Млинці і сало при панкреатиті: смачно чи небезпечно?

Сало і млинці при панкреатиті, на перший погляд, відносяться до недозволеним для вживання продуктів і страв. Ми вирішили розібратися, чи так це насправді. Якщо вони небезпечні, то чому? Якої шкоди маленький млинець і скибочку сала несуть для підшлункової залози? А бути може, є від них користь?

Можна їсти млинці при панкреатиті?

Млинці – традиційний атрибут святкування Масляної. У багатьох сім’ях їх печуть не тільки заради проводів зими, але і без якого б то не було приводу. З маслом, цукром, сиром, ікрою, ягодами, медом і навіть м’ясом – найпопулярніші варіації, яких насправді тисячі. Все більшу популярність набирають торти, в яких в якості коржів використовуються млинці. А одна з найпоширеніших закусок останніх років – це млинцеві рулетики з овочів та/або морепродуктів, яку подають в гарячому або охолодженому вигляді разом зі всілякими соусами. Апетитно, чи не правда?

bliny-pri-pankreatite-mozhno-liЛюди з діагнозом запалення підшлункової залози або просто панкреатит не можуть собі дозволити так вальяжно складати своє меню, чи мова про буденне або урочистому дні. До вибору раціону харчування доктора закликають підходити дуже уважно, і перш, ніж приступити до трапези, гарненько вивчити лікарські рекомендації щодо прийомів їжі.

При гострому запальному процесі показаний цілковиту відмову від продуктів, які можуть спровокувати погіршення. До таких відносять будь-які важкі для засвоєння страви: гостре, смажене, солоне, жирне, мариноване, копчене тощо Млинці, в процесі приготування яких змішують яйця і борошно, вводять сіль і цукор, а також проробляють таку маніпуляцію, як жарка, природно заборонені при гострій фазі перебігу захворювання.

Навіть коли минули больові відчуття і лікарем встановлена ремісія, млинці все рівно радять виключити з раціону, щоб не перевантажувати пошкоджену залозу. Однак для завзятих любителів даного ласощі дозволено невелике послаблення.

Такі млинці з мінімізованим ризиком негативних наслідків готуються по-особливому рецепту:

  • 1000 мл. кефіру з мінімальним відсотком жирності;

  • 2 шт. яєць;

  • Ок.145 мл соняшникової олії;

  • 1,5 склянки борошна;

  • 0,5 чайної ложки гашеної соди;

  • Сіль і цукор за смаком.

На першому етапі кефір розділіть на дві рівні порції. У першу з них додайте соняшникову олію, соду, яйця, борошно, цукор і сіль. Ретельно перемішайте. Після в отриману суміш введіть частину кефіру і знову перемішайте. Добре розжарте сковороду, попередньо змастивши невеликим шматочком вершкового масла. Не забудьте, що при приготуванні наступної партії більш масло не потрібно додавати. Як тільки на млинці утворюється скориночка, зменшуйте вогонь і перевертайте на іншу сторону.

Важливо при першому поїданні такого ласощі з’їдати потроху. Якщо негативної реакції у вигляді больових відчуттів, блювоти, метеоризму, нудоти, розлади стільця і пр. не піде, можна поступово збільшувати порції, але в помірних кількостях. Не рекомендується пацієнтам з панкреатичної хворобою з’їдати більше п’яти млинців за раз. При погіршенні самопочуття відмовтеся від млинців зовсім.

Можна їсти сало при панкреатиті?

Сало з незапам’ятних часів вхоже в різні кухні світу, так що не вважаєте його прерогативою виключно українців. А між тим при патології підшлункової залози у гостру фазу воно строго настрого заборонено, і причин цьому декілька:

  • З-за високого вмісту солі вогнище запалення продовжує бушувати, так як вона буквально живить його, притягаючи воду.

  • Тугоплавкі жири, що входять до його складу, стимулюють роботу ферментів підшлункової залози, які агресивно налаштовані по відношенню до неї.

  • Сало провокує посилене виділення жовчі, формує холестеринові камені, посилює жирову дистрофію печінки та залози.

При сталій ремісії, коли протягом кількох років симптоми хвороби не дають про себе знати, сало з обережністю вводять в раціон, вживаючи вкрай рідко. А між тим, воно може надати позитивний ефект для здоров’я: виведення токсинів, енергетичне насичення, жиро розчинні вітаміни, завдяки яким кращають шкіра, волосся, поліпшується зір і восстанавливается репродуктивна функція, а також селен, який відповідає за підтримання імунної системи людини і пр.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *