Наш організм – це дивне система, де кожен орган відіграє свою дуже важливу роль. На роботу системи впливає багато факторів, один з яких – це харчування. Переважання в раціоні жирного, солоного, гострого, переїдання – все це рано чи пізно викликає збій в роботі організму. Одним з перших органів, які потрапляють під удар, є підшлункова залоза.
Що ж таке підшлункова залоза і яку функцію вона виконує в організмі? По – перше, вона бере участь у травленні, виділяючи для кожного продукту підходящий для його переробки фермент: ліпаза (для жирів), трипсин (для білків) і амілаза (вуглеводів). По – друге, підшлункова залоза регулює баланс глюкози в крові, виробляючи такі ферменти, як інсулін і глюкагон.
Зміст статті
Панкреатит та його ознаки
Коли ми харчуємося правильно, кількість ферментів, що виділяються знаходиться в нормі. При порушенні харчування, куріння, зловживання алкоголем заліза запалюється. Ферменти, затримуючись в її протоках, починають руйнувати сам орган і, потрапляючи в кров, викликають інтоксикацію. Таке нездорове стан підшлункової називається панкреатитом.
Симптоми:
- біль. Поява інтенсивного болю, викликає ріжучі відчуття. Якщо вчасно не надати медичну допомогу і не зняти біль, у людини може статися больовий шок. Залежно від ураженого місця може боліти в підребер’ї праворуч або ліворуч. Якщо запалений весь орган, то біль має оперізуючий характер;
- змінюється колір обличчя. Спочатку хворий блідне, а потім шкіра набуває сіруватого відтінку;
- з’являється висипання на шкірних покривах;
- порушення випорожнення (діарея або запор);
- поява нудоти, блювоти;
- сильне здуття живота;
- частішає серцебиття, може з’явитися задишка;
- в області пупка і попереку можуть з’явитися сині плями. Це говорить про те, що кров із запаленої залози проникла під шкіру живота;
- підвищення температури;
- низький або високий тиск.
Форми панкреатиту та дієти
Панкреатит буває різних видів. Він класифікуються за причинами виникнення, за ступенем втрати залозою функцій, по можливості відновлення пошкодженого органу. У спрощеному варіанті класифікації розглядається три види запалення.
Класифікація панкреатиту
- гострий. Запалення залози з крововиливами і некротичними процесами виникає з-за того, що орган починає перетравлювати сам себе панкреатичними ферментами;
- хронічний. При хронічному вигляді панкреатиту підшлункова втрачає здатність виробляти травні ферменти і гормони;
- реактивний. Запалення викликається спазмом протоки підшлункової залози.
Харчування при запаленні підшлункової залози
Однією з основних умов успішного і ефективного лікування є дотримання спеціальної дієти. Важливо визначити, в якій формі у хворого протікає захворювання, щоб правильно підібрати раціон.
Дієта при гострому запаленні підшлункової залози
У період загострення лікарі, як правило, позбавляють хворого їжі на дві – три доби. При погіршенні стану голодування продовжується. Поживні речовини вводять через спеціальний зонд у вену. Пити дозволяється тільки відвар шипшини, мінеральну воду без газу і не міцний чай.
Як тільки хворому стає краще, йому призначається перший варіант дієти №5.
Особливості дієти:
- низька калорійність;
- прийом їжі маленькими порціями п’ять – шість разів на день;
- додаткові перекушування заборонені;
- виняток грубої клітковини і продуктів, що стимулюють секрецію травних залоз;
- вживати більше рідини, особливо, напоїв з лужним середовищем.
Можна вживати:
- відвари з ромашки, шипшини;
- протерті компоти з сухофруктів або свіжих фруктів;
- молочні продукти, пудинги на пару, свіжі сирні пасти;
- яйця всмятку, омлет на пару;
- пудинги на пару і пюре з картоплі, кабачка, моркви або цвітної капусти;
- риба й м’ясо нежирних сортів, приготованих у вигляді котлет на пару, кнелей або суфле;
- слизові супи на легкому овочевому бульйоні або воді з додаванням крупи (крім пшона);
- сухарі з пшеничного хліба (не більше 50 грамів);
- вершкове масло (додавати в їжу).
Не можна вживати:
- різні спеції і прянощі;
- кондитерські вироби, випічка;
- морозиво і шоколад;
- алкоголь;
- консерви;
- гострі, смажені, копчені, жирні страви;
- ковбаси;
- фрукти і овочі в сирому вигляді;
- міцні грибні та овочеві бульйони;
- редис, цибуля, ріпа, редька, салат, бруква, щавель, білокачанна капуста;
- м’ясо і риба жирних сортів.
Зразкове меню
- Сніданок
- білковий омлет на пару
- гречана каша на воді
- чай
- Другий сніданок
- суфле із сиру на пару
- Обід
- слизовий суп з рисом і сухарями
- рибне філе на пару
- желе з полуничного соку на ксиліт
- Полуденок
- суфле з кураги
- чай
- Вечеря
- суфле з вареного м’яса
- суфле з моркви
- Перед сном
- відвар шипшини
Дієта при хронічному запаленні підшлункової залози
Раціон при хронічному панкреатиті трохи різноманітніше, ніж при загостренні – як харчуватися при запаленні підшлункової залози . Хворий, незважаючи на поліпшення стану, повинен продовжувати так само ретельно стежити за харчуванням і не перевантажувати підшлункову залозу шкідливими продуктами, щоб не спровокувати повторне загострення. При ремісії запалення підшлункової лікарі рекомендують дотримуватися другого варіанту дієти №5.
