Дієта при запаленні підшлункової залози.

Наш організм – це дивне система, де кожен орган відіграє свою дуже важливу роль. На роботу системи впливає багато факторів, один з яких – це харчування. Переважання в раціоні жирного, солоного, гострого, переїдання – все це рано чи пізно викликає збій в роботі організму. Одним з перших органів, які потрапляють під удар, є підшлункова залоза.

Що ж таке підшлункова залоза і яку функцію вона виконує в організмі? По – перше, вона бере участь у травленні, виділяючи для кожного продукту підходящий для його переробки фермент: ліпаза (для жирів), трипсин (для білків) і амілаза (вуглеводів). По – друге, підшлункова залоза регулює баланс глюкози в крові, виробляючи такі ферменти, як інсулін і глюкагон.

Панкреатит та його ознаки

dieta-pri-gastroduodenite-i-pankreatite2Коли ми харчуємося правильно, кількість ферментів, що виділяються знаходиться в нормі. При порушенні харчування, куріння, зловживання алкоголем заліза запалюється. Ферменти, затримуючись в її протоках, починають руйнувати сам орган і, потрапляючи в кров, викликають інтоксикацію. Таке нездорове стан підшлункової називається панкреатитом.

Симптоми:

  • біль. Поява інтенсивного болю, викликає ріжучі відчуття. Якщо вчасно не надати медичну допомогу і не зняти біль, у людини може статися больовий шок. Залежно від ураженого місця може боліти в підребер’ї праворуч або ліворуч. Якщо запалений весь орган, то біль має оперізуючий характер;
  • змінюється колір обличчя. Спочатку хворий блідне, а потім шкіра набуває сіруватого відтінку;
  • з’являється висипання на шкірних покривах;
  • порушення випорожнення (діарея або запор);
  • поява нудоти, блювоти;
  • сильне здуття живота;
  • частішає серцебиття, може з’явитися задишка;
  • в області пупка і попереку можуть з’явитися сині плями. Це говорить про те, що кров із запаленої залози проникла під шкіру живота;
  • підвищення температури;
  • низький або високий тиск.

Форми панкреатиту та дієти

Панкреатит буває різних видів. Він класифікуються за причинами виникнення, за ступенем втрати залозою функцій, по можливості відновлення пошкодженого органу. У спрощеному варіанті класифікації розглядається три види запалення.

Класифікація панкреатиту

  • гострий. Запалення залози з крововиливами і некротичними процесами виникає з-за того, що орган починає перетравлювати сам себе панкреатичними ферментами;
  • хронічний. При хронічному вигляді панкреатиту підшлункова втрачає здатність виробляти травні ферменти і гормони;
  • реактивний. Запалення викликається спазмом протоки підшлункової залози.

Харчування при запаленні підшлункової залози

Однією з основних умов успішного і ефективного лікування є дотримання спеціальної дієти. Важливо визначити, в якій формі у хворого протікає захворювання, щоб правильно підібрати раціон.

Дієта при гострому запаленні підшлункової залози

У період загострення лікарі, як правило, позбавляють хворого їжі на дві – три доби. При погіршенні стану голодування продовжується. Поживні речовини вводять через спеціальний зонд у вену. Пити дозволяється тільки відвар шипшини, мінеральну воду без газу і не міцний чай.

Як тільки хворому стає краще, йому призначається перший варіант дієти №5.

Особливості дієти:

  • низька калорійність;
  • прийом їжі маленькими порціями п’ять – шість разів на день;
  • додаткові перекушування заборонені;
  • виняток грубої клітковини і продуктів, що стимулюють секрецію травних залоз;
  • вживати більше рідини, особливо, напоїв з лужним середовищем.

pitanieМожна вживати:

  1. відвари з ромашки, шипшини;
  2. протерті компоти з сухофруктів або свіжих фруктів;
  3. молочні продукти, пудинги на пару, свіжі сирні пасти;
  4. яйця всмятку, омлет на пару;
  5. пудинги на пару і пюре з картоплі, кабачка, моркви або цвітної капусти;
  6. риба й м’ясо нежирних сортів, приготованих у вигляді котлет на пару, кнелей або суфле;
  7. слизові супи на легкому овочевому бульйоні або воді з додаванням крупи (крім пшона);
  8. сухарі з пшеничного хліба (не більше 50 грамів);
  9. вершкове масло (додавати в їжу).

chto-ne-lyubit-podzheludochnaya1Не можна вживати:

  1. різні спеції і прянощі;
  2. кондитерські вироби, випічка;
  3. морозиво і шоколад;
  4. алкоголь;
  5. консерви;
  6. гострі, смажені, копчені, жирні страви;
  7. ковбаси;
  8. фрукти і овочі в сирому вигляді;
  9. міцні грибні та овочеві бульйони;
  10. редис, цибуля, ріпа, редька, салат, бруква, щавель, білокачанна капуста;
  11. м’ясо і риба жирних сортів.

Зразкове меню

  • Сніданок
    • білковий омлет на пару
    • гречана каша на воді
    • чай
  • Другий сніданок
    • суфле із сиру на пару
  • Обід
    • слизовий суп з рисом і сухарями
    • рибне філе на пару
    • желе з полуничного соку на ксиліт
  • Полуденок
    • суфле з кураги
    • чай
  • Вечеря
    • суфле з вареного м’яса
    • суфле з моркви
  • Перед сном
    • відвар шипшини

Дієта при хронічному запаленні підшлункової залози

Раціон при хронічному панкреатиті трохи різноманітніше, ніж при загостренні – як харчуватися при запаленні підшлункової залози . Хворий, незважаючи на поліпшення стану, повинен продовжувати так само ретельно стежити за харчуванням і не перевантажувати підшлункову залозу шкідливими продуктами, щоб не спровокувати повторне загострення. При ремісії запалення підшлункової лікарі рекомендують дотримуватися другого варіанту дієти №5.

