Можна їсти пельмені при панкреатиті?

Пельмені при панкреатиті – одне з ласощів, які прагнуть скуштувати пацієнти, позбавлені гострого, смаженого, копченого і пр. Але що на це скаже лікар? Дозволено хоч зрідка побалувати себе бажаним стравою і якщо так, то як часто? Чи має значення, чи це будуть домашні пельмені або куплені в магазині?

Можна пельмені при панкреатиті в гострій стадії

Гострий період запалення супроводжується повною відмовою не те, що від пельменів, а від їжі в цілому. Лікувальне голодування показано всім хворим, які перенесли сильний напад. Природно, всі продукти, які дратують залозу і можуть спровокувати нові проблеми, безапеляційно виключаються з раціону.

Ця доля не оминула і улюблене всіма росіянами страва – пельмені, незалежно від їх походження, чи вони зліплені в ручну будинку або куплені в найближчому супермаркеті. У цю важку фазу захворювання після закінчення декількох днів поступово включають тільки протерті овочі і рідкі пюре на воді. Ні про яке м’ясі та тесті, зварених в підсоленій воді з додаванням ароматних спецій і масла, на жаль, і мови бути не може.

Пельмені при хронічному панкреатиті

І навіть, коли лікар діагностує стадію ремісії, пельмені все рівно залишаються в зоні недосяжності. І ось чому:

1. При ферментній недостатності, яка виникає при запаленні, важка їжа засвоюється ще гірше. Саме до такої належить поєднання м’ясного фаршу і тіста.
2. В пельмені, як правило, кладуть яловичину та/або свинину. Останні є жирним сортом, який заборонений при панкреатиті, так само як і баранина.
3. Пельмені – це не тільки тісто і фарш. Олія, цибуля, часник, паприка, лавровий лист, сметана, майонез, різні соуси тощо – все це частенько бере участь у обідньої трапези і можете завдати шкоди залозі.
4. Напівфабрикати з магазину в рази небезпечніше своїх домашніх аналогів, так як містять підсилювачі смаку, ароматизатори, добавки тощо

Так як пацієнти не завжди суворо дотримуються рекомендацій лікаря щодо дієти, ті поділилися з нами, як можна мінімізувати ризик ускладнень і нападів, не відмовляючи собі в пельменях.

• Вживайте тільки домашні пельмені не частіше, ніж двічі на добу і не більше 10 штук.
• Фарш робіть з м’яса нежирних сортів, наприклад, курячого або яловичого.
• Не можна включати у фарш цибуля, часник та інші приправи. Це ж стосується і бульйону. Не дозволено навіть додавати масла.
• Пельмені відварюйте до моменту, поки не почнуть розварюватися.
• Почекайте, поки вони охолонуть і приступайте до трапези. Холодні, а й гарячі, можуть нашкодити підшлункової. Тепла – найоптимальніша температура.
• Не додавайте соуси, кетчуп, сметану і майонез. Пікантність додасть свіжа зелень – це і смачно, і корисно.

Будь відходження від настанов лікаря завжди ризик. Щоб не погіршити і без того пошкоджену залозу, дотримуйтесь рекомендацій лікаря, а при виникненні питань не посоромтеся зайвий раз розпитати свого доктора.