Риба при панкреатиті: яку можна

Нежирні сорти риби при панкреатиті можна і навіть потрібно вживати, щоб забезпечувати організм необхідними амінокислотами та цінними речовинами. У статті ми розповімо яка риба принесе найбільшу користь, а також можна риб’ячий жир при панкреатиті. Особливості купівлі та приготування, рекомендації дієтологів і рецепти.

Яку рибу можна їсти при панкреатиті

Це відомо кожному риба надзвичайно корисна. Але якщо копнути глибше, мало хто зможе докладно відповісти на питання, чим саме цінна риба і в чому її унікальність. Короткий лікбез:

  1. Риба виступає джерелом легкозасвоюваного і високоякісного білка тваринного походження і амінокислот.
  1. Морські сорти рясніють макро – і мікроелементами, особливо залізом, йодом і фосфором.
  1. На відміну від інших сортів, морська риба багата жиро розчинними вітамінами груп А, D і Є.
  1. Вживання риби протягом тижня один раз при запаленні підшлункової залози – обов’язкова складова дієти при панкреатиті, дозволяє зробити раціон більш різноманітним, а головне – повноцінним.
  1. Риб’ячий жир при панкреатиті у літніх і молодих суворо заборонено.

При панкреатиті дієтологи дозволяють виключно нежирні сорти. Жирність – провідний критерії у виборі риби. Чим цей показник нижче, тим краще. При надлишку жирів тут же спостерігаються диспепсичні розлади, які тягнуть за собою виникнення з новою силою запального процесу та інших симптомів панкреатиту.

Худі і помірно-худі сорти риби при панкреатиті

Умовно поділяють дієтичне (худі) і помірно-худі види риби. Перші підходять

для вживання вже через кілька днів після завершення лікувального голодування після гострого нападу. По досягненні ремісії вводять в раціон і помірно-худі сорти.

Під худими видами розуміють рибу з показником жирності не більше 4%.

  • Морська раба – фаворит. Її жирність не перевищує 1%: тріска, путасу, минтай і пр.
  • Жирність в межах 2% характерна для таких видів, як щука, камбала, судак, карась, минь, харіус та ін
  • Велику, але при цьому допустиму жирність (близько 4%) містять морський окунь, сазан, палтус, форель і т. д.

Помірно-худими іменують сорти з показниками жирності до 8%: анчоуси, короп, корюшка, лящ, мойва, сазан, сом, тунець і морський язик.

Не секрет, що найбільшу користь являє свіжа риба. Якщо придбати таку немає можливості, з свіжоморожених продуктів вибирайте ті, що добре упаковані, без патьоків, криги і нальотів.

Риба при панкреатиті: рецепти

Серед рецептів найбільшу любов знайшов котлети, кнелі, запіканки і суфле.

Наприклад, для приготування рибних котлет на пару вам знадобляться:

  1. Філе з риби нежирних сортів – 0,5 кг.
  2. Яйце – 2 шт.
  3. Вершкове масло – 100 грам.
  4. Манна крупа – 2 ст. л.
  5. Цибуля – 1 штука.
  6. Сіль – 1 щіпка.

Першим ділом подрібніть за допомогою блендера рибне філе. Дрібно порубаєте головку цибулі. З’єднайте манну крупу з курячим яйцем. Додайте до фаршу інші інгредієнти. Гарненько перемішайте складові до однорідної консистенції. Сформуйте котлетки. Готувати рекомендується з допомогою пароварки або шляхом запікання в духовці. Оптимальна частота вживання – один або два рази в тиждень.

Варені рибні кнелі при панкреатиті зажадають від вас:

  • Рибне філе – 300 грам.
  • М’якоть білого хліба – 50 грам.
  • Молоко – 50 мілілітрів.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Вода – 1 літр.
  • Сіль.

Очистіть рибу, видаливши шкірочку і кістки. Порізане на шматочки філе пропустіть через м’ясорубку. Замочіть хлібну м’якоть в молоці. Далі без віджиму разом з цибулею проженіть її також через м’ясорубку. Фарш добре перемішуємо, а після протираємо через сито або складену в кілька шарів марлю. Рідко подібну суміш підсолити, введіть збите яйце. Збийте все блендером. Доведіть ємність з водою до кипіння і зменшіть вогонь. Фарш підніміть однією ложкою і акуратно опустіть в киплячу воду за допомогою другої. Додайте конфорку. З моменту закипання варимо протягом третини години.

Щоб приготувати тріску з овочами, запечену під крихтами хліба вам знадобляться:

  1. Філе – 0,5 кг
  2. Цибуля– 1 штука.
  3. Морква – 1 шт.
  4. Томати – 2 штуки.
  5. Петрушка і кріп.
  6. Сир твердих сортів – 50 грам.
  7. Зачерствевший білий хліб – 50 грам.
  8. Сіль.
  9. Олія – 1 ст. л.

Змастіть маслом форму, призначену для випічки. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями – це буде першим шаром страви. Далі кладемо подрібнену на терці моркву. Очищене від кісток і шкіри філе тріски ділимо на кілька частин і вкладаємо їх поверх овочів. Між рибою вставляємо томати. Сумішшю з сиру, петрушки і кропу щільно покриваємо рибу. Фінальний штрих – хлібні крихти. Невеликою кількістю масла збризкуємо страву. Відправляємо в духовку до зарум’янювання.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *