Це захворювання проявляє себе розвитком запального процесу в тканині підшлункової залози. Протягом його дуже важкий і потребує хірургічного лікування. Для стабілізації стану пацієнта необхідно застосування постійної дієти. Тому варто розповісти про те, як правильно харчуватися при хронічному панкреатиті.

Зміст статті

1 Дієта і принципи лікувального харчування при гострому і хронічному панкреатиті
2 Особливості харчування при хронічному панкреатиті
3 Лікувальне харчування при хронічному панкреатиті:
4 Рекомендації до харчування при хронічному панкреатиті (дієта № 5): коментарі по темі

Дієта і принципи лікувального харчування при гострому і хронічному панкреатиті

Влаштована травна система досить складно, тому будь-які негативні впливи торкаються відразу кілька органів і відображаються на всьому здоров’я людини. До найбільш часто зустрічається її захворювань відноситься:

Гастрит;
холецистит;
панкреатит;
коліт;
ентерит;
цироз печінки;
геморой та ін.

Панкреатит виникає в силу різних причин. До основних з них належать непомірне вживання спиртних напоїв, жовчнокам’яна хвороба, патологія сусідніх органів, інтоксикація, незбалансоване харчування, інфекція, гельмінтоз.

Хронічний панкреатит розвивається як наслідок не вилікуваного гострого. Вражає він частіше представниць жіночої статі. Зазвичай проявляється це захворювання раптово і його симптоми відразу ж приймають генералізований характер.

Гострий панкреатит: дієта

При панкреатиті, що протікає в гострій формі,необхідно вживання переважно білкової їжі.

Важливо! Харчування має бути дробовим і здійснюватися маленькими порціями. Всі страви потрібно готувати на пару.

Вживання продуктів, що містять велику кількість вуглеводів і жирів, має бути різко обмежено. Не можна приймати тверду їжу, багату рослинною клітковиною, а також солоне, гостре і копчене. Слід відмовитися від бобових, хліба, капусти.

Рекомендуємо ознайомитись з примірним меню на тиждень при гострому панкреатиті.

Необхідно виключити з раціону каву, какао, міцний чай. Бажано пити більше рідини. З напоїв бажано віддати перевагу чистою кип’яченою воді без добавок, дозволено також брати соки, а також відвари трав і ягід.

Хронічний панкреатит: дієта

Хронічний панкреатит характеризується періодами посилення і ослаблення симптомів. Час, коли пацієнт не відчуває їх, називається ремісією. Зазвичай перші її ознаки проявляються не раніше, ніж через півроку інтенсивного лікування.

Дієта при хронічному панкреатиті має ряд особливостей. Вона являє собою науково обґрунтований раціон харчування для людей, страждаючих цим захворюванням. Її мета спрямована на розвантаження підшлункової залози та створення максимально комфортних умов для виконання її функцій. В цей час пацієнтові призначається дієта № 5.

Особливості харчування при хронічному панкреатиті

Якщо поставлений діагноз хронічний панкреатит, то дієта при ньому передбачає ряд правил. Серед них основними є наступні:

Виключається вживання в їжу гарячих страв, їх слід обов’язково охолодити до кімнатної температури;
Порції повинні бути невеликими, але збалансованими. Не можна допускати виникнення відчуття голоду або тяжкості в шлунку;
Кількість жирів слід зробити максимально низькими;
Краще повністю відмовитися від солі. При неможливості застосування такої міри, споживання її не повинно перевищувати 10 р. за добу;
Дозволені продукти необхідно скасовувати, якщо пацієнт відчуває навіть невеликий дискомфорт;
При введенні в раціон нових страв їх спочатку слід приймати дуже маленькими порціями, на пробу;
Їжу краще є в протертому або подрібненому вигляді.

Харчування при хронічному панкреатиті передбачає особливий режим дієти. Він розраховується з норми споживання певних продуктів (білки – до 120 р., жири – до 80г., вуглеводи – до 400г.). Калорійність не повинна перевищувати 2800 кал.в день. При неможливості відмови від підсолоджувача допускається додавання в їжу близько 30 р. ксиліту. Кількість рідини, за винятком тієї, що входить в готуються страви, не повинно бути вище 1, 5 л за добу.

Харчування при панкреатиті підшлункової залози хронічному в перший тиждень після загострення передбачає повну відмову від м’яса, риби, молока та молочнокислих продуктів, гороху, бобів і яєць.Допускається вживання картопляного або овочевого пюре, супу, виробів з крупи, приготованих на пару, подрібнених сухарів.

Треба докладно пояснити, як харчуватися при хронічному панкреатиті. Дієта в перші 10 днів після загострення передбачає особливе меню. Для першого сніданку можна взяти вівсяну кашу, зварену на молоці, невеликий шматочок м’яса, приготованого на пару і неміцний чай. Наступний прийом їжі може включати в себе омлет і склянку відвару шипшини. На обід пацієнту дозволяється з’їсти овочевий суп-пюре, порцію вареного картоплі, невеликий шматочок м’яса і відвар з сухофруктів. На полуденок можливо вживання сиру і неміцного чаю з додаванням молока. На вечерю допускається протерта морква, шматочок риби, приготованої на пару і склянку чаю з молоком. Перед сном бажано випити чашку кефіру з невеликою кількістю ксиліту.Дозволено додавати в страви або кефір протертих фруктів.

Після виписки із стаціонару за дотриманням принципів дієти повинен стежити сам пацієнт або його близькі. При діагнозі «хр. панкреатит», харчування дуже важливо. Поставитися до цього з усією серйозністю, оскільки від дотримання необхідного режиму залежить не тільки здоров’я, але і життя людини. До головній вимозі відноситься повна заборона вживання спиртних напоїв в якому завгодно вигляді. Виключається також жирна, гостра, копчена і солона їжа.

Всі страви приймаються тільки у відварному вигляді, їх слід готувати на пару. Їжа при хронічному панкреатиті повинна пережевываться дуже ретельно, а подаватися протертою або подрібненою.

Лікувальне харчування при хронічному панкреатиті:

В період ремісії пацієнту показано особливу лікувальне харчування. У цей період призначається дієта 5 б, коли хронічний панкреатит вже не так явно проявляє себе. Вона допускає вживання:

Сиру;
сиру;
кефіру;
овочів в протертому вигляді або у вигляді супу;
виробів з крупи;
макаронів;
хліба;
нежирних сортів м’яса і риби;
яєць;
фруктів;
чаю.

Лікувальне харчування при хронічному панкреатиті передбачає заборону на помідори, чисте молоко, майонез і сметану, масло, маргарин, солодощі, здобу, спеції і воду з газом.

Дієта при хр.панкреатиті дуже важлива, це пояснюється тим, що її недотримання здатне звести нанівець результати тривалого лікування і поставити пацієнта перед необхідністю нової госпіталізації. Порушення в роботі підшлункової залози у цей час здатні спричинити за собою важкі ускладнення аж до летального результату.

В період ремісії харчування при хр. Панкреатиті також вимагає граничної уваги, оскільки захворювання має тенденцію до постійних рецидивів і ускладнення протікання симптомів. При цьому кожне нове його загострення буде все більш болісним для пацієнта. Це пояснюється тим, що тканини підшлункової залози зазнають значні патологическиеизменения і найменша негативна навантаження на них може призвести до відмови всього органу.