Буряк при панкреатиті та холециститі вживається з обережністю. Незважаючи на те, що сам коренеплід і вичавлений з нього сік славляться безліччю корисних властивостей, при запаленні підшлункової залози і сечового міхура на його введення в раціон накладаються обмеження. Звичні страви з буряком (борщ, вінегрет, оселедець під шубою, буряковий салат тощо) не завжди можна тим, хто страждає від панкреатичної хвороби. А як йдуть справи з вареним буряком і свіжо вичавленим соком з неї?
Зміст статті
Можна їсти буряк при панкреатиті в гострій формі
При перенесеному панкреатичному нападі призначається рятівне голодування, а далі до моменту досягнення стійкої ремісії продукти вводяться поступово і дуже обережно. Головна умова: їжа повинна не викликати роздратування слизових. Під це правила буряк, на жаль, не потрапляє.
Овоч, за відмову слідувати розпорядженням лікаря, погіршить самопочуття органу і може послужити причиною нового витка запального процесу.
Чи можна при панкреатиті буряк: хронічне запалення
Коренеплід, який пройшов належну термічну обробку, є важливим компонентом раціону хворих хронічним панкреатитом. Починати введення овоча радять з однієї столової ложки, поступово нарощуючи обсяг.
Чи можна при панкреатиті є буряк варений? Не просто можна, а потрібно! Саме після процесу варіння буряк надає сприятливу дію на орган. Консистенція стає м’якою, проте цього не достатньо. В обов’язковому порядку буряк подрібнюють або протирають. З цим впорається як терка, так і блендер, якщо ви задумали зробити овочеве пюре.
А ось від традиційного додавання буряків в салати допомогою кубиків варто утриматися. При перетравленні ці шматочки все рівно навантажать залозу, що може призвести до загострення.
Варений буряк при панкреатиті не терпить додавання у воду оцту, лимонної кислоти та інших хитрощів, що дозволяють зберегти інтенсивність бурякового кольору. Майте на увазі, що цілі коренеплоди відварюють не менше двох годин. Якщо великі буряка розрізати навпіл, то час варіння скорочується. Крім того, буряк рекомендують запікати або готувати на пару.
Добовий обсяг – не більше 100 гр. подрібненої буряків.
Буряковий сік при панкреатиті
- Завдяки високому вмісту заліза, його призначають пити при падінні гемоглобіну.
- Поліпшенню кровотворення сприяють мідь і цинк у складі бурякового соку.
- Сік з буряка нормалізує артеріальний тиск.
- Для серцево-судинної системи цінно присутність в соку калію.
- Боротися з запорами допоможе слабящий ефект бурякового соку.
- Він володіє заспокійливою дією, позбавляє від безсоння.
- Підвищує імунітет.
- Знімає запалення.
А можна буряк при панкреатиті вживати у вигляді соку? Лікарі єдині в думці, що при загостренні і гострому перебігу запального процесу, від цього напою варто категорично відмовитися, і ось чому:
- За рахунок високого вмісту органічних кислот, у тому числі і найбільш несприятливою при панкреатиті щавлевої, при вживанні соку буде відбуватися подразнення слизових. Також підвищиться кислотність шлунка.
- Активується продуцированние секреції і шлункового соку. Що, навпаки, варто сповільнити при гострому запаленні.
- Велика кількість цукрів для пацієнтів гастроентеролога не несе в собі нічого хорошого. Так як великий ризик розвитку цукрового діабету та порушення синтезу інсуліну, такі напої та продукти, збагачені цукрами, потрапляють під заборону.
- При великому обсязі випитого соку нерідкі непритомність у зв’язку з різким стрибком артеріального тиску. Можуть проявиться кишкові розлади і больовий синдром.
При хронічній формі захворювання буряковий сік уживається з обережністю і виключно за умови відсутності збоїв у виробленні інсуліну і ознак діареї. Також важливим є той факт, що сік повинен бути приготований в домашніх умовах за допомогою соковижималки, а ніяк не придбаний в магазині. Готові соки містять неприпустимі для запаленої залози добавки: консерванти, ароматизатори і ін
Існує кілька секретів, знаючи які, буряковий сік надасть користь, не приносячи шкоди:
- Якщо свіжоприготований сік відставити на 2,5 години в прохолодному місці, в ньому скоротиться активність речовин, і це поліпшить реакцію травної системи на нього. Так що не поспішаєте відразу ж вживати напій.
- Небажано випивати чистий буряковий сік. Його рекомендують змішувати в рівних пропорціях з соком гарбуза та/або моркви.
- Сік починають вживати по трохи, нарощуючи обсяг поступово. Якщо ви помітите якісь нездужання, краще призупинити процес введення соку або виключити його зовсім, при повторних негативних проявах.
- Добовий обсяг соку не повинен перевищувати позначку в 50 мл. А спочатку радять додавати по 1 ч. л. до соку моркви або гарбуза.
- Вдаватися до смачного напою з буряка слід не частіше двох разів на тиждень, витримуючи перерву на три-чотири дні.
Буряк – овоч, який надзвичайно корисний для здоров’я і необхідний організму. Але якщо у вас є неполадки в роботі травної системи та запалення підшлункової залози, зокрема, уважно ставитеся до лікарським порад і не порушувати принципів призначеної вам дієти. Слідкуйте за своїм раціоном харчування і спосіб життя. Відмовтеся від шкідливої їжі і виключіть згубні пристрасті у вигляді куріння і алкоголю. Ось тоді ваша підшлункова залоза скажімо спасибі вам!