Курячий бульйон при гострому і хронічному панкреатиті

Курячий бульйон при панкреатиті можна чи ні? На перший погляд суп з курячого бульйону, здається цілком безпечним. Бульйон з курки традиційно вважається корисним, смачним, ароматним і ситним. Йому приписують здатність відновлювати сили, протистояти інфекціям, привносити в раціон легкий у засвоєнні білок тваринного походження, забезпечувати організм вітамінами і мінеральними речовинами. Тому це класичний прийом при простудних захворюваннях. З його допомогою також лікують хвороби системи травлення. Курячий бульйон підвищує апетит. А що скажуть дієтологи про його включення в меню при запаленні підшлункової залози? Знайшлося йому місце в дієті при панкреатиті?

Можна курячий бульйон при панкреатиті гострому

Суп курячий при панкреатиті незважаючи на очевидну користь, бульйон з курки суворо заборонено при гострому запальному процесі підшлункової залози. Більш того, в наступні півроку з моменту гострого нападу, його також не рекомендують вживати хворим з діагнозом панкреатит, і ось чому:

  • Стимулює секрецію і синтез ферментів, що у свою чергу погіршують симптоми панкреатиту.
  • Велика кількість жиру в так званому першому курячому бульйоні. З цієї причини лікарі радять усім, навіть не мають проблем зі здоров’ям людей, після закипання незабаром зливати воду і продовжувати варити курку в новій партії води, а то і робити це не раз.
  • Хімічний склад. Багато курки, представлені на прилавках, напхані стероїдами, антибіотиками, численними добавками, солями і консервантами. Ці складові, що потрапляють з м’ясом птиці в бульйон, можуть стати причиною панкреатиту, який загостриться з новою силою.

Можна курячий бульйон при панкреатиті хронічному

Сам по собі курячий бульйон не входить в перелік дозволених продуктів при хронічному запаленні підшлункової залози. При тривалій відсутності нездужань, а також за умови закінченні мінімум півроку після перенесеного нападу, на свій розсуд, з урахуванням клінічної картини пацієнта, лікар може дозволити урізноманітнити меню, додавши до нього бульйон з курки.

  1. Забороняється вживати м’ясо курчат. Для приготування бульйону застосовують тільки тушки дорослих курок. Це зумовлено меншим вмістом в них екстрактивних речовин, які становлять небезпеку для хворих панкреатитом.
  1. Найбільш оптимальна частина – це грудка курки, тобто біле м’ясо.
  1. Найбільшу загрозу представляють шкіра, кістки, хрящі і сухожилля. Тому в обов’язковому порядку на етапі підготовки курку розбирають. Виключені фрагменти – цитадель антибіотиків, гормонів і шкідливих речовин.
  1. Перш, ніж почати варіння, куряче філе добре промивають. Після кладуть його в ємність з холодною водою. Після закипання рекомендується варити птицю третину години. Далі нещадно зливається цей вреднейший перший бульйон, багатий жирами.
  1. Затока курку новою водою, дочекайтеся закипання. Тепер орієнтуйтеся на готовність. Вторинний бульйон менш небезпечний, проте краще буде повторити маніпуляцію ще разок. Третій бульйон – найоптимальніший для вживання.
  1. Небажано додавати спеції навіть на етапі стійкої ремісії. Єдине що припустимо – це трохи солі і подрібненої зелені петрушки або кропу.

Як самостійне блюдо бульйон з курки дієтологи не радять використовувати при панкреатиті. Краще на його основі робити овочевий суп. В якості заправки дозволяється столова ложка вершків або сметани.

Любителям курячих швидкорозчинних кубиків, про шкоду і зло яких, напевно, не чув тільки ледачий, доведеться забути про них раз і назавжди. Вони надзвичайно небезпечні для здоров’я кожного, і вже тим більше при запаленні підшлункової залози.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *