Заборонено або дозволено соєвий соус при панкреатиті? Азіатська кухня має чимало шанувальників. Соєвий соус, як її традиційна складова, доповнює ряд страв, надаючи їм характерну пікантність. Деякі дієтологи закликають робити вибір в користь соєвого соусу, замінюючи їм більш калорійний і жирний майонез.
Соєвий соус при гострому панкреатиті
Незважаючи на те, що соєвий соус не містить жирів і має у своєму складі корисні речовини, на гострій стадії захворювання він суворо заборонений до вживання. Серед негативних впливів на запалений орган:
- Стимуляція секреції через високий вміст солей і кислинки в смаку.
- Посилення запального процесу через дратівної ефекту, що виникає із-за змісту часнику, оцту, прянощів.
- Посилення запалення допомогою попадання канцерогенів, ароматизаторів, барвників, підсилювачів смаку та інших речовин, невід’ємно складових соєвий соус, який був проведений в обхід природної ферментації. Якщо виробники знехтували тривалим процесом бродіння (оригінальною рецептурою) і замінили його сучасними прискореними технологіями приготування, вся вищезгадана «хімія» неодмінно буде присутній у складі.
Соєвий соус при хронічному перебігу захворювання
При хронічній формі панкреатичної хвороби соєвий соус може урізноманітнити звичне меню при дотриманні ряду умов.
Природно, його не можна вживати при загостренні панкреатиту та наявності нездужань, будь то диспепсичні розлади, больовий синдром або інші прояви. Тільки при відсутності симптоматики і хорошої переносимості дієтолог може дозволити використовувати цей соус в якості заправки страв або маринаду.
Завдяки тому, що в ньому немає жирів, зате у великій кількості присутні вітаміни (В1, В2, В3, В6, В9, Н), антиоксиданти, мінерали (цинк, залізо, кальцій, натрій), він відмінно покращує смак, дозволяючи при цьому відмовитися від солі, олії та приправ. Крім того, соєвий соус – малокалориен, а значить, не буде навантажувати підшлункову залозу.
Зверніть особливу увагу на етикетку. Уважно вивчіть склад. Якісний соєвий соус повинен включати такі інгредієнти, як соєві боби, цукровий пісок, пшениця і сіль. Нічого зайвого!
Соєвий соус гармонує з рисом, макаронами, овочами, м’ясом, птицею і рибою. Їм можна приправити салати. За допомогою соєвого соусу ви зможете насолодитися маринованими птицею або м’ясом нежирних сортів: курка, індичка, яловичина та ін.
Дозволений добовий обсяг становить 10-15 мл.
(No Ratings Yet)
Loading...
