Дієта при захворюваннях підшлункової залози і печінки: продукти, меню, рецепти

Навіть здорова людина помічає, що з’ївши яєчню з салом або шматок сирокопченої ковбаси, він починає відчувати важкість у правому боці. А якщо проблеми вже є, то таке харчування може завдати серйозного удару станом внутрішніх органів. Дієта при захворюванні печінки і підшлункової залози — важлива частина лікування. Від кількості, якості і способу приготування продуктів безпосередньо залежить швидкість одужання.

Особливості дієтичного харчування при гострому панкреатиті

Ускладненням гострого панкреатиту може стати приєднана вторинна інфекція. Лікарі рекомендують пацієнтам виключити з раціону продукти, які викликають бродіння в шлунково-кишковому тракті. Основна проблема полягає в тому, що навіть таке необхідне харчування при захворюванні підшлункової залози і печінки може викликати у хворого:

  • діарею;
  • печію;
  • підвищене газоутворення.

Становище ускладнюється відсутністю апетиту — це позначаються наслідки інтоксикації організму при захворюванні. Людина потребує термінової госпіталізації та догляді, де після купірування нападу йому буде запропоновано спеціальне харчування для печінки і підшлункової. Дієтичне харчування хворого повинно містити мінімальну кількість жирів, а вуглеводи краще виключити зовсім: такі продукти в процесі тривалого перетравлювання здатні викликати надмірне утворення газів і кислот. Рішенням проблеми стануть легкі білкові продукти:

  1. Сир.
  2. Варені яєчні білки.
  3. Припущена куряча грудка.

Для поповнення рідини в організмі добре підійде таке питво: відвар шипшини, ромашковий або липовий чай. Меню при захворюванні підшлункової залози та печінки не повинна містити продуктів з штучними барвниками.

Дієтичне харчування при хронічному панкреатиті

З плином часу хворий хронічним панкреатитом з’ясовує, якого раціону йому необхідно дотримуватися. Дієта для підшлункової залози та печінки допомагає шлунку уникнути зайвих навантажень, знижує накопичення клітинами жиру, вберігає від дії шкідливих речовин при хворобі. Раціон на кожен день повністю виключає тверді жири (вершкове масло, смалець) і клітковину (каші з цілісних злаків, висівки). Гідною альтернативою стануть:

Дієта при запаленні підшлункової залози та печінки:

  • Знежирений кефір без фруктових добавок.
  • М’ясний бульйон (з індички, курки або пісної яловичини).
  • Варені перепелині або курячі яйця.
  • Молочний кисіль, молоко.
  • Легкі овочеві супи (крім горохового і квасоляного).
  • Риба не жирних сортів, приготована на пару (судак).

Харчування при хворобі печінки та підшлункової залози має бути дробовим. Потрібно приблизно розділити щоденний раціон на 6-7 частин, включаючи полуденок. Невеликі порції легше перетравлюються і засвоюються в організмі людини, утворюють мінімальна кількість подразнюють слизові оболонки травного тракту речовин, печінка і підшлункова не піддається навантаженням. Вечеря не повинен бути пізніше 19 годин. Якщо почуття голоду заважає заснути, то слід:

  1. Перекусити несолодким сухариком.
  2. Випити 100-150 мл кефіру.
  3. Заварити чай з ромашки аптечної або шипшини.

Правильне і корисне харчування повністю виключає вживання в будь-якій кількості натуральної кави, цукру, чаю, алкогольних напоїв, цитрусових, копченостей і свіжого хліба. Корисний для здорової людини чорний хліб, для хворого з хронічним запаленням підшлункової залози категорично заборонено навіть в подсушенном вигляді.

Гепатити та холецистити — раціональне і смачне харчування за допомогою дієти №5

Дієта при хворій печінці та підшлункової не тільки полегшує неприємні симптоми, вона також є невід’ємною частиною терапії. При гепатитах різної етіології (вірусної або алкогольної) порушується відтік жовчі з желчевыводящим протоках. Вживання певної їжі усуває причини цієї патології і знімає запальні процеси в тканинах печінки і жовчного міхура.

При холециститі перебіг захворювання може ускладнюватися утворенням конкрементів в жовчному міхурі. Часто це є причиною розвитку інфекції, тому важливо суворо дотримуватися раціонального харчування, яке може перешкодити активному розмноженню патогенних мікроорганізмів. У сукупності з медикаментозної терапії холецистит може бути повністю вилікуваний.

При всіх цих захворюваннях дієтологами і гастроентерологами настійно рекомендована найвідоміша і успішно апробована дієта при хворобах печінки і підшлункової залози — №5 або №5А. Перед тим, як скласти приблизний план харчування на тиждень, потрібно запам’ятати продукти, які знаходяться під категоричною забороною:

  • Смажені продукти, а також приготовані методом копчення (сири, м’ясо, риба).
  • Сік, какао, кава, солодкі газовані напої, компот.
  • Горіхи, в тому числі солоні, чіпси, підсолені сухарики.
  • Сало, печінка тріски.
  • Домашня придбана в магазині консервація.
  • Маринади, кетчупи, гострі соуси.
  • Жирні сорти риби (сом) та м’яса (свинина).
  • Редис, квасоля, щавель, горох, ріпа.
  • Різні цукерки, тістечка, торти, свіжа випічка.
  • Весь вироби фаст-фуду.

Дієта №5А відрізняється від дієти при запаленні підшлункової залози і печінки №5 зниженим вмістом в раціоні хворого вуглеводів і жирів. Це з успіхом компенсується великим необхідною кількістю білкових продуктів і заліза. Здавалося б, що виключили все смачне, чим харчуватися, якщо все можна? Суворе дотримання дієти для печінки і підшлункової передбачає вживання:

  1. М’ясо з мінімальним вмістом жиру — індичка, куряча грудка, кріль, телятина, індичка. Перед приготуванням з птиці зняти шкіру і зрізати жир.
  2. Морська або річкова нежирна риба.
  3. Підсушений пшеничний хліб.
  4. Овочеві супи, бажано протерті або крем-супи.
  5. Несолодкі каші на воді, злегка забеленные молоком. Допускається додавання невеликої кількості вершкового або рослинного масла.
  6. Паровий омлет з 2-3 яєць на сніданок.
  7. Запечені овочі та фрукти у вигляді пюре або зварені до м’якості.

Якщо виникає гостре бажання з’їсти шматочок чого-небудь солодкого, то дієта при запаленні печінки і підшлункової залози допускає невелике послаблення в меню — невеликий шматочок домашнього мармеладу без штучних барвників та ароматизаторів. Не забороняється зрідка користуватися підсолоджувачами в таблетках, додаючи їх в напої і відвар шипшини.

Рецепти приготування смачної та корисної їжі

Харчування при захворюваннях печінки і підшлункової залози може бути не тільки корисним для видужуючого людини, але і смачним. Поглянувши на список заборонених продуктів, в це повірити складно. А лікарі помітили, що мають обмеження в раціоні пішли пацієнтам на користь: вони не тільки позбулися хронічних захворювань жовчовивідних шляхів — поліпшилося загальне самопочуття і зовнішній вигляд. Ось кілька рецептів апетитних страв швидкого приготування.

Судак, запечений з яблучними часточками

Таке блюдо можна їсти декілька раз в тиждень на обід, воно відмінно підійде для дієти при підшлункової і печінки. Підготувати рибу для запікання, вимити і просушити паперовим рушником. Посолити, скропити лимонним соком і зробити глибокі паралельні надрізи по всій тушці. Соковиту моркву потрібно нарізати тонкими кружечками, а зелене яблуко — часточками. Судака змастити оливковою олією, а потім в кожний надріз вставити, чергуючи, пластини моркви і яблук.

Якщо овочі та фрукти залишилися, їх можна вкласти всередину риби разом з гілочками петрушки. Запікати судака слід при 180°с до рум’яної скоринки.

Тефтелі з телятини з рисом і солодким болгарським перцем

Якщо патології шлунково-кишкового тракту проходять на тлі збільшення внутрішніх органів, то краще готувати їжу при дієті в протертому вигляді (котлети, тефтелі, запіканки) або на пару.

Телятину просушити і подрібнити за допомогою м’ясорубки. В отриману масу додати відварений рис у будь-якій кількості, сире яйце і перекрутити ще раз. У каструлю з водою покласти шматки моркви і цибулі, дати закипіти. Змоченими у воді руками зробити з фаршу кульки завбільшки з перепелине яйце. Після акуратно класти тюфтельки в киплячу воду.

Варити близько 5-7 хвилин. Дістати шумівкою і викласти на блюдо. Подавати із запеченою болгарським перцем і розсипчастою гречаною кашею. При необхідності додати в кашу невеликий шматочок вершкового масла.

Кролик, вимочений в молоці

Тушкований кролик чудово підходить для харчування при хворої печінки і підшлункової. Кролика порубати на маленькі шматочки і залити молоком. Залишить на ніч у холодильнику просочуватися. Вранці обсушити шматки паперовим рушником, натерти сіллю і скропити лимонним соком.

Скласти кролика в сотейник, додати гілочки петрушки, лавровий лист, а на дно ємності налити трохи води. Тушкувати на слабкому вогні близько 2-х годин, при необхідності підливати воду. Викласти на блюдо з запеченої ріпою, прикрасити зеленню.

Цвітна капуста на пару

Дієта при ожирінні печінки і збільшеною підшлунковій залозі повністю виключає вживання м’яса, але його можна замінити смачною цвітною капустою з сухарями. Великий качан, розібрати на невеликі частини і залити прохолодною водою. Потім просушити серветкою, присолити і поставити на нижню полицю пароварки.

В цей час можна приготувати смачний соус. 200 г несолодкого натурального йогурту змішати з дрібкою солі, додати лимонний сік і багато подрібненої петрушки. М’яку капусту викласти на тарілку і залити соусом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *