Панкреатит – хвороба, яка може вразити не тільки людей, що мають шкідливі звички, але і дітей, домогосподарок, успішних підприємців. Розвиток її пов’язано з неправильним харчуванням і поспіхом. Діагностування гострого панкреатиту передбачає спеціальне лікування, частиною якого є дієтичне харчування. Дотримання всіх лікарських рекомендацій сприяє позбавленню від проблеми, а іноді дозволяє врятувати життя.
Зміст статті
Гострий панкреатит: особливості захворювання та вибір дієти
- Гострою, майже нестерпним болем (вона оперізує, а не локалізується).
- Сильною печією.
- Частою блювотою (особливо після їжі і пиття).
- Постійною нудотою.
- Діареєю.
Якщо вони присутні, потрібно негайно знизити навантаження організм, зокрема на ШКТ і пройти обстеження у лікаря – гастроентеролога. Він призначить за результатами діагностики правильне лікування і підбере комплекс харчування, спрямований на щадний режим роботи підшлункової залози. Дотримання усіх рекомендованих обмежень у харчуванні дозволить в найкоротші терміни нормалізувати роботу травної системи і попередити розвиток хронічної форми захворювання.
Гострий панкреатит, дієта при якому припускає особливо жорстке обмеження в харчуванні в момент початкової фази перебігу хвороби, відрізняється раптовим початком. Необхідно вживати заходи профілактики, щоб поберегти підшлункову, оскільки вона виконує важливу для загального здоров’я організму роботу – виробляє інсулін і травні ферменти. Вибір дієтичного харчування повинен проводитися під контролем лікаря. Зазвичай раціон розписується на тиждень і включає всі прийоми їжі.
Харчування при діагностиці гострого панкреатиту: особливості
Харчування при гострому панкреатиті на відміну від дієти для гострої форми захворювання, передбачає, що людина може приймати їжу не суворо по годинах, а у звичний час. В іншому ж обмежень слід дотримуватися неухильно. Важливо пам’ятати, що в момент запалення підшлункової залози, відбувається підвищене навантаження на всі інші органи. Якщо людина відмовиться від обмежень в харчуванні, то він не тільки піддає себе ризику хірургічного втручання, але і ризикує життям.
Особливістю харчування є дробний метод прийняття їжі. Її вживання має бути частим, але невеликими порціями – до 5-6 разів у день. Також припинити є необхідно до того, як людина відчуває повне насичення. Забороняється переїдати, навіть якщо голод не зник, оскільки зайва їжа буде перевантажувати підшлункову і знизить ефективність лікування медикаментами.
Також до особливостей лікувального і профілактичного меню з розрахунком на тиждень, відносять наявність у ньому протертих інгредієнтів та готових продуктів. Вони повинні бути присутніми в харчуванні кожен день. Приклад продуктів, які повинні бути:
- Дитяче готове харчування (овочеве, м’ясне, фруктове).
- Пюре картопляне.
- Пюре з вареної цвітної капусти.
- Пропущений через сито або блендер сир (без добавок).
- Відварені листя білокачанної капусти (не консервовані).
Подібний набір застосовується для того щоб знизити отримується в процесі роботи підшлункової залози подразнення слизової. Жири, білки, а також вуглеводи повинні бути знижені. Загальна їх кількість становить 50-70 г, 130-150 г, 320 г, відповідно.
Особливі рекомендації з харчування
В залежності від того, на скільки гостро виражена хвороба в перші кілька днів (до 4) обмежується надходження будь-якої їжі, крім протертою. Рідина дозволяється після повного зникнення позивів до блювання. Загальний її обсяг повинен становити 1,5 л, включаючи перші страви та чаї. Рекомендується пити по 200 мл через кожні 5-6 годин. Раціон повинен поступово розширюватися.
Коли стан стабілізується (через 1-4 доби) в меню в обов’язковому порядку повинні бути включені:
- Нежирний кефір.
- Бульйон з птиці (овочеві та м’ясні виключаються повністю).
У перші кілька днів слід повністю відмовитися від прийому їжі 1-2 дні. У разі лікування дітей порції максимально скорочуються. Їжу можна замінити на готове дитяче харчування. Всі страви повинні бути теплими – заборонено їсти гарячі або холодні продукти. Харчування при гострому панкреатиті підшлункової залози підпорядковане правило – голод є найкращими ліками.
Харчування при гострому панкреатиті: рекомендоване меню
Вибудувати лікувальне харчування при гострому панкреатиті, меню на 7-10 днів слід після консультації з фахівцем. В домашніх умовах підбирати корисні продукти необхідно після ретельного вивчення дозволеного і забороненого до харчування. Зі списку продуктів повинні бути виключені ті, які сприяють посиленню процесів травлення, оскільки навантажувати підшлункову залозу в момент загострення не можна.
Дозволені до використання продукти
Всі продукти повинні бути присутні в невеликій кількості. Дозволені до застосування:
- Чай або відвар шипшини (можна додати молоко, цукор виключений).
- Соки з некислих ягід та фруктів, розведені 1:1.
- Біопродукти кисломолочні (без добавок, барвників і шматочків фруктів).
- Білкові омлети.
- Мед (у невеликій кількості).
- Сухарі, хліб з борошна грубого помелу (краще підсушений).
- Несолодке печиво сухе або крекери.
- Каші: рисова, гречана, манна, вівсяна пропущені через блендер або сито (в’язкі по консистенції).
- Відварені макарони;
- М’ясо – кролятина, яловичина, біле куряче м’ясо без додавання спецій, солі, не жирні (приготування рекомендовано на пару, але можна і відварювати).
- Риба відварена (тільки м’ясо, бульйон не використовується в їжу).
- Фрукти у свіжому або бланшированном вигляді, запечені без цукру, але не кислі.
- Супи на основі м’яса птиці (всі компоненти подрібнюються в пюре).
- Овочі – свіжі, варені, протерті – кольорова і білокачанна капуста, брокколі, гарбуз.
Масло можна використовувати, але у кількості, що не перевищує 30 р.
Продукти, які слід виключити (рекомендації)
Гострий панкреатит, харчування і обмеження – все це розглядає лікар під час обстеження. Виключити з меню і подальшого профілактичного харчування слід:
- Кава, какао і шоколад.
- Алкогольні і газовані напої.
- Кислі соки.
- Яйця курячі (виключаючи білки).
- Жирне молоко.
- Оцет, гострі приправи.
- Будь-які випічки і солодке.
- Жирні і смажені страви.
- Напівфабрикати і фастфуд.
- Чіпси, горішки, сухарики.
- Квашені і копчені продукти.
- Свіжий хліб з білої муки.
- Морепродукти.
- Бобові.
- Розсипчасті каші.
- Банани і виноград.
- Супи на основі буряків, м’яса, грибів і риби.
Також слід виключити пшоно, редьку, редис, ріпу і цибулю, гриби, шпинат і щавель. В меню не повинні бути включені сало і будь-які тваринні жири. Незважаючи на те, що дієта після гострого панкреатиту дуже мізерне, із запропонованих інгредієнтів можна приготувати повноцінні страви.
Меню при загостренні панкреатиту на тиждень: варіанти страв
Лікувальне харчування буде не тільки корисним, але і смачним. Зразкове меню при гострому панкреатиті на тиждень або з розрахунку на 10 днів для дорослих дозволить отримати необхідний для підтримки організму набір корисних речовин. Дієта відрізняється строгим дотриманням усіх вимог.
Зразкові варіанти страв
Необхідність обмежень у харчуванні не повинні лякати – голодування є частиною успішного лікування. Легке недоїдання позитивно позначитися на роботі підшлункової залози. Приблизне меню, яке можна складати з усіх дозволених продуктів, буде таким:
- Сніданок – овочеве або м’ясне пюре, хліб, чай або сік.
- Ланч – омлет, приготовлений з білків, парова котлета з м’яса птиці, хліб, кефір або нежирне молоко.
- Обід – курячий суп, риба, варені овочі, хліб, сухофрукти варені.
- Полудень – кисіль з варення, печиво нездобне, мед.
- Вечеря – каша рисова, м’ясна або овочева тефтеля на пару, картопляне пюре або тушковані овочі, чай або молоко.
- 6 прийом їжі за годину до сну – крекер 1-2 шт, солодкий свіжий фрукт або овоч, стакан кефіру.
Таким чином, щадна дієта при гострому панкреатиті дозволяє вже через місяць повністю забути про проблеми, що виникли. Дотримуватися обмежень доведеться ще близько року – це обов’язкові профілактичні заходи.