Курячий бульйон при панкреатиті можна чи ні? На перший погляд суп з курячого бульйону, здається цілком безпечним. Бульйон з курки традиційно вважається корисним, смачним, ароматним і ситним. Йому приписують здатність відновлювати сили, протистояти інфекціям, привносити в раціон легкий у засвоєнні білок тваринного походження, забезпечувати організм вітамінами і мінеральними речовинами. Тому це класичний прийом при простудних захворюваннях. З його допомогою також лікують хвороби системи травлення. Курячий бульйон підвищує апетит. А що скажуть дієтологи про його включення в меню при запаленні підшлункової залози? Знайшлося йому місце в дієті при панкреатиті?
Можна курячий бульйон при панкреатиті гострому
Суп курячий при панкреатиті незважаючи на очевидну користь, бульйон з курки суворо заборонено при гострому запальному процесі підшлункової залози. Більш того, в наступні півроку з моменту гострого нападу, його також не рекомендують вживати хворим з діагнозом панкреатит, і ось чому:
- Стимулює секрецію і синтез ферментів, що у свою чергу погіршують симптоми панкреатиту.
- Велика кількість жиру в так званому першому курячому бульйоні. З цієї причини лікарі радять усім, навіть не мають проблем зі здоров’ям людей, після закипання незабаром зливати воду і продовжувати варити курку в новій партії води, а то і робити це не раз.
- Хімічний склад. Багато курки, представлені на прилавках, напхані стероїдами, антибіотиками, численними добавками, солями і консервантами. Ці складові, що потрапляють з м’ясом птиці в бульйон, можуть стати причиною панкреатиту, який загостриться з новою силою.
Можна курячий бульйон при панкреатиті хронічному
Сам по собі курячий бульйон не входить в перелік дозволених продуктів при хронічному запаленні підшлункової залози. При тривалій відсутності нездужань, а також за умови закінченні мінімум півроку після перенесеного нападу, на свій розсуд, з урахуванням клінічної картини пацієнта, лікар може дозволити урізноманітнити меню, додавши до нього бульйон з курки.
- Забороняється вживати м’ясо курчат. Для приготування бульйону застосовують тільки тушки дорослих курок. Це зумовлено меншим вмістом в них екстрактивних речовин, які становлять небезпеку для хворих панкреатитом.
- Найбільш оптимальна частина – це грудка курки, тобто біле м’ясо.
- Найбільшу загрозу представляють шкіра, кістки, хрящі і сухожилля. Тому в обов’язковому порядку на етапі підготовки курку розбирають. Виключені фрагменти – цитадель антибіотиків, гормонів і шкідливих речовин.
- Перш, ніж почати варіння, куряче філе добре промивають. Після кладуть його в ємність з холодною водою. Після закипання рекомендується варити птицю третину години. Далі нещадно зливається цей вреднейший перший бульйон, багатий жирами.
- Затока курку новою водою, дочекайтеся закипання. Тепер орієнтуйтеся на готовність. Вторинний бульйон менш небезпечний, проте краще буде повторити маніпуляцію ще разок. Третій бульйон – найоптимальніший для вживання.
- Небажано додавати спеції навіть на етапі стійкої ремісії. Єдине що припустимо – це трохи солі і подрібненої зелені петрушки або кропу.
Як самостійне блюдо бульйон з курки дієтологи не радять використовувати при панкреатиті. Краще на його основі робити овочевий суп. В якості заправки дозволяється столова ложка вершків або сметани.
Любителям курячих швидкорозчинних кубиків, про шкоду і зло яких, напевно, не чув тільки ледачий, доведеться забути про них раз і назавжди. Вони надзвичайно небезпечні для здоров’я кожного, і вже тим більше при запаленні підшлункової залози.
(No Ratings Yet)
Loading...
