сковороді, порізаної невеликої цибулини, 2-3 помідори, 1 моркви і борошна, вносять значну різноманітність в меню.
  • 0,5 – 0,8 кг знежиреного м’яса курки або індички, яловичини, молодий нежирної баранини, кролятини, рубленого або цільний шматок, варять 1,5 л води, трохи солять, потім запікають протягом 25 – 30 хв.
  • 0,5 кг м’якоті нежирних сортів морської риби, филируют або обробляють до стадії тушки, трохи підсолюють і також варять протягом 20хв. або печуть в духовці 30 хв.

Пацієнтам, у яких діагностовано гастродуоденіт – запалення слизових пілоричного відділу шлунка і дванадцятипалої кишки необхідно вживати виключно підсушений житній хліб, галетне печиво і сухий пісний бісквіт.

Рекомендовані не кислі сирі, варені або запечені ягоди і фрукти. Показано сухофрукти, печені яблука з медом, вживання компотів, киселів, желе, мусів, де цукор частково замінюється. Використовуються ксиліт або його аналог сорбітом.

Дієта підшлункової залози: гострий панкреатит

Лікування гострого нападу панкреатиту починається з дводенного рятівного голодування. У цей період дозволяється тільки пити мало концентровані відвари, слабо заварені чаї без цукру і воду, в тому числі мінеральну, наприклад, «Боржомі» або «Єсентуки 4». Харчування надходить переважно через крапельниці.

Після закінчення трьох діб з моменту нападу починають поступове введення продуктів. Їжа, багата вуглеводами, подається в рідкому вигляді. Заборонено додавання в неї солі і спецій. Харчування у обов’язковим порядку дробове, тобто від 5 до 7 прийомів їжі протягом дня.

Перелік напоїв розширюється до морсів, особливо популярні журавлинний і брусничний, відварів з плодів шипшини і ягід чорної смородини, свіжих соків з фруктів, розведені водою. Пиття повинне бути рясним, приблизно три літри рідини за день, без урахування супів.

З п’ятого дня харчування при підшлунковій залозі роблять більш калорійним, близько 700 калорій, з яких 15 грам складають білки (рослинні і молочні), а 180 грам припадають на вуглеводи. Під абсолютне табу потрапляють жири.

По закінченні тижня після нападу дієта при захворюванні підшлункової підвищується до 1000 калорій, з обов’язковою нормою білків у 50 грам, 250 грам вуглеводів і 10 грам жирів.

Дієта при підшлунковій залозі: меню на день

Приблизне меню при панкреатиті на день виглядає наступним чином:

Перший сніданок може бути представлений кашею на воді з рисової або манної крупи. Свіже яблуко в протертому вигляді. Чай з невеликою кількістю цукру.

На другий сніданок рекомендують подавати пюре з моркви чи картоплі. До нього можна додати близько 50 грамів м’яса або риби (нежирних сортів). Після можна випити підсолоджений відвар з плодів шипшини.

Обід в обов’язковому порядку повинен включати так званий вегетаріанський бульйон, тобто зроблений на овочах без додавання м’яса (125 мл). Окремо подається трохи пюре з картоплі з вареної яловичиною або нежирної рибою. Радять в цей прийом їжі також з’їдати яблуко в протертому вигляді.

На полуденок дієтологи рекомендують 55 грамів сиру з мінімальним відсотком жирності і чай.

На вечерю подається гречана крупа, відварена до в’язкої консистенції та чай, який можна ввести до 1 ст. л. натурального меду.

Перед сном випивають 1 склянку об’ємом 250 мл кислого молока.

Після закінчення двох тижнів з нападу підвищують вміст білків до 60 грам, жирів до 20 грамів і вуглеводів до 300 грам. Сіль також залишається під забороною і небажана. Бажана консистенція їжі – протерта. Порції невеликі і регулярні, приблизно з рівними інтервалами часу.

Після двадцяти днів норма білків, жирів і вуглеводів підвищується знову, і тепер становить 100, 40 і 450 грам, відповідно. Харчування щадне. Не дозволені до вживання продукти, що володіють властивістю дратувати слизову і стимулюючим впливом на продукування шлункового соку, так як це може стати виною появи метеоризму.

Що можна їсти, коли болить підшлункова: рекомендовані страви

Для більшої наочності перерахуємо ті страви, які складають дієту хворих з запаленої підшлункової залозою. І хоча на перший погляд складається відчуття, що харчування суворе, прісне і скромне, насправді ж воно може бути не тільки смачним, але і різноманітним.

В якості перших страв можуть бути:

  1. Суп з додаванням рису і протертих овочів;
  2. Суп з рису слизової консистенції;
  3. Картопляний суп-пюре;
  4. Вівсяної протертий суп;
  5. Протертий суп з рисової крупи, приготований на молоці;
  6. Суп з геркулесу на молоці;
  7. Протертий суп перловий.

На друге підійдуть такі рецептури, як:

  • Варене нежирне м’ясо в якості бефстроганов;
  • Яловиче суфле;
  • М’ясне пюре;
  • М’ясний рулет, приготований на пару;
  • Парові фрикадельки з нежирних сортів м’яса;
  • Відварне м’ясо яловичини з вишуканим білим соусом;
  • Суфле вареної риби на пару;
  • Рибні парові котлетки або кнелі;
  • Суфле із сиру на пару;
  • Сир свіжого приготування;
  • Омлет з білків на пару;
  • Кабачкове або морквяне суфле;
  • Каша з гречаної крупи в’язкої консистенції;
  • Каша з протертою вівсянки на молоці;
  • Варена в молоці вермішель;
  • Запіканка в духовці з сиру і вермішелі;
  • Вермішелевий пудинг з м’ясом.

Напої представлені відварами з ягід і особливості плодів шипшини,киселями, мусом з яблук,свіжоприготовленими соками, розведеними водою, слабо завареним чаєм.

Гастроентерологи рекомендую перед сном пити кисломолочну продукцію, наприклад, кисле молоко або знежирений кефір, а також продукти, надає на травну систему слабящий ефект: сік з моркви або гарбуза, заварений або свіжий чорнослив і ін

Під забороною залишаються здоба, жирні і смажені страви, копченості, бульйони з м’яса або риби, мариновані продукти. Виключаються ті, які володіють високим відсотком жирності, до них відносяться вершки і сметана, зокрема. Небажані редька, цибуля, редиска і часник, що славляться різким запахом і яскравим смаком. Головна умова – це відмова від алкогольних напоїв.

Дотримуючись цієї дієти протягом півроку після перенесеного гострого запалення підшлункової, можна розраховувати на істотне відновлення функції органу. Сила волі і дисциплінованість безпосередньо впливають на успішність одужання. Будь відходження від призначень лікаря може обернутися новими нападами і різким погіршенням самопочуття. Варто вжити трохи забороненого і зійдуть нанівець всі докладені раніше зусилля.

Дієта для підшлункової залози 5: хронічний панкреатит

У жінок у віці нерідко виникає питання про те, чи можна приймати гормональні препарати, і сумісні Эстравел і підшлункова залоза. На думку лікарів серед протипоказань порушення травної системи не значаться, а значить, засіб не надасть подразнюючу дію на шлунково-кишковий тракт.

Загальні принципи дієти при панкреатиті в хронічному прояві це підвищення обсягу вживається в їжу білка на тлі зниження кількості жирів, цукрів і вуглеводів. Під забороною залишаються жирні і смажені страви, збагачені грубою клітковиною продукти і ефірні масла. Рекомендують вживати їжу, багату вітамінами.

Раціон, як і раніше, дробовий, прийомів їжі на добу від п’яти до шести, порції маленькі.

Дієта при болях в підшлунковій залозі: меню на день

На перший сніданок з’їдають трохи вареного нежирного м’яса сорту, молочну геркулесову кашу і слабо заварений чай, бажано без цукру.

Другий сніданок може бути представлений омлетом з яєчних білків, приготований на пару, і відвар з плодів шипшини. Припустимо трохи підсолодити його медом або цукром, але не захоплюватися цим.

На обід бажано з’їсти суп, приготовлений на овочевому бульйоні, з додаванням подрібнених овочів (морква, картопля, кабачки тощо). З вареного м’яса можна зробити, наприклад, бефстроганов, який подається з невеликою кількістю пюре з картоплі. В якості завершення трапези домашній компот з подрібнених сухофруктів.

Чай з додаванням молока і сир, збагачений кальцієм – відмінний полуденок для тих, хто має хронічне запалення підшлункової залози.

На вечерю дієтологи радять морквяне пюре з вареною рибою нежирного сорту і молочний чай.

Перед сном обов’язковим є склянку кисломолочної продукції, наприклад,кефір.

Дієта при хвороби підшлункової залози: рекомендації та продукти

Серед супів, дозволених при хронічному панкреатиті так звані вегетаріанські, тобто приготовані без участі м’яса або риби, виключно на овочах, таких як: гарбуз, кабачки, картоплю, моркву. Допустимо додавання круп (вівсянка, гречка або манка) і вермішелі.

До нежирним сортам птиці і м’яса відносять кролика, індичку, телятину і яловичину. Обов’язковим є попереднє очищення дичини від шкірки, а м’яса від жиру і сухожиль, які зроблять м’ясо жирним. Дозволяється варити м’ясо або готувати на пару. Його рубають на частини і протирають для приготування суфле, пюре, котлеток або кнелі. Нежирну рибу можна відварити шматочками.

Кисломолочна продукція підбирається за критерієм низького відсотка жирності. Можна свіжий некислий сир, пудинг, запечений в духовці або мультиварці, кисломолочні питні продукти, наприклад, кисле молоко або кефір. А ось вершки і сметана досить жирні, тому їх можна тільки додавати в страви, але не вживати в готовому вигляді. Якщо ваш доктор схвалить присутність в раціоні сиру, вибирайте той, у якому менше жиру та спеції відсутні.

Що стосується яєць, до жовтків залишається насторожене ставлення. Їх добова норма не перевищує половинки вареного жовтка, і то виключно як складову якого-небудь блюда. А ось білки пари яєць складуть відмінний омлет, який буде корисний для запаленої підшлункової.

Серед круп перевага віддається подрібненим каш підлозі в’язкої консистенції: гречка, манка, вівсянка і рис, які в процесі приготування заливаються молоком і водою в пропорції 1:1. З круп можна приготувати також смачні пудинги або запіканки. Дозволяється додавання вермішелі і макаронних виробів.

Напої при стійкій ремісії включають слабо заварений чай з додаванням скибочки лимона і невеликої кількості цукру. За бажанням можна ввести трохи молока. Соки допустимі виключно домашнього приготування, так як у них будуть відсутні властиві магазинним консерванти, ароматизатори та добавки. Свіжо вичавлені соки розбавляють водою для зниження концентрації кислотності. Цукор додавати не рекомендується. При варінні компотів ягоди, фрукти і сухофрукти протираються.

Зі свіжих плодів найбільш корисні запечені яблука. Фрукти і ягоди обов’язково повинні бути дозревшими і м’якими на дотик, а на смак – некислими.

Незважаючи на те, що в порівнянні з дієтою при гострому панкреатиті, хронічне запалення славиться великим асортиментом допустимих продуктів, наваристі бульйони з м’яса і риби залишаються під забороною. Не дозволяють включати в раціон гриби, гострі і копчені страви, маринади, соління, жирні і смажені закуски. Сосиски, ковбаси, бобові, консерви – все це також накладається табу. Такі овочі як часник, капуста, редиска, ріпа, огірки і бруква залишаються осторонь, незважаючи на усталену ремісію. Поповнюють заборонений список газована вода, здоба, тверді сорти сиру, неподрібнене фрукти і овочі, шоколад, алкоголь, кава, морозиво, какао, перець і гірчиця.

В цілому п’ятий дієтичний стіл вважається найбільш щадним для хворих з патологією системи травлення. Легкість приготування страв та асортимент дозволених продуктів роблять дієту понад популярною не тільки для пацієнтів гастроентеролога, але і для всіх, хто мріє позбутися зайвої ваги.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *