Масло при панкреатиті: вершкове, олія соняшникова, рафінована і нерафінована

Яке масло можна при панкреатиті? Цим питанням, напевно, задалися ті, в чиєму житті пролунав такий небезпечний діагноз панкреатит. Справа в тому, що запалення підшлункової залози вимагає при відновленні функції суворого дотримання дієти.

Можна вершкове масло при панкреатиті

Вершкове масло при панкреатиті опиняється під забороною лише в період гострого нападу. Небезпеку становлять жири, що входять до його складу, для перетравлення яких вимагається активність ферментів підшлункової залози. На іншій чаші ваг виявляються позитивні властивості вершкового масла:

  • У ньому містяться вітаміни, які відносяться до быстрорастворимым, а саме А, D і Є.
  • Вершкове масло виступає в якості джерела фосфору, кальцію і фосфоліпідів.
  • Для нього характерні хороша засвоюваність і висока поживність.
  • Вершкове масло насичена холестерином, який, на секундочку, необхідний організму для побудови жовчних кислот і формування ряду гормонів. А от негативний вплив холестерину виникає виключно при його зловживання.

Оскільки висока жирність масла не дозволяє вживати його на етапі гострого панкреатиту, введення продукту дозволено як мінімум через пару тижнів з моменту атаки. Починають з малих об’ємів, буквально з 3-х грамів. Найкраще додавати масло до подрібненим протертим овочів або каш.

Якщо не буде негативної реакції з боку підшлункової залози, кількість масла підвищують до 5 грам на добу, а далі і 20 грам, природно, не за один прийом.

Найбільшу користь при запаленні підшлункової залози являє вершкове масло, доданий прямо перед подачею до теплих страв. Врахуйте, що попередньо розтоплювати олія не потрібно. Більш того, зберігати даний продукт належить виключно в морозилці.

При купівлі дієтологи закликають ретельно вивчати склад. Керуйтеся при виборі наступними моментами:

  1. Масло повинно відповідати стандартам, а значить містити не менше 70% жиру. Незважаючи на те, що при панкреатичної хвороби жири мінімізують, вибирати масло з меншою жирністю ще більш небезпечно, так як залишилася частку товару становитимуть, в такому випадку більша кількість добавок.
  1. На етикетці має бути вказано конкретне формулювання – масло. Все це інше – це похідні товари, такі як маргарин, спред або інші жирові продукти.
  1. Упаковка з фольги – найбільш краща. Завдяки такому способу зберігання укупі з місцезнаходженням масла в морозильній камері, вдасться зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних речовин.
  1. Масло повинно бути обов’язково заводських і виготовленим з пастеризованих вершків.

Для довідки, найбільш відомим марки вершкового масла містять у складі такий відсоток жирності:

  • Селянське – 72,5%;
  • Аматорське – 80%;
  • Традиційне – 82,5%.

Перш ніж додавати до фруктового або овочевого пюре, каш або інших страв вершкове масло, в обов’язковому порядку зріжте окислене шар. Він має характерний темний жовтий відтінок.

Олія рослинна при панкреатиті

Активність ферментів веде до ускладнення запального процесу підшлункової залози. Соняшникова олія при панкреатиті, жири якого спонукають секрецію соку, незважаючи на потенційну небезпеку, все ж входить в меню навіть при гострому нападі захворювання. Жири потрібні організму для побудови клітинних мембран, збереження оболонок волокон нервів, продукування гормонів та багато іншого. Саме тому повністю виключити жири з раціону пацієнтів не представляється можливим.

Відбувається введення олії аж ніяк не відразу. Йому передує період рятівного голодування, а також поступове включення в меню білкових і вуглеводних продуктів. Лише переконавшись, що підшлункова залоза позитивно реагує на них, соняшникову рафіновану олію додають до теплих страв в обсязі від 5 до 15 мілілітрів. Це добова норма, прийнята дієтологами, яку слід рівномірно розподіляти між усіма прийомами їжі.

Можна нерафінована олія при панкреатиті? Лікарі сходяться на думці, що по настанні стійкої ремісії його дозволяється додавати до харчування. Також при хронічному перебігу заболеваниямасло починають використовувати під час готування. Краще засвоєння досягається шляхом змішування масла з білковими продуктами.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *