Продукти при панкреатиті

Шкідливі і корисні продукти при панкреатиті необхідно знати, якщо ви на собі відчули що таке запалення підшлункової залози. Принципи харчування при панкреатиті список продуктів, дієта про все це вам докладно розповідає хворому лікар-дієтолог. Під заборону потрапляють ті страви і їх компоненти, які можуть спровокувати погіршення самопочуття органу. Навпаки, продукти, які полегшують навантаження на залозу, вітаються.

Панкреатит може протікати в гострій або хронічній формі. Кожній із стадій показано окреме меню.

Що не можна їсти при панкреатиті: заборонені продукти

Лікування гострого запалення починають з рятівного голодування. Напевно, кожен хоч раз чув такий вислів, як «Холод. Голод. Спокій». Ці три складові – те, що потребує заліза, в першу чергу. До приїзду швидкої допомоги, яку в обов’язковому порядку викликають при підозрі на гострий перебіг запального процесу, можна прикласти на ділянку живота грілку з льодом. Пацієнту після проведення необхідних втручань, показаний абсолютний спокій і постільний режим.

Голод, як правило, витримують два/три дня. У цей час дозволяється пити мінеральну воду «Боржомі», «Нарзан» або «Єсентуки 4» по 1 склянці чотири рази на добу. Далі починають введення продуктів, поданих у подрібненому рідкому вигляді. Їжу готують на пару або варять. Забороняється запікати в духовці, смажити і тушити.

По досягненні ремісії раціон помітно збагачується, однак багато залишається під забороною.

Список заборонених продуктів при панкреатиті очолює алкоголь, як одна з найбільш ймовірних причин виникнення захворювання. Відмовитися бажано і від куріння. Негативним чином на функціонування підшлункової відображається жирна і приправлена їжа. Будь-які продукти, які можуть навантажити залозу, подразнювати слизову або стимулювати синтез ферментів соку потрапляють під суворе табу.

Заборонені продукти при панкреатиті: таблиця

Борошняне	Свіжий хліб, листкове тісто, житній хлебсдобная випічка
Супи	Бульйон з риби, бульйон з грибів, бульйон з м’яса, бульйон з птиці, борщ, окрошка, борщ, щі
Жирні сорти птиці, риби та м’яса	Свинина, куряча печінка, баранина, качка, мізки, яловича печінка, сьомга, сало, пельмені, печінка тріски, курячі шлунки
Копчення	Ковбаси, сосиски
Маринади	Гриби,овочі, риба, фрукти, м’ясо
Соління	Квашена капуста, огірки, помідори, болгарський перець, баклажани
Солодке	Згущене молоко, вафлі, кондитерські креми, цукерки, варення, халва, східні солодощі, морозиво, кукурудзяні палички,
Бобові	Сочевиця, горох, квасоля, соя, нут, кукурудза
Молочні продукти	Вершки, сметана, сир з прянощами, молоко
Холодні закуски	Бутерброди, сирні кульки, сирна і м’ясна нарізка, крабові палички, червона ікра, холодець, суші і роли
Овочі	Редька, імбир, часник, шпинат, помідори, хрін, редис, капуста, огірки, ріпчаста і зелена цибуля, щавель
Фрукти і ягоди	Лимон, груші, грейпфрут, гранат, ківі, журавлина, оливки і маслини, вишня
Соуси і приправи	На бульйоні з риби, соєвий соус, на бульйоні з м’яса, майонез, оцет, кетчуп, кабачкова ікра, лавровий лист
Напої	Алкогольні, газовані, кава, чайний гриб, охолоджені, виноградний сік, квас, какао

Дозволені продукти: панкреатит

Продукти при панкреатиті та що можна їсти представлений наступним переліком – овочами, фруктами, ягодами, нежирним м’ясом, птицею, морепродуктами і рибою, напоями та ін. Харчування при гострій формі запалення показано восьміразовое, по досягненні ремісії – п’ятиразове. Порції повинні бути за обсягом як жменя однієї долоні. Приблизний інтервал між прийомами їжі – 3-4 години. Рясне питво – обов’язкова складова дієти. Пити потрібно мінімум два літри в день.

З фруктів, овочів і ягід бажано знімати шкірку. Вибирати потрібно свіжі і стиглі плоди. Від кислих сортів, як і раніше, доведеться утримуються. Горіхи вживають з побоюванням. Кожен новий продукт вводиться з мінімальною порції в кілька грамів або штук, поступово нарощуючи обсяг до допустимого.

Що можна їсти при панкреатиті список продуктів

• Напої: не концентрований чай, відвар шипшини, чай з молоком, журавлинний і брусничний морс, Боржомі, кисіль, яблучний сік, Нарзан, некислі свіжі соки домашнього приготування, Єсентуки-4,Монастирський чай.
• Борошняне і солодке: мед, вчорашній хліб, мармелад, зефір, сухарі,вівсяне печиво.
• Перші страви: супи з крупами і вермішеллю,супи на бульйоні з овочів.
• Нежирні м’ясо, птиця, риба і морепродукти: щука, креветки, телятина, лящ, тріска, мідії, сазан, кальмари, судак, яловичина, кролятина, індичка, м’ясні паштети, мойва, курка.
• Кисломолочна продукція: домашні сир ийогурт, кисле молоко, що козяче молоко, ряжанка, соєве молоко, сироватка, сир без спецій, кефір.
• Яйця: омлети з білків курячих яєць, перепелині яйця.
• Крупи: гречка, геркулес, рис,манка.
• Лапша і вермішель.
• Овочі та зелень: гарбуз, селера, кабачки, кольорова капуста, картопля,морква, брокколі, морська капуста, кріп, буряк, артишок.
• Фрукти, сухофрукти і ягоди: яблука, фініки, чорнослив, родзинки, курага, чорниця, полуниця, калина, диня, кавун, малина, персики, черешня, слива, ананас, банани, годжі, чорна смородина, авокадо, інжир, манго, абрикоси, брусниця, мандарини.
• Горіхи: кешью, фісташки, фундук, мигдаль, арахіс.

Наведений вище список складається з продуктів, які можна включати в свій раціон по досягненні ремісії та відсутності симптомів панкреатиту на протязі довгого часу. Якщо на якісь з них у вас буде негативна реакція (шлунково-кишковий розлад, слабкість, підвищення температури тіла), виключіть до кращих часів.

Харчування має бути різноманітним і збалансованим. При хронічному панкреатиті упор потрібно робити білки.Таке меню підійде не тільки людям з порушеннями в роботі підшлункової залози, але і всім тим, хто стикається з проблемами травної системи. Більше того, всім, хто хоче правильно харчуватися і привести фігуру в порядок, ці рекомендації будуть як не можна до речі.