Особливості дієти:
- вживати їжу тільки в запеченому, тушкованому, вареному вигляді і на пару;
- виключити смажене;
- температура їжі повинна бути від 15 до 60 градусів;
- їжу розподіляти на 5-6 прийомів;
- поступове розширення раціону (якщо є сумніви в продукті, проконсультуватися у лікаря);
- обмежити споживання тваринних жирів;
- вживати в добу не більше 10 грам солі і 30 грам цукру.
Можна вживати:
- нездобне печиво;
- підсушений пшеничний хліб другого сорту;
- слизові або протерті овочеві супи з додаванням крупи (крім пшона);
- м’ясо і риба нежирних сортів на пару або відварні;
- полувязкие протерті каші на воді або з невеликим додаванням молока;
- макарони, вермішель;
- прісний сир (краще всього домашній), сирний пудинг; некислий кефір, страви можна додавати вершки або сметану;
- запечені або відварні овочі в протертому вигляді: морква, цвітна капуста, гарбуз, картопля, зелений горошок, буряк, квасоля;
- вершкове, рафінована соняшникова або оливкова олія (додавати в їжу);
- яблука некислих сортів протерті або запечені без шкірки;
- неміцні чаї, відвари шипшини, ромашки, чорної смородини.
Не можна вживати:
- бобові;
- кондитерські вироби, випічка;
- міцні грибні та овочеві бульйони;
- алкоголь і газовані напої;
- консерви;
- гострі, смажені, копчені, жирні страви;
- ковбаси;
- фрукти і овочі в сирому вигляді;
- гриби;
- редис, цибуля, ріпа, редька, салат, бруква, щавель, білокачанна капуста;
- м’ясо і риба жирних сортів;
- міцний чай, кава, какао;
- шоколад, морозиво.
Зразкове меню
- Сніданок
- картопляне пюре
- відварне м’ясо
- чай з молоком
- Другий сніданок
- знежирений сир, печене яблуко
- Обід
- протертий овочевий суп з перловкою
- відварна телятина
- картопляне пюре
- компот з кураги
- Полуденок
- білковий омлет на пару
- відвар шипшини
- Вечеря
- запечене куряче м’ясо
- гречана каша
- Перед сном
- кефір
Дієта при реактивному запаленні підшлункової залози: що можна і не можна
Дієта при реактивному панкреатиті не сильно відрізняється від попередніх дієт, так як в основі харчування при всіх видах запалення залози лежить дієта №5. Головною метою при реактивному панкреатиті є суворе дотримання такого раціону, який забезпечить мінімальний енергетичний витрата залози на перетравлення їжі.
Особливості дієти:
- часте дробове харчування п’ять – шість разів на день;
- віддавати перевагу теплим приготованих страв;
- виключення жирів;
- обмеження вуглеводів до мінімуму;
- вживати більше білків.
Можна вживати:
- вчорашній хліб грубого помелу, сухарі;
- супи на овочевому або курячому бульйоні з додаванням крупи, макаронних виробів, вареного подрібненого м’яса;
- м’ясо і риба (бажано річкова) нежирних сортів;
- яйця у вигляді парових омлетів;
- кисломолочні продукти;
- вершкове, соняшникову, оливкову олії (невелика кількість додавати в блюдо);
- овочі у вигляді пюре або відварні;
- крупи (гречка, вівсянка, рис), макаронні вироби;
- запечені некислі яблука без шкірки;
- відвари з шипшини, лужна мінеральна вода без газу, неміцний чай, компоти, желе, мус;
- сухе галетне печиво.
Не можна вживати:
- сирі овочі і фрукти;
- продукти, що містять грубу клітковину;
- наваристі рибні або м’ясні бульйони;
- кава, какао, міцний чай;
- кислий фруктовий сік, газовані напої, квас;
- гострі, смажені, копчені, жирні страви;
- алкоголь;
- шоколад, морозиво;
- гриби;
- кислий фруктовий сік, газовані напої;
- молоко;
- мед;
- кондитерські вироби.
Зразкове меню
- Сніданок
- картопляне пюре
- відварна курка
- неміцний чай з сухариками
- Другий сніданок
- кефір
- пудинг сирний з родзинками
- Обід
- овочевий суп з рисом
- рибна котлета на пару
- салат з буряка, заправлений соняшниковою олією
- відвар шипшини
- Полуденок
- яблучне пюре
- негазована вода з сухариками
- Вечеря
- запечене куряче м’ясо
- гречана каша
- Перед сном
- кисляк
Як довго дотримуватися дієти при панкреатиті
Лікарі рекомендують дотримуватися дієти при запаленні підшлункової залози впродовж восьми – дванадцяти місяців. Для повного одужання і виключення рецидивів краще слідувати основним принципам лікувального харчування все життя. Хворому потрібно уважно стежити за своїм станом, особливо при вживанні забороненого продукту.
(No Ratings Yet)
Loading...