Особливості дієти:

  • вживати їжу тільки в запеченому, тушкованому, вареному вигляді і на пару;
  • виключити смажене;
  • температура їжі повинна бути від 15 до 60 градусів;
  • їжу розподіляти на 5-6 прийомів;
  • поступове розширення раціону (якщо є сумніви в продукті, проконсультуватися у лікаря);
  • обмежити споживання тваринних жирів;
  • вживати в добу не більше 10 грам солі і 30 грам цукру.

Можна вживати:

  1. нездобне печиво;
  2. підсушений пшеничний хліб другого сорту;
  3. слизові або протерті овочеві супи з додаванням крупи (крім пшона);
  4. м’ясо і риба нежирних сортів на пару або відварні;
  5. полувязкие протерті каші на воді або з невеликим додаванням молока;
  6. макарони, вермішель;
  7. прісний сир (краще всього домашній), сирний пудинг; некислий кефір, страви можна додавати вершки або сметану;
  8. запечені або відварні овочі в протертому вигляді: морква, цвітна капуста, гарбуз, картопля, зелений горошок, буряк, квасоля;
  9. вершкове, рафінована соняшникова або оливкова олія (додавати в їжу);
  10. яблука некислих сортів протерті або запечені без шкірки;
  11. неміцні чаї, відвари шипшини, ромашки, чорної смородини.

Не можна вживати:

  1. бобові;
  2. кондитерські вироби, випічка;
  3. міцні грибні та овочеві бульйони;
  4. алкоголь і газовані напої;
  5. консерви;
  6. гострі, смажені, копчені, жирні страви;
  7. ковбаси;
  8. фрукти і овочі в сирому вигляді;
  9. гриби;
  10. редис, цибуля, ріпа, редька, салат, бруква, щавель, білокачанна капуста;
  11. м’ясо і риба жирних сортів;
  12. міцний чай, кава, какао;
  13. шоколад, морозиво.

Зразкове меню

  • Сніданок
    • картопляне пюре
    • відварне м’ясо
    • чай з молоком
  • Другий сніданок
    • знежирений сир, печене яблуко
  • Обід
    • протертий овочевий суп з перловкою
    • відварна телятина
    • картопляне пюре
    • компот з кураги
  • Полуденок
    • білковий омлет на пару
    • відвар шипшини
  • Вечеря
    • запечене куряче м’ясо
    • гречана каша
  • Перед сном
    • кефір

Дієта при реактивному запаленні підшлункової залози: що можна і не можна

Дієта при реактивному панкреатиті не сильно відрізняється від попередніх дієт, так як в основі харчування при всіх видах запалення залози лежить дієта №5. Головною метою при реактивному панкреатиті є суворе дотримання такого раціону, який забезпечить мінімальний енергетичний витрата залози на перетравлення їжі.

Особливості дієти:

  • часте дробове харчування п’ять – шість разів на день;
  • віддавати перевагу теплим приготованих страв;
  • виключення жирів;
  • обмеження вуглеводів до мінімуму;
  • вживати більше білків.

Можна вживати:

  1. вчорашній хліб грубого помелу, сухарі;
  2. супи на овочевому або курячому бульйоні з додаванням крупи, макаронних виробів, вареного подрібненого м’яса;
  3. м’ясо і риба (бажано річкова) нежирних сортів;
  4. яйця у вигляді парових омлетів;
  5. кисломолочні продукти;
  6. вершкове, соняшникову, оливкову олії (невелика кількість додавати в блюдо);
  7. овочі у вигляді пюре або відварні;
  8. крупи (гречка, вівсянка, рис), макаронні вироби;
  9. запечені некислі яблука без шкірки;
  10. відвари з шипшини, лужна мінеральна вода без газу, неміцний чай, компоти, желе, мус;
  11. сухе галетне печиво.

Не можна вживати:

  1. сирі овочі і фрукти;
  2. продукти, що містять грубу клітковину;
  3. наваристі рибні або м’ясні бульйони;
  4. кава, какао, міцний чай;
  5. кислий фруктовий сік, газовані напої, квас;
  6. гострі, смажені, копчені, жирні страви;
  7. алкоголь;
  8. шоколад, морозиво;
  9. гриби;
  10. кислий фруктовий сік, газовані напої;
  11. молоко;
  12. мед;
  13. кондитерські вироби.

Зразкове меню

  • Сніданок
    • картопляне пюре
    • відварна курка
    • неміцний чай з сухариками
  • Другий сніданок
    • кефір
    • пудинг сирний з родзинками
  • Обід
    • овочевий суп з рисом
    • рибна котлета на пару
    • салат з буряка, заправлений соняшниковою олією
    • відвар шипшини
  • Полуденок
    • яблучне пюре
    • негазована вода з сухариками
  • Вечеря
    • запечене куряче м’ясо
    • гречана каша
  • Перед сном
    • кисляк

Як довго дотримуватися дієти при панкреатиті

Лікарі рекомендують дотримуватися дієти при запаленні підшлункової залози впродовж восьми – дванадцяти місяців. Для повного одужання і виключення рецидивів краще слідувати основним принципам лікувального харчування все життя. Хворому потрібно уважно стежити за своїм станом, особливо при вживанні забороненого продукту.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *