Зразкове меню при панкреатиті на тиждень

Дієта при панкреатиті

Панкреатит – це захворювання підшлункової залози, при якому ферменти, що виробляються нею, активізуються раніше часу. В результаті, замість продуктів орган починає перетравлювати сам себе. Тому харчування при панкреатиті, як у гострій, так і в хронічній формі, має бути підібраний з максимальною точністю й обережністю.
Перш за все, потрібно врахувати – раціон слід підбирати з урахуванням стану хворого. Багато продукти, які не можна під час загострення, можна в стадії ремісії. Також слід врахувати, що гострий панкреатит має на увазі під собою тимчасову відмову від будь-якої їжі.

Що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози?

  1. М’ясо. Для хворого максимально безпечно м’ясо курки, індички, телятини, яловичини, кролика. Дозволено вживання котлет, приготованих на пару, суфле, фрикадельок. М’ясо може бути тертим або приготованим шматком. Телятина при панкреатиті дозволена тільки в невеликих порціях і досить рідко.
  2. Риба. Філе тріски, судака, щуки і ліси також готуватися на пару або в духовці.
  3. Яйця. Омлет готують на пару. Також яйця варять, але не круто, а некруто і досить рідко.
  4. Макарони. Їх вживають без будь-яких гарнірів, допустимо лише столова ложка рослинного (краще оливкової) олії або вершкового масла.
  5. Молочні вироби. Найчастіше лікарі радять приймати ряжанку, кефір,кисле молоко, дозволено сир до 9% жирності.
  6. Крупи. Рисова, манна, гречана, вівсяна каші, іноді – кукурудза і ячка. Варять їх на воді або на молоці.
  7. Хліб. Білий хліб повинен бути злегка подсушен в духовці. Ні в якому разі не їжте свіжий білий хліб.
  8. Овочі, а також фрукти і ягоди.

Овочі при панкреатиті які можна?

Овочі. Овочі повинні бути переважно крахмалистыми, м’якими, але не перезрілими. Сюди відноситься картопля, буряк, гарбуз, морква, кабачки, капуста цвітна. Овочі вживають у вареному або запеченому вигляді. Взагалі, їх краще перетирати в пюре, готувати у вигляді запіканок або супів, щоб не створювати додаткове навантаження для підшлункової.

А ось білокачанну капусту, селеру, петрушку, баклажани, спаржу, молоді боби і кукурудзу, а також томати, хоч їх і не забороняють, вживають в помірній кількості.
У період загострення хвороби перші овочі, які можна їсти – це морква і картопля у вигляді пюре, трохи пізніше – ріпчаста цибуля, гарбуз, буряк, цвітна капуста, кабачки молоді.
При хронічному панкреатиті, крім вищеназваних продуктів,дозволяється в невеликих кількостях сира перетерта морква,огірок, петрушка і кріп.

Ягоди і фрукти при панкреатиті.

Коли відсутня загострення, раціон стає досить різноманітним, в ньому починають бути присутнім ягоди і фрукти. Лікарі радять віддавати перевагу плодам м’яким, соковитим, солодким і не мають жорсткої оболонки. Можна некислі запечені яблука, груші (не зимових сортів, так як вони більш агресивні для підшлункової), пюре і запіканки з них. З сушених плодів варять компоти з додаванням підсолоджувачів.

Вживають банани (після і поза загострення), авокадо (лише в хронічній фазі), відвар з сушеної шипшини несолодкий, виноград, черешня, брусниця, лохина – у період ремісії з них готують киселі і желе.
Можна, але лише на тлі тривалої ремісії і в невеликих кількостях абрикос, сливка, апельсини та мандарини солодкі, диня і ананас.

Взагалі не рекомендується виноградний сік, малина, полуниця, багато видів цитрусових, такі як грейпфрут, помпельмус,світі (гібрид грейпфрута і помело).

Можна масло при панкреатиті?

Вершкове масло. Якщо у вас немає непереносимості лактози, ви можете вживати в раціон вершкове масло, однак у вкрай обмежених кількостях – через 1-2 тижні після загострення в їжу додають всього 3-5 г на добу. Це пов’язано з підвищеною жирністю олії, яка не сприймається підшлункової.

При хорошому стані хворого дозволяється вживати до 20 р олії в добу, по 5-7 г за раз.

Найкраще додавати безпосередньо перед їжею, в теплу їжу. Його додають в різні каші і пюре, але не рекомендують мазати їм хліб – холодний жир засвоюється важче. Однак, вибираючи в магазині масло, врахуйте, що чим нижче його жирність, тим більше в ньому шкідливих добавок. Натуральне масло і повинно бути жирним, тому, купуючи продукт з низькою жирністю, ви наносите хворому органу ще більшої шкоди.

Їжте максимально натуральне масло, але в невеликих кількостях. Краще – 80% жирності.

Рослинна олія при панкреатиті.

Рослинна олія обов’язково в раціоні хворого, але не відразу після лікувального голодування, а тоді, коли лікаря стає ясно – підшлункова впоратися з вуглеводами і білками в меню.

Дозволяється додавати в готові страви близько 5-15 г олії в добу.

У період ремісії при відсутності жовчнокам’яної хвороби (нерафінована олія має виражений жовчогінний ефект) можна збільшити допустиму дозу до 20-30 г на добу, але частинами. При цьому масло додають в готову їжу, не допускаючи його теплової обробки, у процесі якої воно втрачає багато корисних властивостей.
Найбільш корисними при панкреатиті вважаються кукурудзяна та оливкова олії – саме вони знімають запалення з підшлунковою.

Молочні продукти при панкреатиті

Після стихання гострої фази перший рекомендований молочний продукт – це молоко, в однаковому співвідношенні розведене з водою. Трохи пізніше додається в меню і знежирений сир.
В період ремісії дозволено досить велику кількість молочних продуктів – знежирений сир, кефір, молоко, йогурт, ряжанка, простокваша домашня.

Їх жирність не повинна перевищувати 2,5%.

Припустимо періодично вживати вершки і сметану зниженої жирності.

Каші при панкреатиті

Каші у вашому раціоні повинні бути присутніми, але невеликими дозами. Готують їх за рецептами, на воді або молоці. Можна рисова, манна, гречана, вівсяна. Перловка при панкреатиті теж допускається, але в невеликих кількостях, так як вона не дуже корисна для організму.

А ось кукурудзяна, горохова, ячна,пшеная і каші з бобових заборонені.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози що не можна

Ви повинні виключити зі свого раціону:

  1. Жирності, копченості, соління, ковбаси, смажені страви.
  2. Кислі соки (особливо протипоказаний виноградний сік), алкоголь, кава, газовані напої, какао.
  3. Гострі спеції і приправи.
  4. Чорний хліб.
  5. Слід обмежити продукти, які містять у своєму складі багато вуглеводів – мед, цукор та інші.
  6. Ікра, нирки, печінка, консерви.
  7. Шоколад, морозиво, цукерки. Торт при панкреатиті виключається, так само як і інші солодощі, в перший місяць після загострення. Пізніше можна їсти желе (желатин при гострому панкреатиті протипоказаний), фруктово-ягідні пудинги тощо
  8. Горохову, кукурудзяну та пшоняну каші. Остання допустима в період стійкої ремісії.

Дієта в період гострого панкреатиту

Лікування панкреатиту дієтою – це один з методів усунення даного захворювання. Воно проводиться під наглядом лікаря та з повним дотриманням його рекомендацій. У перші дні після нападу гострого панкреатиту показано лікувальне голодування, що триває близько 3-6 днів. Дозволена лише вода без газу.
Коли за результатами аналізів стане ясно, що кількість виділених підшлункової знижено, меню можна розширити, додавши до нього бульйон овочевий, чай, знежирений кефір. Дозволяються овочеві пюре, котлети на пару з курки, супи з перетертих картоплі і моркви.
Індичка при панкреатиті в гострій фазі просто необхідна. Вона вводиться в меню дієти відразу після початку вживання вуглеводної їжі.
Їжу потрібно вживати часто, але невеликими порціями, щоб не перенагружать хворий орган.

Меню в період хронічного панкреатиту

Меню в період ремісії хронічного панкреатиту стає набагато ширше і різноманітніше, ніж під час його загострення. Хоча і тут не можна перезавантажувати підшлункову залозу шкідливими продуктами, щоб не спровокувати зрив.

Які основні принципи харчування?

  1. Їжа повинна бути оброблена щадно – вживайте запечені, тушковані відварені або приготовані на пару страви. Смажене виключіть. Прийнятна температура їжі – 15-60 градусів. Їжте максимально корисну, позбавлену шкідливих консервантів, їжу.
  2. Їжте 5-6 разів у добу.
  3. Поступово розширюйте свій раціон. Якщо ви не впевнені в продукті, уточніть у лікаря.
  4. До раціону має входити до 150 г білка, половина з якого повинна відноситься в тваринному білку.
  5. Добове вживання вуглеводів – не більше 340 р.
  6. Добове вживання жирів – не більше 80 р.
  7. Тваринні жири обмежуйте.
  8. Ретельно пережовуйте їжу.
  9. Не зловживайте сіллю і цукром – не більше 10 і 30 г/добу відповідно.

Слідкуйте за своїм режимом – харчуйтеся вчасно і не допускайте тривалих голодовок. Якщо немає часу, з’їдайте хоча б йогурт, яблуко або сухарі.

Дієта при панкреатиті зразкове меню на тиждень

Понеділок:

  • Котлети, запечені або приготовані на пару, вівсяна каша на молоці, чай.
  • М’ясо, приготовлені в духовці, сир нежирний, чай з молоком.
  • Картопляний суп, фрикадельки, пюре з моркви, компот.
  • Запечені груші.
  • Фрикадельки, варену картоплю, чай.

Вівторок:

  • Омлет яєчний, молочна рисова каша, компот.
  • М’ясо варене, запіканка сирна, чай.
  • Запечені яблука.
  • Морквяний суп і пюре з буряка, яловичина варена, компот.
  • Варену картоплю, фрикадельки і чай.

Середа:

  • Каша гречана, пудинг з сиру, чай.
  • Омлет білковий, шипшиновий відвар.
  • Картопляне пюре, м’ясо, приготоване на пару, суп геркулесовий.
  • Сир знежирений, чай з молоком.
  • Варена курка, кабачкове пюре відварне.

Четвер:

  • Котлети, рисова каша, чай.
  • Відварені котлети, склянка кисляку.
  • Манний суп з морквою і молоком, битки, пюре, кисіль.
  • Білковий омлет, чай.
  • Варені риба і моркву, чай з молоком.

П’ятниця:

  • Варена риба, вівсяна каша, чай.
  • Сир, приготована на пару риба, чай.
  • Овочевий суп, м’ясо відварне, компот.
  • Банан (1-2), чай з додаванням молока.
  • Котлети парові, каша вівсяна, молоко з чаєм.

Субота:

  • Варена риба, пюре, чай.
  • Білковий омлет, сир запечений, чай.
  • Вівсяний суп, парові котлети, пюре з картоплі та моркви, чай.
  • Пудинг із моркви і яблук, чай.
  • Варені тефтелі, вермішель, печені яблука і чай.

Неділя:

  • Варена риба, вермішель з сиром, чай.
  • Сир, м’ясний рулет, шипшиновий відвар.
  • Гречана каша, пюре, м’ясо парове, компот.
  • Омлет білковий, чай.
  • Рулет рибний, пюре з моркви, чай.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *