Що можна їсти при панкреатиті

Панкреатит і його особливості
За даними ВООЗ майже 3% світового населення страждають панкреатитом в тій чи іншій формі.
Що ж це за недуга?
Панкреатит, не що інше, як запалення підшлункової залози. Він може протікати як у гострій, так і в хронічній формі. Причинами захворювання можуть бути:

інтоксикація алкоголем,
стреси,
прийом антибіотиків,
травми живота,
ускладнення після хвороби печінки або жовчного міхура.

І все ж у 96% випадків основною причиною захворювання лікарі називають неправильне харчування. Тому в якості лікування рекомендується дотримання спеціальної дієти.

Що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози?

При хронічному панкреатиті та його гострих стадіях важливо дотримувати всі рекомендації по харчуванню. Це вплине не тільки на швидкість одужання, але і на полегшення больових симптомів, які супроводжують цю недугу. Основні рекомендації вимагають виключити:

смажені, гострі і копчені страви,
маринади,
консерванти,
алкоголь і газовану воду.

Розглянемо уважніше групи продуктів, дозволені при запаленні підшлункової залози.

Овочі при панкреатиті які можна

Овочі – це основа дієти при панкреатиті. Вони можуть бути запеченими, тушкованими, вареними або обробленими пором. Останній варіант найкращий.
Томат
Досить спірне овоч при захворюванні підшлункової. Один лікарі вважають можливим його вживання, інші говорять про обмеження. Точно відомо, що томатний сік в період ремісії стимулює роботу залози, тоді як його жовчогінні властивості в момент гострої фази здатні спровокувати вторинний реактивний панкреатит.
Огірки
Оптимальний продукт при будь-якій фазі захворювання. Крім 90% води огірки містять безліч вітамінів і мікроелементів.
Капуста
Білокачанна, броколі, цвітна, пекінська, брюссельська – всю її можна вживати при запаленні підшлункової, але бажано після термічної обробки. А ось морська капуста не рекомендована дієтою, так як її переробка вимагає підвищеної ферментизації.
Картоплю і буряк
Протизапальні властивості картоплі відомі давно. Недарма пюре – одне з найпоширеніших лікувально-дієтичних страв. Що стосується буряка, то її слід вживати з великою обережністю через труднопереваримой клітковини.

При хронічному захворюванні цей коренеплід можна їсти у відвареному або тушкованому вигляді, а при гострій стадії – краще відмовитися.

Гарбуз і кабачок
Гарбуз дуже корисна. Вона має протизапальні, антикислотными, очисними властивостями, прискорює метаболізм і виводить жовч. В тушкованому і печеному вигляді може вводитися в раціон навіть на гострій стадії захворювання. Також і кабачок – різновид гарбуза. Відсутність грубої клітковини дозволяє вживати цей овоч на всіх стадіях хвороби.
Додатково можуть вводитися в раціон: морква, шпинат, зелений горошок.

Крупи, каші і макаронні вироби

Недарма знайомство дитини з величезним вибором страв починається саме з каші. Це одне з найвідоміших дієтичних страв. Вівсянка, манка, гречка або рисова каша будуть працювати на будь-якій стадії хвороби підшлункової залози. А ось від пшона і перловки краще утриматися. Вони досить важкі для шлунку. Можна побалувати себе і макаронами при панкреатиті. Але, звичайно, ніякого кетчупу!

Молочні продукти

Ідеальний варіант – це кисломолочні продукти невисокої жирності. Сир, ряжанка, кефір, сметана йогурт без добавок – все це піде на користь хворому. А ось незбираного молока краще уникати, так само, як і жирного масла.

Риба і морепродукти при панкреатиті

Риба нежирних сортів (тріска, минтай, судак і щука) до вживання при панкреатиті дозволена. Допускається введення в раціон мідій, кальмарів, креветок і молюсків. Але не у вигляді суші. Це табу!

М’ясо та яйця

Раціон в умовах захворювання підшлункової залози повинен бути збалансованим, а значить присутність білків у ньому обов’язково. Кращий їх джерело – м’ясо. Курка, кролик, індичка, телятина – не тільки урізноманітнюють дієту, але і придадуть хворій сил. Яйця теж придатні для введення в раціон, однак їх кількість слід скоротити до двох на тиждень, а при приготуванні зупинитися на варіанті «в мішечок». Що стосується субпродуктів, то більшість фахівців не рекомендують їх вживання, проте дозволяють вводити в меню яловичу або курячу печінку в тушкованому або запеченому вигляді.

Який хліб можна їсти при панкреатиті?

Сухарики і сушіння, улюблені ще зі школи, прекрасно впишуться в лікувальну дієту. Галетне печиво, підсушений в духовці білий хліб допускаються до вживання. Домашнє желе, зефір і пастила в невеликій кількості допоможуть ласунам пережити цей нелегкий період.
Особливим продуктом є мед. Здавалося б, природна заміна цукру повинна бути сама по собі нешкідлива, проте все не так просто. У період загострення від меду слід категорично утриматися, як і від усього солодкого. А ось в ході ремісії побалувати себе 1-2 чайними ложечками цілком допустимо.

Які фрукти можна при панкреатиті

Фрукти містять величезну кількість вітамінів настільки необхідне кожній людині. Однак у період запалення підшлункової варто дуже обережно вводити їх у раціон хворого.
Допускаються в період ремісії у свіжому вигляді:

абрикоси,
солодкі яблука,
полуниця,
папайя,
кавун і диня (по 1 шматочку).

На стадії загострення краще вводити їх в меню у вигляді компоту, киселю або печеної десерту.
Любителям бананів доведеться проявити силу волі, оскільки цей фрукт (з точки зору ботаніки ягода) протипоказаний при загостреннях хвороби, а в період ремісії допускається вживання зовсім невеликої кількості. Однак якщо, після невеликого шматочка банана з’являється біль, слід виключити цей фрукт зовсім.

Горіхи і насіння при панкреатиті

Відразу варто обумовити, мова йде про волоські горіхи, кешью і каштанах, так як арахіс, фісташки, фундук під забороною при будь-якій стадії панкреатиту. Вищезазначені горіхи можна їсти в невеликих кількостях в ході ремісії захворювання. Також до вживання допускаються кунжутне, гарбузове і насіння льону. Соняшниковий вид заборонений через калорійності.

Напої

Вода прекрасно працює з будь-якими запаленнями. Чиста мінеральна вода рекомендована хворим в обсязі не менше 1,5 літрів на добу. Також чудово підійдуть неміцні або трав’яні чаї, відвари з шипшини або висівок.
Які продукти не можна вживати при захворюваннях підшлункової залози

Що не можна їсти при панкреатиті підшлункової залози

Жирні сорти м’яса і риби, а також ковбаси, копченості та консерви. Червона ікра, на жаль, теж входить в цей список.
Субпродукти, крім курячої та яловичої печінки за умови спеціальної обробки в період ремісії.
Незбиране молоко, жирний (понад 9%) сир, солодкі йогурти і широко рекламовані сирки, згущене молоко, морозиво.
Гриби з-за високого вмісту хітину, бобові (кукурудза, сочевиця, квасоля зернова).
Овочі: редька, щавель, бруква, редиска.
Алкоголь, газовані напої, міцний чай, кава і какао.
Солодке. Шоколад, здобна випічка, торти і халва – все це під забороною до повного одужання.
Кислі фрукти. Під заборону потрапляють всі види цитрусових, груші, ківі, інжир, виноград, плоди фінікового дерева.
Продукти, що містять консерванти, штучні ароматизатори та барвники, тому купуючи в магазині товар, необхідно ретельно вивчати його складу.

Що можна їсти при запаленні підшлункової залози

В першу чергу, це каші. Зварені на воді або нежирному молоці розведеному, каші легко засвоюються і надають благотворний вплив.
З цієї ж причини можна супи, але не бульйони. Наваристий бульйон – короткий шлях до загострення.
Тушковане рагу і запіканки з овочів, фруктові муси, спагеті, різото, омлет з білків – список страв, які можна приготувати з дозволених продуктів, досить різноманітний. Так що меню, рекомендоване при хвороби підшлункової залози, нудним назвати досить важко.

Список страв, які не можна їсти при панкреатиті

На жаль, в цей список потрапляють деякі страви, досить поширені і популярні у більшої частини населення. Але заради здоров’я можна і потерпіти. Отже, мова йде про такі страви, як:

супи: борщ, розсольник, солянка, міцний бульйон, грибний і молочної суп;
холодець, холодець;
варені яйця
смажені і копчені страви, сало;
здобний і житній хліб.

З напоїв можна забути про молочних кавових коктейлях, какао, всіх видах кави і міцних сортах чаю.

Питання-відповідь:

Можна ягоди при панкреатиті?
Вживання свіжих ягід допускається тільки в період ремісії і обмежується полуницею, вишнею, черешнею, лохиною – не кислими ягодами. При хронічному панкреатиті ягоди вводяться в раціон у вигляді морсів або мусів, в період гострої фази – виключаються зовсім.
Потрібно дотримуватися дієти під час ремісії?
Обов’язково. Дієта на цьому етапі повинна бути досить калорійною (2500-2800 ккал), багатої вітамінами і білками, але при цьому з пониженим вмістом легкоусваевыемых вуглеводів. Всі основні заборони періоду хронічного панкреатиту також дотримуються, інакше не уникнути рецидиву.
Чи можна пити при панкреатиті?
Потрібно. Не менш 1,5-2 літри води в день. Мінералка (без газу), трав’яний чай, відвар з шипшини або висівок – все це знижує рівень ферментів і полегшує больові симптоми при панкреатиті.
Який хліб можна їсти при панкреатиті?
Ні в якому разі не свіжий. Підсушений або вчорашній, висівковий або з суміші злаків (але без житніх видів) хліб можна їсти під час хвороби підшлункової залози в невеликій кількості.